- तैयारी
- 50 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 65 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 12 डोनट्स
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“हस्तनिर्मित फ्राइड यीस्ट डोनट्स, हल्के और हवादार, शुद्ध मेपल सिरप और कन्फेक्शनर चीनी की चमकदार चाशनी में डूबे हुए और सुनहरे स्मोक्ड बेकन के कुरकुरे टुकड़ों के साथ छिड़के हुए।”
जानने योग्य बातें
- दोहरा जैविक किण्वन नरम डोनट्स के लिए आदर्श स्पंजी संरचना और हवा के बुलबुले बनाता है।
- तली हुई स्मोक्ड बेकन, अच्छी तरह से सूखा और बारीक कटा हुआ, मेपल टॉपिंग की मिठास के साथ नमकीन और कुरकुरा कंट्रास्ट जोड़ता है।
- 175°C पर सख्ती से बनाए रखा गया वनस्पति तेल का तापमान बाहर से जलाए बिना या सोखे बिना आटे को तल देता है।
सामग्री
मुख्य
- cups Wheat flour
- teaspoons इंस्टेंट ड्राई यीस्ट
- cup Refined sugar
- teaspoon Salt
- cup गर्म दूध
- units Large eggs
- tablespoons पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन
- cups वनस्पति तेल
- स्लाइस Smoked bacon in slices
- cups पिसी हुई चीनी
- cup शुद्ध मेपल सिरप
- tablespoons दूध या क्रीम
- teaspoon Vanilla extract
बनाने की विधि
Principal
- In a small bowl, activate the dry yeast in warm milk with a pinch of sugar. 5-10 मिनट के लिए आराम दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए, यह दर्शाता है कि खमीर सक्रिय है।
- एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा, शेष चीनी और नमक मिलाएं। अंडे, पिघला हुआ मक्खन और सक्रिय खमीर मिश्रण को कटोरे में डालें। एक समान आटा बनने तक मिलाएं।
- आटे को हल्की धूल वाली सतह पर स्थानांतरित करें और 8-10 मिनट तक गूंथें, जब तक कि वह लचीला और नरम न हो जाए। The dough must pass the 'windowpane test', stretching without tearing.
- एक बड़े कटोरे को तेल से हल्का चिकना करें, आटा डालें, दूसरी तरफ चिकना करने के लिए पलटें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर 1 से 1.5 घंटे के लिए, या आकार में दोगुना होने तक बढ़ने दें।
- जब आटा बढ़ रहा हो, तो स्मोक्ड बेकन को फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक तलें। निकालें, पेपर टॉवल पर छान लें और मोटे तौर पर काट लें। Reserve for the final decoration.
- पहले विकास के बाद, बैटर को आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और रोलर के साथ लगभग 1.5 सेमी मोटाई तक खोलें। Usando um cortador de donuts (ou dois cortadores de tamanhos diferentes), corte os donuts e os buracos.
- कटे हुए डोनट्स को चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध और आटे वाली ट्रे पर रखें। हल्के से प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30-45 मिनट के लिए फिर से फूलने दें, या जब तक वे फूले और हल्के न हो जाएं।
- जब डोनट्स (donuts) दूसरी बार बढ़ते हैं, तो मेपल ग्लेज़ तैयार करें। एक मध्यम कटोरे में, कन्फेक्शनर चीनी, मेपल सिरप, वेनिला एक्सट्रैक्ट और 2 बड़े चम्मच दूध मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो और दूध डालें, जब तक कि स्थिरता चिकनी और मलाईदार, लेकिन गाढ़ी न हो जाए।
- एक गहरे सॉस पैन या फ्रायर में वनस्पति तेल को 175°C पर गर्म करें। डोनट्स को एक बार में 2-3, हर तरफ से लगभग 1-2 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें। एक स्किमर के साथ निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए नीचे पेपर टॉवल के साथ एक रैक पर रखें।
- डोनट्स के हल्के गर्म होने पर, प्रत्येक के एक हिस्से को मेपल ग्लेज़ में डुबोएं। अतिरिक्त पानी निकाल दें और वापस वायर रैक पर रख दें। तुरंत, ऊपर से उदारतापूर्वक कटा हुआ कुरकुरा बेकन छिड़कें। Sirva imediatamente para melhor sabor e textura.
