- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 590 kcal
संक्षेप में
“पिसे हुए फेटा पनीर, ताजी पुदीना, लहसुन और अजवायन के साथ मसालेदार बीफ बर्गर, तवे पर सेका हुआ और टोस्टेड ब्रियोश बन में परोसा गया। Assembled with spicy smoked harissa mayonnaise, crispy prosciutto, and Swiss cheese.”
जानने योग्य बातें
- बर्गर के अंदर बिखरा हुआ फेटा चीज़ आंशिक रूप से पिघल जाता है, जिससे मांस में नमी और नमकीन नोट बरकरार रहते हैं।
- सूखे पैन में टोस्ट किया हुआ प्रोसियुट्टो एक कुरकुरी स्मोक्ड परत बन जाता है जो सामान्य बेकन की जगह ले लेता है।
- लहसुन और नींबू के साथ स्मोक्ड हारिसा मेयोनेज़ गहराई और अम्लता लाता है जो डिश की वसा को काटता है।
सामग्री
मुख्य
- g कीमा बनाया हुआ मांस (पत्थर या आचेम)
- g फेटा चीज़, चूरा किया हुआ
- tablespoons ताज़ा पुदीना, कटा हुआ
- tablespoon ताजा धनिया, कटा हुआ
- teaspoon Dried oregano
- cloves लहसुन, बारीक कटा हुआ
- unit Large egg
- tablespoons ब्रेडक्रंब (फारिन्हा डी रोस्का)
- teaspoon Salt
- teaspoon Freshly ground black pepper
- tablespoons जैतून का तेल
- cup अच्छी गुणवत्ता वाली मेयोनेज़
- tablespoons हरिसा पेस्ट
- tablespoon Fresh lemon juice
- clove लहसुन, कुचला हुआ
- teaspoon शहद या मेपल सिरप (वैकल्पिक)
- units ब्रियोश प्रकार के बर्गर बन्स
- स्लाइस प्रोवोलोन या स्विस चीज़, कटा हुआ
- स्लाइस बारीक कटा हुआ Prosciutto
- unit टमाटर, कटा हुआ
- unit लाल प्याज, पतला कटा हुआ
- पत्तियाँ रोमेन या आइसबर्ग लेट्यूस की पत्तियां
बनाने की विधि
Principal
- हरिसा मेयोनेज़ तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़, हरिसा पेस्ट, नींबू का रस, कुचला हुआ लहसुन और शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अच्छी तरह से एक समान होने तक मिलाएं। चखें और अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मसाला या तीखापन समायोजित करें। स्वादों को मिलाने के लिए फ्रिज में रखें।
- बर्गर तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, ग्राउंड मीट, क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़, पुदीना, अजमोद, अजवायन, कटा हुआ लहसुन, अंडा, ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च डालें। हाथों से धीरे से मिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां बस मिल न जाएं। मांस को सख्त होने से बचाने के लिए बहुत अधिक मिश्रण से बचें।
- मिश्रण को चार बराबर भागों में विभाजित करें और लगभग 2-3 सेमी मोटे बर्गर बनाएं। Make a small indentation in the center of each burger with your thumb. यह इसे केंद्र में फूलने से रोकने और खाना पकाने के दौरान एक समान आकार बनाए रखने में मदद करता है। सेट करने के लिए 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- कुरकुरा प्रोसियुट्टो पकाएं: एक बड़ी कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें। प्रोसियुट्टो स्लाइस जोड़ें और कुरकुरा होने तक प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं। Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de gordura. Set aside.
