- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 1230 kcal
संक्षेप में
“कुरकुरी सुनहरी किनारों और नरम और नम क्रम्ब के बीच संतुलित बनावट के साथ अमेरिकी-प्रेरित क्लासिक बिस्कुट। आटा ब्राउन और क्रिस्टल चीनी के साथ फेंटे हुए मक्खन को जोड़ता है, जो डार्क चॉकलेट के बड़े टुकड़ों से समृद्ध होता है जो 180°C पर बेकिंग के दौरान केंद्र में पिघल जाते हैं।”
जानने योग्य बातें
- मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह हल्का न हो जाए, इससे हवा अंदर जाती है और आटा हल्का बनता है।
- ब्राउन शुगर और क्रिस्टल शुगर का मिश्रण आंतरिक नमी और किनारों पर कुरकुरेपन को संतुलित करता है।
- वायर रैक पर रखने से पहले बेकिंग ट्रे पर पांच मिनट का प्रारंभिक ठंडा होना संरचना को स्थिर करता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप बिना नमक वाला मक्खन कमरे के तापमान पर
- 1 कप गुड़ (ब्राउन शुगर)
- 1/2 कप क्रिस्टल चीनी
- 2 eggs
- 2 1/2 कप गेहूं का आटा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 teaspoon of salt
- 200 ग्राम कटी हुई डार्क चॉकलेट
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए कटे हुए अखरोट या काजू मिलाएं।
- नरम कुकीज़ के लिए, उन्हें ज्यादा न पकने दें।
- Try adding a pinch of cinnamon for a special touch.
- ताजगी बनाए रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र कागज (parchment paper) के साथ एक बेकिंग ट्रे तैयार करें।
- कटोरे में, मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्का और फूला हुआ क्रीम न मिल जाए।
- अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
- In another bowl, mix the flour, baking soda, and salt.
- धीरे-धीरे, सूखे मिश्रण को गीली सामग्री में डालें, एक सजातीय आटा बनने तक मिलाएं।
- कटी हुई चॉकलेट को आटे में मिलाएं और धीरे से मिलाएं।
- दो चम्मचों की मदद से, बेकिंग शीट पर बैटर के छोटे हिस्से रखें, उनके बीच जगह छोड़ दें।
- लगभग 10 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
- ओवन से निकालें और रैक पर स्थानांतरित करने से पहले बेकिंग ट्रे में 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
- बाकी आटे के साथ प्रक्रिया दोहराएं।
शेफ की सलाह
- आटे को बहुत अधिक फैलने से रोकने के लिए कमरे के तापमान पर नरम मक्खन का उपयोग करें, कभी भी पिघला हुआ तरल नहीं।
- जैसे ही किनारे सुनहरे हों, ओवन से निकालें; बेकिंग ट्रे पर छूने पर केंद्र थोड़ा नरम महसूस होना चाहिए।
- सतह पर पिघले हुए पूल बनाने के लिए चॉकलेट बार को अनियमित टुकड़ों में काटें।
विविधताएँ
- नट्स के साथ कुकीज़: चॉकलेट के साथ आधा कप कटे हुए अखरोट या टोस्टेड ब्राजील नट्स मिलाएं।
- दालचीनी और मसालों के साथ कुकीज़: गेहूं के आटे में आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।
- भरवां गोल कुकीज़: कच्चे आटे के प्रत्येक हिस्से के केंद्र में एक चम्मच हेज़लनट क्रीम लपेटें।
विकल्प
- कटे हुए डार्क चॉकलेट को ब्लेंड चॉकलेट चिप्स या सत्तर प्रतिशत डार्क चॉकलेट से बदला जा सकता है।
- बिना नमक वाले मक्खन को नमकीन मक्खन से बदला जा सकता है, रेसिपी से आधा चम्मच नमक हटाकर।
- ब्राउन शुगर को कुचले हुए डेमेरा शुगर या नारियल चीनी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ठंडे कुकीज़ को कांच के जार या एयरटाइट टिन में कमरे के तापमान पर सात दिनों तक रखें। केंद्र की नमी को लंबे समय तक नरम रखने के लिए जार के अंदर ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे आटे के हिस्सों को दो घंटे के लिए बेकिंग शीट पर जमाएं और नब्बे दिनों तक प्लास्टिक बैग में रखें। Asse direto do congelador em forno a 180°C acrescentando dois a três minutos ao tempo de forno sem descongelar previamente.
किसके साथ परोसें
ताजे ठंडे होल मिल्क, बिना चीनी के गर्म कॉफी या मलाईदार वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बेकिंग ट्रे पर ठंडा होने के बाद रैक पर रखना क्यों आवश्यक है?
ओवन से बाहर निकलने पर आटा नाजुक होता है; बेकिंग ट्रे की अवशिष्ट गर्मी खाना पकाने को समाप्त करती है और बिस्कुट को तोड़े बिना आधार को सेट करती है।
कैसे पता करें कि कुकीज़ को ओवन से निकालने का सही समय क्या है?
किनारों को देखें: जब वे सख्त और हल्के सुनहरे रंग के हों, तो बेकिंग ट्रे को हटा दें, भले ही केंद्र अभी भी फूला हुआ लग रहा हो।
Why did the cookies spread too much and become too thin on the baking sheet?
यह तब होता है जब मक्खन पिघला हुआ, तरल या बहुत गर्म हो, या ओवन में जाने से पहले आटा पर्याप्त सख्त न हो।
क्या मैं चर्मपत्र कागज के बजाय एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग कर सकता हूँ?
बटर पेपर या सिलिकॉन मैट बेहतर है; एल्यूमीनियम पन्नी बहुत तेजी से गर्मी का संचालन करती है और कुकीज़ के तल को जला सकती है।
