- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 575 kcal
संक्षेप में
“एक व्यावहारिक बेकिंग डिश तैयारी जहाँ पतले चावल के नूडल्स नारियल के दूध और लाल करी के सुगंधित शोरबा में डूबे हुए पकते हैं। Golden tofu cubes and crunchy vegetables complete this no-fuss Asian meal.”
जानने योग्य बातें
- Thin rice noodles absorb the seasoned coconut milk during baking, cooking without pre-boiling.
- शोरबे में घुला हुआ रेड करी पेस्ट बेकिंग डिश की हर सब्जी में समान मसाला सुनिश्चित करता है।
- कुचली हुई मूंगफली और ताजे नींबू के रस के साथ समाप्त करना कुरकुरी बनावट और संतुलित अम्लता जोड़ता है।
सामग्री
मुख्य
- g पतला चावल नूडल (वर्मीसेली या समान)
- g (cut into 2cm cubes) कड़ा टोफू, छना हुआ और दबाया हुआ
- बड़े चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें) Thai red curry paste
- मिलीलीटर (1 कैन) नारियल का दूध
- ml सब्जी शोरबा
- छोटा सिर ब्रोकोली, फ्लोरेट्स में
- मध्यम इकाई गाजर, पतले गोल टुकड़ों में
- unit लाल शिमला मिर्च, बिना बीज के, स्ट्रिप्स में
- g Snap Peas (या फ्रेंच बीन्स)
- tablespoons हल्का सोया सॉस (या ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए तमरी)
- teaspoon ब्राउन शुगर (या नारियल चीनी)
- tablespoon नींबू का रस (या नीबू)
- cloves लहसुन, बारीक कटा हुआ
- teaspoon ताजा अदरक, कसा हुआ
- tablespoon वनस्पति तेल
- कप (समाप्त करने के लिए) ताजा धनिया, कटा हुआ
- कप (समाप्त करने के लिए) भुनी हुई मूंगफली, मोटे तौर पर कटी हुई
- इकाई (परोसने के लिए) नींबू, स्लाइस या वेजेज में
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C (मध्यम तापमान) पर पहले से गरम करें। सभी सामग्री तैयार करें, सूची के अनुसार सब्जियों और टोफू को काट लें। यह प्रारंभिक चरण खाना पकाने की प्रक्रिया के संगठन और गति के लिए महत्वपूर्ण है।
- एक बड़ी बेकिंग शीट (लगभग 30x20 सेमी) में, वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। Misture bem os aromáticos para que o óleo absorva seus sabores. यह करी के लिए एक सुगंधित आधार बनाता है।
- Junte a pasta de curry e misture por cerca de 1 minuto, mexendo vigorosamente, para liberar seus aromas intensos. यह चरण करी पेस्ट की स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाने और इसे पकवान में अधिक जीवंत बनाने के लिए मौलिक है।
- बेकिंग ट्रे में नारियल का दूध, सब्जी का स्टॉक, सोया सॉस और ब्राउन शुगर डालें। अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सॉस एक समान न हो जाए। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक या मिठास को समायोजित करें।
- कटा हुआ टोफू, ब्रोकोली फ्लोरेट्स, गाजर के टुकड़े, शिमला मिर्च स्ट्रिप्स और स्नैप मटर डालें। सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं ताकि वे मलाईदार सॉस में अच्छी तरह मिल जाएं। सब्जियों को अच्छी तरह फैलाकर रखें।
- चावल के नूडल्स को तोड़ें (यदि बहुत लंबे हों) और उन्हें सब्जियों और टोफू पर समान रूप से वितरित करें। सुनिश्चित करें कि नूडल्स जितना संभव हो सके सॉस में डूबे हुए हों, उन्हें धीरे से नीचे धकेलें, जिससे उचित कुकिंग सुनिश्चित हो सके।
- Cover the baking sheet tightly with aluminum foil and place in the preheated oven for 25 minutes. एल्युमिनियम फॉयल एक भाप का वातावरण बनाता है जो पास्ता को बिना सुखाए पकाने में मदद करता है।
- Remove the aluminum foil carefully. यह सुनिश्चित करने के लिए बेकिंग ट्रे की सामग्री को हिलाएं कि पास्ता समान रूप से पक जाए और सभी सामग्री सॉस से अच्छी तरह ढकी रहे। यदि सॉस बहुत सूखा लगे, तो 50 मिलीलीटर और शोरबा या पानी डालें।
- बेकिंग ट्रे को ओवन में (एल्युमिनियम फॉयल के बिना) और 15 मिनट के लिए वापस रखें, या जब तक कि पास्ता नरम न हो जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। ओवन और राइस नूडल्स के प्रकार के आधार पर समय थोड़ा भिन्न हो सकता है।
- ओवन से निकालें, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। नींबू का खट्टा स्पर्श सभी स्वादों को निखारता है, पकवान में ताज़गी और संतुलन लाता है। चखें और यदि आवश्यक लगे तो अंतिम मसालों को समायोजित करें।
- तुरंत परोसें, प्रत्येक भाग को ताजे कटे हुए धनिया, कुरकुरे भुने हुए मूंगफली और नींबू के एक स्लाइस के साथ समाप्त करें। The contrast of textures and fresh flavors elevates the experience of this roasted curry dish.
