- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 275 kcal
संक्षेप में
“अरुगुला और दही के साथ प्याज और दाल का पकवान, तली हुई लीक की मिठास के साथ पौष्टिक फलियों का एक आरामदायक संयोजन है। कच्चे अरुगुला (arugula) की मसालेदार ताजगी और नेचुरल योगर्ट की मलाई के साथ समाप्त, यह एक सामंजस्यपूर्ण और पर्याप्त शाकाहारी व्यंजन बनाता है।”
जानने योग्य बातें
- जैतून के तेल में लहसुन और प्याज के छल्लों का प्रारंभिक तड़का प्राकृतिक शर्करा छोड़ता है जो सब्जी के शोरबे को समृद्ध करता है।
- 20 मिनट तक दाल पकाने से साबुत अनाज का आकार बिना अत्यधिक गाढ़े प्यूरी में टूटे बना रहता है।
- The addition of arugula and yogurt off the high heat preserves the green vegetable freshness and prevents the dairy ferments from curdling.
सामग्री
मुख्य
- बड़े प्याज (लीक्स)
- cup मसूर की दाल
- cups अरुगुला
- cup नेचुरल योगर्ट
- tablespoons जैतून का तेल
- cloves Minced garlic
- cups सब्जी का शोरबा
- pinch Salt
- pinch काली मिर्च
- teaspoon सूखा अजवायन
बनाने की विधि
Principal
- प्याज धोएं और पतले स्लाइस में काटें।
- एक बर्तन में, जैतून का तेल गरम करें और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनें।
- दाल और सब्जियों का शोरबा डालें। 20 मिनट तक पकाएं।
- अरुगुला और दही डालें। धीरे से मिलाएं।
- नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ सीजन करें। गरमागरम परोसें।
शेफ की सलाह
- Wash the leek slices well under abundant running water to remove soil residues accumulated between the inner layers.
- हरी दाल या अच्छी तरह से साफ किए गए नट्स का उपयोग करें जो शोरबा में पकने के दौरान संरचनात्मक अखंडता बनाए रखते हैं।
- दही डालने से पहले आंच बंद कर दें ताकि बची हुई गर्मी डेयरी को उबाले बिना केवल अरुगुला को नरम करे।
विविधताएँ
- मिट्टी जैसे सुगंधित नोट्स के लिए शुरुआती स्टू में आधा चम्मच जीरा पाउडर और भुने हुए धनिया के बीज डालें।
- प्रत्येक निवाले में सुखद कुरकुरापन लाने के लिए भुने हुए कटे हुए अखरोट या बादाम के स्लाइस के साथ डिश को समाप्त करें।
- पूरी तरह से वनस्पति और लैक्टोज-मुक्त संस्करण के लिए प्राकृतिक दही को सूखे दही या नट क्रीम से बदलें।
विकल्प
- प्याज या लीक को पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए लाल प्याज या कटा हुआ फ्रेंच शालोट से बदला जा सकता है।
- सामान्य दाल को पुय-प्रकार की हरी दाल, काली दाल (बेलुगा) या पके हुए छोले से बदला जा सकता है।
- ताजी अरुगुला को बेबी पालक के कोमल पत्तों, कटे हुए जलकुंभी या बहुत बारीक कटे हुए कोलार्ड ग्रीन्स के पत्तों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पकी हुई दाल को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें, अधिमानतः पूरी ताजी अरुगुला को मिलाए बिना। वांछित मात्रा को दोबारा गर्म करें और परोसते समय ताजी अरुगुला और एक चम्मच दही मिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
The lentil base with onions can be frozen in airtight containers for up to 3 months without loss of flavor. फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और पैन में गर्म करें, गर्म डिश को अंतिम रूप देते समय ताजी अरुगुला और दही मिलाएं।
किसके साथ परोसें
सीरियन ब्रेड या खमीर वाली ब्रेड के ग्रिल्ड स्लाइस, सुगंधित बासमती चावल या ग्रिल पर भुनी हुई सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। पेय के रूप में, ताजी पुदीने के साथ सुगंधित स्पार्कलिंग पानी या मिनरल ड्राई व्हाइट वाइन के साथ सामंजस्य बनाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Qual a consistência esperada deste prato após o preparo?
बनावट एक मखमली और मलाईदार स्टू जैसी है, जिसमें कम शोरबे और मुरझाई हुई हरी पत्तियों में लिपटे नरम अनाज हैं।
क्या दाल को पकाने से पहले पानी में भिगोने की जरूरत है?
- सामान्य दाल के लिए यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन 2 घंटे का भिगोना खाना पकाने में तेजी लाता है और पाचनशक्ति में सुधार करता है।
क्या मैं घर का बना सब्जी शोरबा या मिनरल वाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, एक सुगंधित घर का बना सब्जी शोरबा सोडियम सामग्री बढ़ाए बिना दाल के स्वाद की गहराई को बढ़ाता है।
पैन में मिलाते समय सादे दही को फटने से कैसे रोकें?
कमरे के तापमान पर दही डालने से पहले पैन को 1 मिनट के लिए आंच से उतारें और धीरे से मिलाएं।
