- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 250 kcal
Resumen rápido
“Descubre el sabor y la textura inigualables del pan de fermentación lenta, con una preparación fácil y gratificante. Ideal para quien busca un pan sabroso y textualmente único.”
Lo que necesitas saber
- Faz um pão com sabor e textura inigualáveis
- Receita prática e rápida
- Ingredientes comuns, mas resultam em um pão diferenciado
Ingredientes
Principal
- 500 g de harina de trigo
- 350 ml de agua tibia
- 10 g de sal
- 100 g de fermento natural (sourdough)
Modo de preparación
Principal
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
- Añada la masa madre y mezcle bien.
- Gradualmente, añade el agua tibia y mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea.
- Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase durante aproximadamente 10 minutos.
- Coloque la masa de nuevo en el tazón, cúbrala con un paño y déjela descansar por 1 hora.
- Calienta el horno a 230°C y deja una sartén de hierro fundido dentro para que se caliente.
- Después de la primera fermentación, moldea la masa y colócala en un molde o sobre una hoja de papel pergamino.
- Deje la masa descansar por más 30 minutos mientras el horno calienta.
- Con cuidado, coloque la masa caliente en la olla caliente y tape.
- Hornee durante 30 minutos, retire la tapa y hornee por 15 minutos más hasta que se dore.
- Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Consejos del chef
- Use água morna para facilitar a mistura da massa
- Sove a massa por 10 minutos para aderir melhor à farinha
- Aqueça a panela antes da assinatura para evitar quebrar o pão
Variaciones
- Adicionar 50g de mel para dar um toque extra de sabor
- Incluir 50g de nozes picadas para uma textura mais interessante
- Substituir o fermento natural por fermento químico para resultados mais consistentes
Sustituciones
- Substituir o fermento natural pelo fermento amassado para um sabor mais forte
- Adicionar 50g de açúcar para dar mais sabor à massa
- Substituir parte da farinha por farinha de trigo integral
Cómo guardar
Deje enfriar el pan completamente antes de cortarlo para mejorar la textura y la durabilidad. Dura hasta por 2 días en un refrigerador.
¿Se puede congelar?
- Não se pode congelar o pão
- O pão pode ser congelado em uma embalagem hermética com um pouco de ar para permitir que o pão desamadure.
- Descongele o pão em temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes de servir.
Con qué servir
- Suco de laranja para complementar o sabor
- Nutella ou manteiga para recheio
- Acompanhar com café ou chá
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo congelar el pan?
El pan no se puede congelar, pero se puede congelar en un empaque hermético con un poco de aire para que termine de leudar.
¿El pan de fermentación lenta dura cuánto tiempo?
El pan dura hasta 2 días en el refrigerador, pero es mejor consumirlo rápidamente.
¿Por cuánto tiempo se debe dejar el pan después de la segunda fermentación?
Debe dejarse por aproximadamente 30 minutos antes de ser asado.
¿Cómo influye la masa madre en la textura del pan?
La masa madre crea un pan más crujiente y con textura diferenciada, a diferencia del pan común que es más suave.
¿Puedo sustituir la levadura natural por levadura química?
Sí, puede hacerlo, pero el sabor será diferente y el resultado no será el mismo.
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