शेफ की सलाह
- काटने से पहले अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टोफू के ब्लॉक को 15 मिनट के लिए वजन के साथ पेपर टॉवल के बीच दबाएं।
- पहले 25 मिनट के लिए बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें ताकि भाप चावल के आटे को समान रूप से पका सके।
- अंतिम 10 मिनट में टॉपिंग हटा दें ताकि नारियल का दूध गाढ़ा हो जाए और सब्जियों के किनारे सुनहरे हो जाएं।
विविधताएँ
- तीखेपन की तीव्रता को बदलने के लिए लाल करी पेस्ट को हरी या पीली करी पेस्ट से बदलें।
- मिट्टी के स्वाद को बढ़ाने के लिए ब्रोकली के साथ ताजे शिटाके (shiitake) या शिमेजी (shimeji) मशरूम डालें।
- पारंपरिक धनिया की जगह डिश के ऊपर कटे हुए ताजे थाई बेसिल के पत्ते डालें।
विकल्प
- चावल vermicelli नूडल्स को पतले bifum या टूटे हुए पैड थाई के लिए चौड़े चावल नूडल्स से बदला जा सकता है।
- फर्म टोफू को पतली पट्टियों में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट या अंत में डाले गए साफ झींगा से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध को हल्के नारियल के दूध से बदला जा सकता है, सब्ज़ी शोरबा को आधा करके।
कैसे रखें
बाकी हिस्सों को फ्रिज में ढक्कन वाले कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करें। फिर से गर्म करने के लिए, एक पैन में थोड़ा पानी या नारियल का दूध डालें ताकि पास्ता द्वारा सोखी गई चटनी में तरलता वापस आ जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस व्यंजन को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि पतले राइस नूडल्स अपनी बनावट खो देते हैं और डीफ्रॉस्टिंग के बाद टूट जाते हैं। ब्रोकोली और मटर भी अतिरिक्त पानी छोड़ते हैं, जिससे तैयारी नरम हो जाती है।
किसके साथ परोसें
टेबल पर निचोड़ने के लिए नींबू के अतिरिक्त स्लाइस और साइड में श्रीराचा हॉट सॉस के साथ परोसें। Uma xícara de chá de jasmim ou cerveja clara artesanal com notas cítricas acompanha com elegância.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या रेड करी के साथ डिश बहुत तीखी हो जाती है?
Thai red paste has medium spiciness; एक से दो बड़े चम्मच का उपयोग करके तीव्रता को नियंत्रित करें।
नूडल्स को एक साथ चिपकने से कैसे रोकें?
सब्जियों के बीच नूडल्स फैलाएं और सुनिश्चित करें कि नारियल के दूध का तरल सामग्री को ढक ले।
Can I use other vegetables I have in the fridge?
हाँ, तोरी, बेबी कॉर्न, कटी हुई पत्तागोभी और मशरूम ओवन के समय के अनुसार पूरी तरह से ढल जाते हैं।
क्या राइस नूडल्स को ओवन में जाने से पहले भिगोने की जरूरत है?
Não é necessário hidratar o vermicelli; it cooks directly in the hot coconut milk inside the baking dish.
