- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 70 मिनट
- कुल समय
- 95 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 530 kcal
संक्षेप में
“खजूर और नींबू के साथ भूमध्यसागरीय Roast Chicken जांघों और ड्रमस्टिक्स की रसीलेपन को Medjool खजूर की घनी मिठास और खट्टे ताजगी के साथ जोड़ता है। जीरा और दालचीनी जैसे गर्म मसाले ओवन के कारमेल सॉस के साथ एक आकर्षक सुगंधित प्रोफ़ाइल बनाते हैं।”
जानने योग्य बातें
- चिकन के टुकड़ों की त्वचा को अच्छी तरह सुखाने से यह सुनिश्चित होता है कि उपचर्म वसा सुनहरी हो जाए और 200°C पर कुरकुरी हो जाए।
- जैतून का तेल, शहद, रस और नींबू के छिलके के साथ मैरिनेड चिकन को नरम करता है जबकि खजूर और प्याज को धीरे-धीरे कारमेल करता है।
- बेकिंग डिश के तल पर चिकन स्टॉक हड्डियों के पूरी तरह पकने से पहले फलों की शर्करा को जलने से रोकता है।
सामग्री
मुख्य
- units चिकन जांघ और ड्रमस्टिक (त्वचा और हड्डी के साथ)
- cup अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- unit Lemon (juice and zest)
- cup Medjool dates (pitted, chopped)
- बड़ी इकाई लाल प्याज (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- cloves लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- tablespoons शहद
- teaspoon मीठी लाल शिमला मिर्च पाउडर
- teaspoon जीरा पाउडर
- teaspoon दालचीनी पाउडर
- teaspoon केयेन पेपर (वैकल्पिक)
- teaspoon समुद्री नमक
- teaspoon Pimenta do Reino Preta (moída na hora)
- cup ताज़ा धनिया (कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- cup चिकन शोरबा (या पानी)
बनाने की विधि
Principal
- चिकन तैयार करें: चिकन लेग और थाई को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं। सरल शब्दों में: सूखी त्वचा बेकिंग के दौरान एक अनूठा कुरकुरापन सुनिश्चित करती है। ताजी पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ उदारतापूर्वक सीजन करें, सभी हिस्सों पर अच्छी तरह रगड़ें।
- सुगंधित मैरिनेड बनाएं: एक बड़े कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस और छिलका, शहद, मीठा पेपरिका, जीरा, दालचीनी और केयेन मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। एक सजातीय पेस्ट प्राप्त होने तक मिलाएं। यह मिश्रण ओरिएंटल स्वादों का हृदय है।
- चिकन को मैरीनेट करें: Add the chicken to the bowl with the marinade, ensuring all pieces are well covered. Also add the chopped dates and chopped garlic. ढक दें और फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रखें, या अधिकतम स्वाद अवशोषण के लिए आदर्श रूप से 2 से 4 घंटे के लिए।
- बेक करने के लिए तैयार करें: ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। चिकन को फ्रिज से निकालें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें। कटे हुए लाल प्याज को एक बड़े बेकिंग डिश के तल पर फैलाएं, जिससे चिकन के लिए एक आधार तैयार हो सके।
- Roast the chicken: चिकन के टुकड़ों को बेकिंग डिश में प्याज के ऊपर रखें, त्वचा ऊपर की ओर रखें। मैरिनेड से बची हुई खजूर और लहसुन को चिकन के चारों ओर फैलाएं। बेकिंग डिश में चिकन स्टॉक डालें, लेकिन कुरकुरापन बनाए रखने के लिए चिकन की त्वचा को गीला करने से बचें।
- रोस्ट को समाप्त करें: पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट के लिए रखें, या जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, और जांघ के सबसे मोटे हिस्से को छेदने पर चिकन का रस साफ निकले। समान रूप से पकाने के लिए आधे समय में बेकिंग शीट को पलट दें। ताजा कटा हुआ धनिया के साथ गार्निश करके तुरंत परोसें।
- Para um toque extra de brilho: In the last 10 minutes in the oven, brush the chicken with some of the sauce that formed at the bottom of the roasting pan. This will add a delicious glaze and intensify the flavor, ensuring a perfect presentation and increased juiciness.
शेफ की सलाह
- ओवन से पहले चिकन को 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान तक पहुंचने दें ताकि खाना पकाना समान रूप से हो सके।
- त्वचा के सुनहरे रंग को तेज करने के लिए ओवन के समय के आधे हिस्से में बेकिंग डिश के रस के साथ टुकड़ों को पानी दें।
- मांस को ओवन से निकालने के बाद 10 मिनट तक आराम करने दें ताकि काटने से पहले आंतरिक रस फिर से वितरित हो जाए।
विविधताएँ
- शहद के साथ नमकीन कंट्रास्ट पेश करने के लिए बेकिंग डिश में 1 कप बिना बीज वाले हरे जैतून डालें।
- Chicken ke charo taraf beech se kate hue baby potatoes add karein taaki wo aromatic spice broth mein bhigkar bake ho sakein.
- कुरकुरापन देने के लिए परोसते समय डिश के ऊपर भुने हुए बादाम के स्लाइस छिड़कें।
विकल्प
- चिकन की जांघों और ड्रमस्टिक्स को टुकड़ों में कटे हुए पूरे चिकन या केवल बोनलेस जांघों से बदला जा सकता है।
- मेडजूल खजूर को कटे हुए सूखे तुर्की खुबानी या बीज रहित सूखे काले आलूबुखारे से बदला जा सकता है।
- Sicilian lemon can be replaced with Rangpur lime or bitter orange for a rustic citrus contrast.
कैसे रखें
बचे हुए खाने को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें, बेकिंग ट्रे के बचे हुए सॉस में भिगोकर। 180°C पर इलेक्ट्रिक ओवन में एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 15 मिनट के लिए या रसीलापन बनाए रखने के लिए ढके हुए फ्राइंग पैन में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कटे हुए या साबुत टुकड़ों को सॉस में लपेटकर फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में 3 महीने तक फ्रीज करें। फ्रिज में 12 घंटे तक डीफ्रॉस्ट करें और धीमी आंच पर ढके हुए बर्तन में उबाल आने तक गर्म करें।
किसके साथ परोसें
Combina harmoniosamente com cuscuz marroquino hidratado com caldo de legumes, arroz com aletria tostada ou salada de folhas verdes amargas. पीने के लिए, लकड़ी के चारडोने या पुदीने के साथ आइस्ड टी जैसी पूर्ण शरीर वाली सफेद वाइन के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बेक करने से पहले चिकन को कितने समय तक मैरीनेट करना चाहिए?
आदर्श समय रेफ्रिजरेशन के तहत कम से कम 2 घंटे है, लेकिन 12 घंटे तक मैरीनेट करने से मसालों का स्वाद बेहतर तरीके से प्रवेश करता है।
बेकिंग डिश के तल में खजूर को जलने से कैसे रोकें?
चिकन स्टॉक को बेकिंग डिश के तल में रखें और खजूर को चिकन के चारों ओर रखें, प्याज के नीचे सुरक्षित रखें।
भुने हुए चिकन (Roast Chicken) के लिए सही आंतरिक तापमान क्या है?
सुरक्षित और रसीला खाना पकाने सुनिश्चित करने के लिए मांस को हड्डी के पास सबसे मोटे बिंदु पर 74°C से 76°C तक पहुंचना चाहिए।
क्या मैं केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करके रेसिपी तैयार कर सकता हूँ?
आप उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि सूखे पतले कट से बचने के लिए ओवन का समय 30 से 35 मिनट तक कम कर दें।
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