- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 250 kcal
संक्षेप में
“धीमी किण्वन ब्रेड के अद्वितीय स्वाद और बनावट की खोज करें, एक आसान और पुरस्कृत तैयारी के साथ। उन लोगों के लिए आदर्श जो स्वादिष्ट और अनोखी बनावट वाली ब्रेड की तलाश में हैं।”
जानने योग्य बातें
- Faz um pão com sabor e textura inigualáveis
- Receita prática e rápida
- Ingredientes comuns, mas resultam em um pão diferenciado
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 350 मिलीलीटर गर्म पानी
- 10 ग्राम नमक
- 100 ग्राम खट्टा खमीर (sourdough)
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक मिलाएं।
- Add the sourdough starter and mix well.
- धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।
- आटे को मैदा छिड़की हुई सतह पर रखें और लगभग 10 मिनट तक गूँथें।
- आटे को वापस कटोरे में रखें, कपड़े से ढक दें और 1 घंटे के लिए आराम करने दें।
- ओवन को 230°C पर गर्म करें और गर्म होने के लिए लोहे के पैन को अंदर छोड़ दें।
- पहले खमीर उठने (फर्मेंटेशन) के बाद, आटे को आकार दें और इसे एक टिन में या बटर पेपर की शीट पर रखें।
- ओवन गर्म होने तक आटे को 30 मिनट और आराम करने दें।
- सावधानी से, गर्म गूंथे हुए आटे को गर्म पैन में रखें और ढक दें।
- 30 मिनट तक बेक करें, ढक्कन हटा दें और सुनहरा होने तक 15 मिनट और बेक करें।
- ओवन से निकालें और काटने से पहले रैक पर ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- Use água morna para facilitar a mistura da massa
- Sove a massa por 10 minutos para aderir melhor à farinha
- Aqueça a panela antes da assinatura para evitar quebrar o pão
विविधताएँ
- Adicionar 50g de mel para dar um toque extra de sabor
- Incluir 50g de nozes picadas para uma textura mais interessante
- Substituir o fermento natural por fermento químico para resultados mais consistentes
विकल्प
- Substituir o fermento natural pelo fermento amassado para um sabor mais forte
- Adicionar 50g de açúcar para dar mais sabor à massa
- Substituir parte da farinha por farinha de trigo integral
कैसे रखें
बनावट और स्थायित्व में सुधार करने के लिए काटने से पहले ब्रेड को पूरी तरह ठंडा होने दें। फ्रिज में 2 दिनों तक रहता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
- Não se pode congelar o pão
- O pão pode ser congelado em uma embalagem hermética com um pouco de ar para permitir que o pão desamadure.
- Descongele o pão em temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes de servir.
किसके साथ परोसें
- Suco de laranja para complementar o sabor
- Nutella ou manteiga para recheio
- Acompanhar com café ou chá
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Como posso congelar o pão?
ब्रेड को फ्रीज नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसे थोड़ी हवा के साथ एयरटाइट पैकेजिंग में फ्रीज किया जा सकता है ताकि यह नरम न हो जाए।
धीमी गति से किण्वित ब्रेड कितने समय तक चलती है?
ब्रेड फ्रिज में 2 दिनों तक चलती है, लेकिन इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है।
दूसरे किण्वन के बाद ब्रेड को कितनी देर तक छोड़ना चाहिए?
इसे बेक करने से पहले लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
प्राकृतिक खमीर ब्रेड की बनावट को कैसे प्रभावित करता है?
प्राकृतिक खमीर एक अधिक कुरकुरी ब्रेड बनाता है और एक अलग बनावट के साथ, सामान्य ब्रेड से अलग जो नरम होती है।
क्या मैं प्राकृतिक खमीर को रासायनिक खमीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा और परिणाम वैसा नहीं रहेगा।
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