- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 45 मिनट
- कुल समय
- 65 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 480 kcal
संक्षेप में
“यह ओवन रोस्ट एक बड़ी बेकिंग ट्रे में चिकन थाई और ड्रमस्टिक के टुकड़ों को बेबी पोटैटो, गाजर, लाल प्याज और ब्रोकली के साथ मिलाता है। शहद, रोज़मेरी और स्मोक्ड पेपरिका के साथ डिजोन मस्टर्ड का मीठा और खट्टा मैरिनेड मांस और सब्जियों को एक व्यावहारिक और हार्दिक व्यंजन में लपेटता है।”
जानने योग्य बातें
- शहद के साथ डिजॉन मैरिनेड चिकन की त्वचा को कैरामेलिज़ करता है और 200°C के तापमान पर जड़ वाली सब्जियों को भूरा करता है।
- The staggered entry of broccoli in the final 15 minutes prevents the florets from burning while the potatoes roast until tender.
- एक परत में चौड़ी बेकिंग ट्रे का उपयोग भाप के संचय को रोकता है और सभी तत्वों में कुरकुरी टोस्टेड बनावट सुनिश्चित करता है।
सामग्री
मुख्य
- units चिकन जांघ और ड्रमस्टिक (त्वचा और हड्डी के साथ)
- g बेबी आलू (या आधे में कटे हुए छोटे आलू)
- g बेबी गाजर (या टुकड़ों में कटी हुई मध्यम गाजर)
- unit Lal pyaz (bade tukdon mein kata hua)
- सिर ब्रोकोली (बड़े फूल)
- cloves लहसुन (पूरे लौंग, हल्के से कुचले हुए)
- tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- tablespoons शहद
- tablespoon Dijon mustard
- टहनियाँ ताजी रोज़मेरी (टहनियाँ)
- teaspoon Smoked paprika
- Salt
- Freshly ground black pepper
- unit Lemon (juice, to finish)
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। सफाई को आसान बनाने और यह सुनिश्चित करने के लिए कि कुछ भी चिपके नहीं, एक बड़ी बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। यह रसोई में एक आदर्श और चिंता मुक्त रोस्ट के लिए एक मौलिक कदम है।
- एक बड़े कटोरे में, शहद, डिजोन मस्टर्ड, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, स्मोक्ड पैप्रिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। यह सरल और स्वादिष्ट मैरीनेड हमारे व्यंजन का दिल होगा, जो इसे प्राप्त करने वाली सभी सामग्रियों में एक अनूठा खट्टा-मीठा स्वाद भर देगा।
- चिकन की जांघों और ड्रमस्टिक्स को मैरिनेड के साथ कटोरे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। मांस में सभी स्वादों को शामिल करने के लिए सावधानीपूर्वक मिलाएं, रसीलापन और एक अद्भुत सुगंध सुनिश्चित करें। यदि संभव हो तो कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- उसी कटोरे में, आलू, गाजर, लाल प्याज और लहसुन की कलियां डालें। बाकी दो बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन करें और अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सब्जियां समान रूप से लेपित हैं और भूनने के लिए तैयार हैं।
- चिकन और सब्जियों को तैयार बेकिंग ट्रे पर एक ही परत में रखें, चिकन की त्वचा ऊपर की ओर हो। सामग्री के बीच ताजी मेंहदी (rosemary) की टहनियाँ फैलाएं। भीड़ से बचें ताकि सभी घटक समान रूप से बेक हो जाएं और कुरकुरे हो जाएं।
- 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के बाद, बेकिंग ट्रे निकालें, ब्रोकोली के फूल को सब्जियों में डालें और धीरे से मिलाएं। ओवन में वापस रखें और 15 से 20 मिनट तक और बेक करें, या जब तक चिकन पक न जाए और सब्जियां नरम और सुनहरी न हो जाएं। ब्रोकोली पूरी तरह से कोमल और जीवंत होगी।
- ओवन से निकालें और पूरे पकवान पर आधे ताजे नींबू का रस निचोड़ें। यह खट्टा स्पर्श सभी स्वादों को बढ़ाएगा और ताजगी की एक परत जोड़ देगा। परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें, जिससे चिकन का रस फिर से वितरित हो जाए, जिससे अधिकतम रसीलापन सुनिश्चित हो सके।
शेफ की सलाह
- गाजर और आलू को समान आकार में काटें ताकि वे एक साथ कोमलता के समान बिंदु तक पहुंच सकें।
- चिकन के टुकड़ों को हमेशा त्वचा के साथ ऊपर की ओर रखें ताकि वे ओवन की सूखी गर्मी के संपर्क में रहें।
- शहद के मीठे कैरमेलाइज़ेशन को संतुलित करने के लिए गर्म बेकिंग डिश पर ताज़ा नींबू का रस निचोड़कर रोस्ट को समाप्त करें।
विविधताएँ
- ताजी थाइम की टहनियाँ और छिलके के साथ लहसुन की पूरी कलियाँ डालें ताकि भूनने के दौरान वे एक मीठा पेस्ट बन जाएँ।
- बोर्ड में अतिरिक्त उमामी समृद्धि लाने के लिए अंतिम चरण में ब्रोकली के साथ पूरे पेरिस मशरूम डालें।
- भुनी हुई सब्जियों को कुरकुरा बनाने के लिए ओवन के अंतिम 5 मिनट में बादाम के टुकड़े छिड़कें।
विकल्प
- जांघों को चिकन के टुकड़ों या बोनलेस जांघों से बदला जा सकता है, त्वचा को बनाए रखते हुए।
- Dijon सरसों को सेब के सिरके के एक चम्मच के साथ मिश्रित पारंपरिक पीली सरसों से बदला जा सकता है।
- बेबी आलू को बैंगनी शकरकंद के टुकड़ों या मोटे गोल टुकड़ों में कटे हुए अरबी (मैंडियोक्विन्हा) से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक स्टोर करें। चिकन की त्वचा का कुरकुरापन वापस पाने के लिए 180°C पर ओवन में फिर से गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे 2 महीने तक सीलबंद पैकेज में फ्रीज करें। डीफ्रॉस्ट करते समय, ब्रोकोली और आलू नरम हो जाएंगे, रोस्ट का स्वाद बनाए रखेंगे।
किसके साथ परोसें
सफेद चावल, लहसुन में तली हुई Couve और मक्खन में कुरकुरी प्याज Farofa के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यह कैसे परीक्षण करें कि आलू और गाजर तैयार हैं?
एक टुकड़े के केंद्र में चाकू की नोक डालें: इसे बिना किसी कठोर प्रतिरोध के आसानी से अंदर जाना चाहिए।
चिकन के साथ शुरुआत से ही ब्रोकली क्यों न डालें?
ब्रोकोली के फूल कम घने होते हैं और आसानी से जल जाते हैं; बिना जले भूरा होने के लिए उन्हें केवल 15 मिनट की गर्मी की आवश्यकता होती है।
मैरिनेड में शहद का उपयोग करते समय चिकन की त्वचा को कुरकुरा कैसे सुनिश्चित करें?
ओवन को मध्य रैक पर 200°C पर रखें और सुनिश्चित करें कि चिकन के टुकड़े तरल या सब्जियों से ढके न हों।
क्या मैं शुरुआत में रोस्ट को कवर करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग कर सकता हूँ?
हम अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि कवर करने से भाप फंस जाएगी और सब्जियां पानी में पक जाएंगी, जिससे टोस्टेड सुनहरी परत बनने से रुक जाएगी।
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