- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 190 kcal
संक्षेप में
“Minas Gerais रसोई की विरासत का एक संतुलित और बिना अतिरिक्त वसा वाला संस्करण, यह Tutu उबले हुए बीन्स को हल्के से मैश करके लहसुन, प्याज और सब्जी शोरबा के सुगंधित स्टू के साथ जोड़ता है। एक विशिष्ट मलाईदार, आरामदायक और बहुत जल्दी बनने वाले व्यंजन का आनंद लेने के लिए इसे बनाना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- Amassar parte dos grãos cria a textura pastosa mantendo pedaços inteiros para mastigar
- O refogado de alho e cebola no azeite transfere aroma marcante ao feijão sem queimar
- A cocção de 10 minutos apura o caldo de legumes e confere consistência encorpada à mistura
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पकी हुई बीन्स (अधिमानतः Feijão-tropeiro)
- 1/2 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1/2 cup of vegetable broth
- 2 tablespoons of olive oil
- Salt and black pepper to taste
- सजाने के लिए कटा हरा धनिया
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें।
- लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें।
- पके हुए बीन्स और सब्जी का शोरबा डालें, स्वादों को शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- कांटे की मदद से, बीन्स को हल्का सा मैश करें, बनावट के लिए कुछ साबुत बीन्स छोड़ दें।
- Season with salt and black pepper to taste. लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- Finish with chopped parsley and mix again.
- गर्म परोसें, साथ में चावल और सौते की हुई कोलार्ड ग्रीन्स (sauteed collard greens) हों।
- यदि आप चाहें, तो साथ में परोसने के लिए हल्का टोरेस्मो तैयार करें।
शेफ की सलाह
- Utilize feijão cozido bem temperado de véspera para obter um tutu com sabor muito mais profundo e encorpado
- Caso deseje adicionar farinha de mandioca ou de milho fina, polvilhe com as mãos aos poucos e mexa sem parar para não empelotar
- Mantenha o fogo baixo enquanto apura para que o feijão não espirre para fora da panela durante o cozimento
विविधताएँ
- Adicione cubos pequenos de queijo minas padrão ou queijo coalho na panela desligada para derreterem levemente no calor do tutu
- Acrescente ovos cozidos picados em rodelas por cima da travessa no momento de servir como acabamento mineiro tradicional
- Polvilhe uma pitada de pimenta biquinho picada sem sementes para conferir sabor adocicado e cor ao prato
विकल्प
- O feijão carioca ou feijão-tropeiro pode ser substituído por feijão preto ou feijão vermelho mantendo o mesmo procedimento
- O azeite de oliva pode ser trocado por óleo de milho ou manteiga clarificada para o refogado inicial
- O caldo de legumes caseiro pode ser substituído pela própria água do cozimento do feijão bem apurada
कैसे रखें
टुटू को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। Because it contains bean starch, it hardens significantly when cooling; reheat over low heat adding a few tablespoons of hot water and stirring vigorously.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Tutu de feijão को उपयुक्त कंटेनरों में 90 दिनों तक व्यक्तिगत भागों में फ्रीज किया जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, सीधे धीमी आंच पर एक पैन में थोड़ा पानी डालें, मलाईदार बनावट वापस आने तक हिलाएं।
किसके साथ परोसें
सफेद या साबुत चावल, लहसुन में तली हुई पतली गोभी, ग्रिल्ड पर्क चॉप्स या पोच्ड एग्स के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। तालू को साफ करने के लिए ताजे संतरे के स्लाइस के साथ भी आता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैलोरी बढ़ाए बिना Tutu को अधिक मात्रा में कैसे बनाएं?
बीन्स को फाइबर और पोषक तत्वों के साथ गाढ़ा करने के लिए भूनते समय कद्दूकस की हुई ज़ुचिनी या कद्दूकस की हुई गाजर जैसी पकी हुई कटी हुई सब्जियां डालें।
क्या मैं टुटू बनाने के लिए जमे हुए बीन्स के बचे हुए हिस्से का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बीन्स को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें और शोरबा के साथ सामान्य रूप से उपयोग करें, लहसुन और जैतून के तेल के तड़के में गर्म करने के बाद पैन में मैश करें।
टुटू डी फेइजाओ (tutu de feijão) की आदर्श स्थिरता क्या है?
सही बनावट एक देहाती प्यूरी की तरह मलाईदार और पेस्टी है, जो बिना सूखे या पानी वाले हुए कुछ साबुत अनाज दिखाई देती है।
क्या मुझे टुटू के लिए बीन्स को फेंटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करने की आवश्यकता है?
नहीं, देहाती टुटू का आकर्षण अनाज को सीधे पैन में कांटे से मैश करना है; ब्लेंडर का उपयोग करने से बहुत चिकना और सजातीय पेस्ट बनता है।
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