शेफ की सलाह
- पहली फर्मेंटेशन के लिए रखने से पहले आटे को लोचदार आवरण बिंदु तक गूंध लें।
- तले हुए बेकन के स्लाइस को पेपर टॉवल की दोहरी परतों पर निकालें ताकि वे बहुत सूखे और कुरकुरे हो जाएं।
- Dip the top side of the still-warm donuts into the maple glaze and sprinkle with bacon immediately.
विविधताएँ
- कम कैलोरी वाले बेक्ड संस्करण के लिए डोनट्स को 190°C पर पहले से गर्म ओवन में 12 से 15 मिनट तक बेक करें।
- मीठा, तीखा और नमकीन संस्करण बनाने के लिए मेपल ग्लेज़ में एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
- बादाम जैसी कुरकुरी बनावट जोड़ने के लिए बेकन के साथ टॉपिंग में भुने हुए कटे हुए पेकान डालें।
विकल्प
- शुद्ध मेपल सिरप की जगह गन्ने का शीरा या एगेव सिरप का उपयोग किया जा सकता है।
- पारंपरिक पोर्क बेकन को स्मोक्ड टर्की बेकन या कुरकुरे नारियल वेजी बेकन से बदला जा सकता है।
- The melted butter in the dough can be replaced by sunflower oil or unsalted culinary margarine.
कैसे रखें
Consume preferably on the same day they were fried for maximum lightness. बचे हुए हिस्से को कार्डबोर्ड बॉक्स में ठंडी जगह पर 2 दिनों तक स्टोर करें; नरम करने के लिए माइक्रोवेव में 8 सेकंड के लिए दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तले हुए और ठंडे डोनट्स को बिना शीशे और बिना बेकन के अपने बैग में 60 दिनों तक फ्रीज करें। खाने के लिए, काउंटर पर 1 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट करें और भुने हुए बेकन के साथ ताजा मेपल ग्लेज़ लगाएं।
किसके साथ परोसें
मजबूत ब्लैक ड्रिप कॉफी, बिना चीनी की अमेरिकन कॉफी, कैप्पुकिनो या स्टाउट प्रकार की बियर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
O bacon na cobertura não fica murcho com o tempo?
अच्छी तरह से सूखा हुआ तला हुआ बेकन ग्लेज़ के ऊपर कई घंटों तक कुरकुरा बना रहता है; लंबे कार्यक्रमों में परोसने के लिए, मेज पर प्रस्तुति से ठीक पहले बेकन छिड़कें।
क्या मैं डोनट्स को कटर के बजाय गिलास का उपयोग करके काट सकता हूँ?
हाँ, बाहरी डिस्क को काटने के लिए एक चौड़े गिलास के किनारे का उपयोग करें और डोनट के केंद्र को छेदने के लिए प्लास्टिक की बोतल के ढक्कन या पेस्ट्री टिप का उपयोग करें।
डोनट्स तलने के लिए तेल सही तापमान पर है यह कैसे पता करें?
तेल को 175°C और 180°C के बीच रखने के लिए कुकिंग थर्मामीटर का उपयोग करें; यदि यह ठंडा है तो डोनट वसा सोख लेता है, और यदि यह बहुत गर्म है तो यह बाहर से जल जाता है और केंद्र में कच्चा रह जाता है।
तैयारी में उल्लिखित 'विंडोपैन टेस्ट' क्या है?
It is the test where you stretch a small piece of dough with your fingers until it forms a thin, almost transparent membrane without tearing, proving that the gluten network has been developed to perfection.
ये भी देखें
