- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 रैप्स
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 95 kcal
संक्षेप में
“अंडे, ओट्स के आटे और मकई के स्टार्च के साथ फेंटे हुए कॉटेज पनीर से बने पतले और लचीले डिस्क, नॉन-स्टिक पैन में सुनहरे किए गए। मीठी या नमकीन फिलिंग के लिए एक हल्का, ग्लूटेन-मुक्त और लचीला प्रोटीन आधार।”
जानने योग्य बातें
- अंडे के साथ मिला हुआ कॉटेज पनीर रैप डिस्क को उच्च प्रोटीन घनत्व और नरम संरचना प्रदान करता है।
- कॉर्नस्टार्च के साथ ओट का आटा लोचदार बाइंडिंग सुनिश्चित करता है जो आटे को तोड़े बिना मोड़ने और रोल करने की अनुमति देता है।
- मध्यम-धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाने से आधार सुनहरा हो जाता है जबकि पलटने के लिए सतह सूख जाती है।
सामग्री
मुख्य
- grams Cottage Cheese (whole or light)
- unit Large egg
- tablespoons ओट्स का आटा (या कुचला हुआ ओट्स)
- teaspoon कॉर्नस्टार्च (मैज़ेना)
- teaspoon Salt
- Freshly ground black pepper
- teaspoon जैतून का तेल
बनाने की विधि
Principal
- एक मध्यम कटोरे में, कॉटेज चीज़, अंडा, ओट का आटा, कॉर्नस्टार्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक समान आटा प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। संक्षिप्त उत्तर है: कॉटेज चीज़ की गांठों को तोड़ने के लिए कांटे का उपयोग करें।
- एक नॉन-स्टिक पैन (लगभग 20-22 सेमी व्यास) को मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें और जैतून के तेल से हल्का ग्रीस करें। इस रेसिपी का रहस्य आग का तापमान है; स्थिर होनी चाहिए और बहुत अधिक नहीं।
- फ्राइंग पैन में लगभग 1/4 बैटर डालें, एक पतली डिस्क बनाने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से धीरे से फैलाएं। सबसे महत्वपूर्ण सुझाव यह है कि रैप्स को बहुत मोटा न बनाएं ताकि वे समान रूप से पकें।
- एक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, या जब तक किनारे सख्त न हो जाएं और ऊपरी हिस्सा सूखने न लगे। एक स्पैटुला के साथ पलटें और दूसरी तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि हल्का सुनहरा न हो जाए। सरल शब्दों में: हल्के सुनहरे रंग की तलाश करें।
- रैप को फ्राइंग पैन से निकालें और बाकी आटे के साथ प्रक्रिया दोहराएं, यदि आवश्यक हो तो पैन को चिकना करें। पेशेवर तकनीक रैप्स के बीच से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग करना है।
- भरने से पहले रैप्स को रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें। यह उन्हें नम होने से रोकता है और बनावट में सुधार करता है। सबसे आम गलती तब भरना है जब वे अभी भी बहुत गर्म हों, जिससे संक्षेपण (कंडेनसेशन) होता है।
शेफ की सलाह
- कॉटेज चीज़ की गांठों को पूरी तरह से तोड़ने के लिए सामग्री को ब्लेंडर या हैंड मिक्सर में फेंटें।
- भारी तले वाले नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें जिसे जैतून के तेल से हल्का चिकना किया गया हो और पेपर टॉवल से अतिरिक्त तेल हटा दिया गया हो।
- नमी को वाष्पित करने के लिए रोल करने से पहले तैयार रैप्स को 2 मिनट के लिए रैक पर ठंडा होने दें।
विविधताएँ
- नमकीन रैप्स के लिए आटे में सूखे बारीक जड़ी-बूटियाँ, ओरेगैनो या लहसुन पाउडर मिलाएं।
- फलों के लिए मीठा रैप बनाने के लिए 1 चम्मच कोको पाउडर और वेनिला एसेंस मिलाएं।
- जीवंत हरे रंग के डिस्क प्राप्त करने के लिए आटे के साथ ब्लेंडर में कच्ची पालक की पत्तियां मिलाएं।
विकल्प
- Cottage cheese can be replaced by mashed fresh ricotta or quark cheese keeping the same proportion.
- Oat flour can be swapped for fine almond flour for a low carb version with less starch.
- मकई के स्टार्च को लचीलापन देने के लिए मीठे कसावा स्टार्च या अरारोट स्टार्च से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में एक बंद कंटेनर या प्लास्टिक बैग में 4 दिनों तक रखें, इकाइयों को बटर पेपर के साथ इंटरलीव करें। दोबारा गर्म करने के लिए, प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए सूखे फ्राइंग पैन में पास करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पके हुए और ठंडे डिस्क को प्लास्टिक फिल्म की परतों के साथ अलग करके 60 दिनों तक एयरटाइट बैग में फ्रीज करें। उपभोग करने के लिए, 15 मिनट के लिए काउंटर पर डीफ़्रॉस्ट करें या सीधे गर्म ग्रिल पर गर्म करें।
किसके साथ परोसें
Turkey breast aur arugula, grated carrot ke sath tuna paste, cream cheese ke sath shredded chicken ya guacamole se bharne ke liye perfect.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कॉटेज चीज़ रैप को रोल करते समय टूटने से कैसे बचाएं?
पैन में आटे को बहुत पतला फैलाएं बिना मोटे किनारे छोड़े और पलटने से पहले सतह के पूरी तरह सूखने का इंतजार करें; कॉर्नस्टार्च सही लोच सुनिश्चित करता है।
क्या फ्राइंग पैन में जाने से पहले आटे को आराम करने की आवश्यकता है?
फेंटने के बाद आटे को 5 मिनट तक आराम करने देने से ओट्स का आटा तरल पदार्थों को अवशोषित कर लेता है, पैन में खुराक के लिए अधिक समान स्थिरता प्राप्त करता है।
क्या तैयार रैप में कॉटेज पनीर का स्वाद स्पष्ट है?
अंडे और ओट्स के साथ पकने के बाद स्वाद बेहद तटस्थ और हल्का होता है, जो एक लचीले आधार के रूप में कार्य करता है जो चुनी गई फिलिंग के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करता है।
क्या मैं इस रेसिपी में लाइट कॉटेज चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लाइट कॉटेज चीज़ पूरी तरह से काम करता है; चूंकि इसमें आमतौर पर थोड़ा अधिक तरल सीरम होता है, यदि आटा बहुत तरल हो जाए तो 1/2 चम्मच अतिरिक्त ओट्स डालें।