- बर्गर ग्रिल करें: एक बड़े पैन में तेल गरम करें या मध्यम-तेज़ आंच पर ग्रिल तैयार करें। बर्गर को मध्यम स्तर के लिए प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट तक ग्रिल करें, या वांछित पकने तक। पकाने के आखिरी 2 मिनट में, प्रत्येक बर्गर पर पनीर का एक टुकड़ा रखें ताकि वह पिघल जाए। यदि आवश्यक हो तो पैन को ढक दें।
- बन्स को टोस्ट करें: जब बर्गर ग्रिल हो रहे हों, तो बर्गर बन्स को ग्रिल पर या सूखे पैन में हल्का टोस्ट करें। वे सुनहरे और कुरकुरे होने चाहिए, लेकिन जले हुए नहीं। टोस्ट की हुई ब्रेड बर्गर को गीला होने से रोकती है और खाने के अनुभव को बेहतर बनाती है।
- बर्गर असेंबल करें: टोस्ट किए हुए बन्स के दोनों हिस्सों पर उदारतापूर्वक हरीसा मेयोनेज़ फैलाएं। At the base, place a lettuce leaf, followed by the burger with melted cheese. Add the crispy slices of prosciutto, tomato, and red onion. ब्रेड के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
- तुरंत परोसें और इस पाक आनंद का आनंद लें। बनावट और स्वादों का संयोजन बस अनूठा है और मेज पर सभी से प्रशंसा की गारंटी देगा। यह एक ऐसा व्यंजन है जो वास्तव में एक आकस्मिक भोजन को एक स्वादिष्ट और विशेष कार्यक्रम में बदल देता है।
शेफ की सलाह
- कच्चे बर्गर के बीच में अंगूठे से हल्का गड्ढा बना दें ताकि वह तवे पर गेंद की तरह न फूले।
- प्रोसिटुट्टो के स्लाइस को मध्यम आंच पर दोनों तरफ केवल 2 मिनट के लिए कुरकुरा होने तक भूनें।
- मेयोनेज़ के खिलाफ बाधा बनाने के लिए ग्रिल पर मक्खन की एक पतली परत के साथ ब्रियोश ब्रेड के हिस्सों को टोस्ट करें।
विविधताएँ
- मेयोनेज़ के स्थान पर जापानी खीरे के पतले स्लाइस और लहसुन के साथ दही त्ज़त्ज़िकी सॉस जोड़ें।
- भूमध्यसागरीय नोटों को तेज करने के लिए जंगली अरुगुला की पत्तियां और कटे हुए सूखे टमाटर डालें।
- उसी मांस के मिश्रण से मिनी बर्गर तैयार करें और पार्टी ऐपेटाइज़र के रूप में मिनी ब्रियोश बन्स में परोसें।
विकल्प
- Ground beef can be replaced by ground lamb for a traditional Greek profile.
- Harissa पेस्ट को स्मोक्ड पेपरिका और जीरा पाउडर के साथ मिर्च पेस्ट से बदला जा सकता है।
- प्रोवोलोन या स्विस पनीर को पारंपरिक मोज़ेरेला पनीर या कटा हुआ प्लेट पनीर के साथ बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ग्रील्ड बर्गर को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। हरिसा मेयोनेज़ को निरंतर प्रशीतन के तहत 5 दिनों तक सीलबंद कांच के जार में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फेटा के साथ मोल्डेड कच्चे बर्गर को 60 दिनों तक एयरटाइट बैग में चर्मपत्र कागज के साथ फ्रीज करें। तैयार करने के लिए, सीधे फ्रीजर से ग्रिल करें और प्रति साइड 3 मिनट अतिरिक्त जोड़ें।
किसके साथ परोसें
अजवायन और समुद्री नमक के साथ भुने हुए रस्टिक आलू, सुनहरे प्याज के छल्ले, या पेल एले प्रकार की क्राफ्ट बियर के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पलटते समय बर्गर को पैन में बिखरने से कैसे रोकें?
The egg and breadcrumbs present in the recipe act as structural binders; धातु के चौड़े स्पैटुला के साथ पलटने से पहले बिना हिलाए 4 से 6 मिनट तक सील करें।
इस बर्गर मीट के लिए आदर्श कुकिंग पॉइंट क्या है?
Medium doneness is recommended (about 5 to 6 minutes per side), leaving the center juicy and slightly pink with the little bits of creamy feta cheese.
बर्गर सॉस में इस्तेमाल होने वाला हरिसा पेस्ट क्या है?
Harissa उत्तरी अफ्रीका का एक सुगंधित पेस्ट है जो भुनी हुई लाल मिर्च, लहसुन, धनिया के बीज, कारवे और जैतून के तेल से बना है, जो तीखी और गहरी स्मोक्ड गर्मी प्रदान करता है।
क्या मांस के अंदर का फेटा पनीर गर्म तवे के संपर्क में आने पर जलता नहीं है?
Feta चीज़ पूरी तरह से पिघले बिना सीधी गर्मी को अच्छी तरह सहन करती है; तवे को छूने वाले टुकड़े एक बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन सुनहरी परत प्राप्त करते हैं।
