- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 875 kcal
संक्षेप में
“मीटबॉल के साथ पास्ता (macarrão com almôndegas) अल डेंटे पेने पास्ता को घर पर बने ग्राउंड मीटबॉल के साथ जोड़ता है, जिसे फ्राइंग पैन में सुनहरा किया जाता है और तुलसी के साथ छिलके वाले टमाटर की गाढ़ी सॉस में पकाया जाता है। पारिवारिक मेज का एक आरामदायक क्लासिक।”
जानने योग्य बातें
- Ground meat mein mila hua breadcrumbs aur anda talne ke samay meatballs ko mazboot binding aur andar se naramayi deta hai.
- सॉस से पहले मीटबॉल्स को सुनहरा करने से मांस का रस सील हो जाता है और फ्राइंग पैन में एक स्वादिष्ट टोस्टेड बेस बनता है।
- चीनी की एक चुटकी के साथ पकाया हुआ छिलका रहित टमाटर प्राकृतिक अम्लता को संतुलित करता है और पेन को समान रूप से लपेटता है।
सामग्री
मुख्य
- Dough: 500 ग्राम पेनne पास्ता
- मीटबॉल्स: 500 ग्राम ग्राउंड बीफ, 1 अंडा, 1/2 कप ब्रेडक्रंब, 1 कली कटा हुआ लहसुन, 1/2 कसा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- सॉस: 1 कैन छिले हुए टमाटर, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच चीनी, स्वादानुसार तुलसी
बनाने की विधि
Principal
- मीटबॉल्स तैयार करें: ek bowl mein, ground meat, anda, breadcrumbs, lahsun, pyaz, namak aur kali mirch milayen. छोटी गेंदें बनाएं।
- जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और मीटबॉल्स को तब तक तलें जब तक कि वे बाहर से सुनहरे और अंदर से पक न जाएं।
- एक अन्य पैन में, पैकेज के निर्देशों के अनुसार नमक के पानी में पास्ता पकाएं। Set aside.
- मीटबॉल के उसी फ्राइंग पैन में, छिले हुए टमाटर और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- उबलने के बाद, तुलसी डालें और नमक समायोजित करें।
- Quando o molho estiver pronto, junte as almôndegas e misture bem.
- Pasta ko chhan len aur sauce aur meatballs ke mishran mein dalen, dhire se chalayen taaki pasta na tute.
- गर्म परोसें, यदि आप चाहें तो थोड़ी और तुलसी के साथ सजाएं।
शेफ की सलाह
- मांस की गेंदों को हल्के से तेल लगे हाथों से आकार दें ताकि वे चिकनी और 30 ग्राम के समान वजन की हों।
- पहले 2 मिनट तक मीटबॉल को पैन में न हिलाएं ताकि वे बिना टूटे एक मजबूत परत बना सकें।
- पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय से 1 मिनट पहले छान लें ताकि यह टमाटर सॉस के अंदर पकना पूरा कर सके।
विविधताएँ
- बंद करने और तलने से पहले प्रत्येक मीटबॉल के केंद्र में मोज़ेरेला चीज़ का एक छोटा टुकड़ा भरें।
- सॉस में सीधे 1 चम्मच सूखा अजवायन और कुचली हुई लाल मिर्च की एक चुटकी डालें।
- Gratin the complete dish in a baking dish covered with grated parmesan cheese in the oven at 200°C for 10 minutes.
विकल्प
- ग्राउंड बीफ (चक या रम्प) को ग्राउंड चिकन या ग्राउंड पोर्क लेग से बदला जा सकता है।
- पेने पास्ता को पारंपरिक स्पेगेटी, फुसिली या ड्यूरम गेहूं रिगाटोनी से बदला जा सकता है।
- डिब्बाबंद छिले हुए टमाटर को 600 ग्राम पके हुए कटे हुए टमाटरों से बदला जा सकता है जिन्हें पकाया और ब्लेंड किया गया हो।
कैसे रखें
नूडल्स को मीटबॉल्स और सॉस के साथ एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। पैन में फिर से गर्म करते समय, मांस को सुखाए बिना आटे को हाइड्रेट करने के लिए ढक्कन के साथ धीमी आंच पर 3 चम्मच फ़िल्टर्ड पानी डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पके हुए मीटबॉल को टमाटर सॉस में 90 दिनों तक फ्रीजर में एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज करें। पका हुआ आटा मिश्रित होने पर अच्छी तरह से फ्रीज नहीं होता है; डीफ़्रॉस्ट करते समय और मीटबॉल परोसते समय ताज़ा पास्ता पकाएं।
किसके साथ परोसें
ताजा कसा हुआ परमेसन पनीर, कुरकुरी इतालवी ब्रेड के स्लाइस और जैतून के तेल के साथ अरुगुला के हरे सलाद के साथ गर्म परोसें। Pairs perfectly with Chianti red wine or chilled whole grape juice.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
छिलके वाले टमाटर की चटनी में चीनी क्यों डालें?
एक चम्मच चीनी डिब्बाबंद टमाटर की तीखी अम्लता को बेअसर कर देती है बिना सॉस को मीठा स्वाद दिए।
क्या मैं मीटबॉल को जैतून के तेल में तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, गेंदों को ग्रीस की हुई बेकिंग डिश में रखें और टमाटर सॉस में डुबोने से पहले 18 मिनट के लिए 200°C पर बेक करें।
तलते समय मीटबॉल को बिखरने से कैसे रोकें?
रोल करते समय मांस, अंडे और ब्रेडक्रंब के मिश्रण को अच्छी तरह दबाएं और डालने से पहले फ्राइंग पैन को बहुत गर्म रखें।
छानने के बाद पेने पास्ता को खिला-खिला कैसे रखें?
छने हुए आटे को ठंडे पानी से गुजारे बिना तुरंत गर्म सॉस के साथ कड़ाही में स्थानांतरित करें।
ये भी देखें
