- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 285 kcal
संक्षेप में
“पैशन फ्रूट मूस कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम की मखमली मिठास को फल की तीखी अम्लता के साथ संतुलित करता है, जिसे बिना रंग की जिलेटिन के साथ संरचित किया जाता है। यह उस दृढ़ बनावट के लिए बनाने लायक है जो इसे जल्दी से अनमोल्ड करने या सुरुचिपूर्ण चश्मे में परोसने की अनुमति देती है।”
जानने योग्य बातें
- गांठों के बिना घुलने के लिए गर्म करने से पहले 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में जिलेटिन पाउडर को हाइड्रेट करें।
- जिलेटिनिंग शक्ति को संरक्षित करने के लिए जिलेटिन को माइक्रोवेव में केवल 15 सेकंड के लिए गर्म करें, बिना उबाले।
- पूरी तरह से इमल्सीफाई करने और हवादार मलाई बनाने के लिए मिश्रण को ब्लेंडर में लगभग 2 मिनट तक चलाएं।
सामग्री
मुख्य
- 1 can of condensed milk
- 1 डिब्बा क्रीम (मलाई)
- 1/2 कप केंद्रित पैशन फ्रूट जूस
- 1 पैकेट बिना स्वाद वाला जिलेटिन
- 1/4 कप ठंडा पानी
बनाने की विधि
Principal
- जिलेटिन को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में हाइड्रेट करें।
- एक कटोरे में, कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम मिलाएं।
- ब्लेंडर में, पिछला मिश्रण और पैशन फ्रूट का रस डालें।
- इसके बाद, जिलेटिन को घोलने के लिए 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें।
- ब्लेंडर के मिश्रण में घुली हुई जिलेटिन डालें और कुछ और सेकंड के लिए ब्लेंड करें।
- Pour the mixture into glasses or a mold and refrigerate for at least 3 hours.
- जब यह सख्त हो जाए, तो अनमोल्ड करें या कप में परोसें।
- परोसने से पहले स्वादानुसार पैशन फ्रूट पल्प या चॉकलेट शेविंग्स से सजाएं।
शेफ की सलाह
- इमल्शन को गाढ़ा करने के लिए उपयोग करने से पहले कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम के डिब्बे को फ्रिज में रखें।
- उत्पाद को समान रूप से वितरित करने के लिए ब्लेंडर चालू रखते हुए पिघला हुआ जिलेटिन डालें।
- दृढ़ता और साफ कट सुनिश्चित करने के लिए परोसने से पहले मिठाई को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
विविधताएँ
- बीजों के साथ सिरप: 1 ताजे पैशन फ्रूट के गूदे को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ पकाएं और ठंडी मूस को ढक दें।
- चॉकलेट के साथ मूस: डार्क चॉकलेट गनाश के साथ पैशन फ्रूट मूस की परतों को बदलते हुए कप तैयार करें।
- हल्का संस्करण: मिठास कम करने के लिए कंडेंस्ड मिल्क के आधे हिस्से को बिना चीनी वाले होल नेचुरल योगर्ट से बदलें।
विकल्प
- केंद्रित रस: पानी की एक बूंद के साथ पीटा और छलनी से गुजरे हुए ताजे पैशन फ्रूट के शुद्ध गूदे का उपयोग करें।
- बिना स्वाद वाली जिलेटिन: 1 चम्मच के अनुपात में अगर-अगर के साथ बदलें, 2 मिनट के लिए पानी में उबाला जाए।
- डिब्बाबंद क्रीम: इसे नरम व्हिप्ड क्रीम के साथ फेंटे हुए ताजी क्रीम से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
मूस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके या ढक्कन वाले कंटेनर में 4 दिनों तक फ्रिज में रखें। फ्रिज में अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को अवशोषित न करने के लिए इसे अच्छी तरह से सील रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
जिलेटिन और क्रीम के साथ मिठाई के लिए फ्रीजिंग की अनुशंसा नहीं की जाती है। डीफ्रॉस्टिंग पर, इमल्शन अलग हो जाता है, पानी छोड़ देता है और बनावट को स्पंजी छोड़ देता है।
किसके साथ परोसें
प्राकृतिक पैशन फ्रूट सॉस, डार्क चॉकलेट शेविंग्स या ताजी पुदीने की पत्तियों के साथ परोसें। यह एक कप अच्छी तरह से बनी एस्प्रेसो कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं बिना स्वाद वाली जिलेटिन डाले रेसिपी बना सकता हूँ?
Sim, o maracujá naturalmente talha e firma os lácteos, mas a consistência ficará mais cremosa de colher e não sustentará corte ou desenforme.
How to remove large air bubbles from the top of the mousse?
फ्रिज में रखने से पहले काउंटर पर रखे तौलिये पर मोल्ड या कप के निचले हिस्से को धीरे से थपथपाएं।
Quanto tempo dura a mousse na geladeira?
प्लास्टिक फिल्म या एयरटाइट ढक्कन के साथ फ्रिज में रखा गया, मूस 4 दिनों तक आदर्श स्वाद और स्थिरता बनाए रखता है।
माइक्रोवेव में जिलेटिन क्यों नहीं उबलना चाहिए?
यदि यह उबलता है, तो जिलेटिन के कोलेजन प्रोटीन अत्यधिक गर्मी से विकृत हो जाते हैं, जिससे फ्रिज में मूस को सेट करने की क्षमता खत्म हो जाती है।
