- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 35 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 12 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 260 kcal
संक्षेप में
“यह तकनीक बॉक्स केक मिश्रण को एक मखमली मिठाई में बदल देती है, पानी को ग्रीक योगर्ट और दूध से बदल देती है। परिणाम एक नम, संरचित और बेहतर स्वाद वाला क्रम्ब है।”
जानने योग्य बातें
- ग्रीक योगर्ट का जोड़: दही की प्राकृतिक अम्लता और वसा आटे को गहरी नमी और मखमली बनावट प्रदान करती है।
- दूध और तेल का इमल्शन: पानी को पूरे दूध से बदलने से केक की संरचना समृद्ध होती है बिना इसे भारी बनाए।
- अंडों का कमरे का तापमान: कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करने से मिश्रण को फटे बिना चिकनी निगमन सुनिश्चित होता है।
सामग्री
मुख्य
- box (approx. 432g) केक मिक्स (आपकी पसंद का स्वाद)
- कप (240 ग्राम) सादा फुल-फैट ग्रीक योगर्ट (बिना चीनी का)
- cup (120ml) Whole milk
- कप (60 मिली) अच्छी गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल (सूरजमुखी या कैनोला)
- इकाइयाँ (कमरे के तापमान पर) Large eggs
- teaspoon (optional) शुद्ध वेनिला अर्क
- taste आपकी पसंद की टॉपिंग या सिरप
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। Grease and flour a 22cm round or 20x20cm square pan carefully. और भी आसान अनमोल्डिंग के लिए, आप मोल्ड के नीचे चर्मपत्र कागज लगा सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि केक चिपके नहीं।
- एक बड़े और मजबूत कटोरे में, बॉक्स से केक मिश्रण को ग्रीक योगर्ट, दूध, वनस्पति तेल और अंडों के साथ मिलाएं। यदि आप अतिरिक्त सुगंध और स्वाद चाहते हैं, तो इस समय वैनिला एक्सट्रैक्ट भी शामिल करें, क्योंकि यह केक की प्रोफाइल को बढ़ाता है।
- इलेक्ट्रिक मिक्सर (या एक मजबूत तार व्हिस्क) की मदद से, लगभग 30 सेकंड के लिए कम गति पर मिलाना शुरू करें। यह सूखी सामग्री को नम करने और आटे को फैलने से रोकने के लिए है। फिर, गति को मध्यम तक बढ़ाएं और 2 से 3 मिनट तक और फेंटें, जब तक कि आटा पूरी तरह से सजातीय और स्पष्ट रूप से चिकना न हो जाए, बिना गांठों के। सबसे आम गलती ओवरमिक्सिंग है, जिससे बचना चाहिए।
- तैयार किए गए सभी आटे को समान रूप से उस मोल्ड में डालें जिसे पहले ग्रीस और आटे से तैयार किया गया था। Dough mein bani kisi bhi badi hawa ke bulbule ko hatane ke liye, pan ko counter par kuch baar halka sa thapthapayein. यह अधिक समान केक बनावट और चिकनी सतह बनाने में मदद करता है।
- टिन को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 30 से 35 मिनट तक बेक करें। सटीक खाना पकाने का समय आपके ओवन और उपयोग किए गए पैन की सामग्री के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है। पॉइंट की जांच करने के लिए, केक के केंद्र में एक लकड़ी की टूथपिक डालें: इसे साफ निकलना चाहिए, यह दर्शाता है कि केक तैयार है।
- Remove the cake from the oven and allow it to cool in the mold itself for 10 to 15 minutes. यह अवधि महत्वपूर्ण है ताकि केक को अनमोल्ड करने से पहले स्थिर हो जाए। इस समय के बाद, केक को सावधानीपूर्वक एक रैक पर स्थानांतरित करें, जहां इसे किसी भी प्रकार की कोटिंग या फ्रॉस्टिंग प्राप्त करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, ताकि उन्हें पिघलने से रोका जा सके।
शेफ की सलाह
- ग्लूटेन विकसित न होने देने और नरम क्रम्ब बनाए रखने के लिए आटे को केवल सूखे और तरल अवयवों को मिलाने तक फेंटें।
- आटे से बड़े हवा के बुलबुले निकालने के लिए ओवन में ले जाने से पहले मोल्ड को काउंटर के खिलाफ हल्का सा थपथपाएं।
- केक को मोल्ड से निकालने से पहले 15 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि बीच में दरार न आए।
विविधताएँ
- खट्टे छिलकों के साथ केक: यदि आप वेनिला मिश्रण का उपयोग करते हैं तो आटे में नींबू या संतरे के छिलके का छिलका डालें।
- Chocolate chips in the center: आधा कप बेकिंग चॉकलेट चिप्स को आटे में मिलाएं और तैयार आटे में धीरे से जोड़ें।
- brigadeiro टॉपिंग: अनमोल्डेड केक को डार्क चॉकलेट या डुलसे डी लेचे की क्रीमी सॉस के साथ समाप्त करें।
विकल्प
- ग्रीक योगर्ट: replace with traditional dry curd or fresh heavy cream in the same proportion of one cup.
- वनस्पति तेल: अधिक मक्खन वाले केंद्र के लिए सूरजमुखी तेल, कैनोला या ठंडा पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करें।
- साबुत दूध: बिना चीनी वाले बादाम के दूध या ओट मिल्क जैसे न्यूट्रल प्लांट-बेस्ड ड्रिंक का उपयोग करें।
कैसे रखें
केक को क्लोच या बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें। यदि आपके पास ताजे डेयरी उत्पादों पर आधारित खराब होने वाली टॉपिंग है, तो 4 दिनों तक रेफ्रिजरेशन में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बेक किए हुए और ठंडे केक को बिना टॉपिंग के, स्लाइस करके या पूरा प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर 2 महीने तक फ्रीज करें। परोसने से पहले लगभग 2 घंटे के लिए काउंटर पर कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
Acompanhe com uma xícara de café coado fresco, café com leite cremoso, calda morna de frutas vermelhas caseira ou uma bola de sorvete de creme tradicional para servir como sobremesa.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ग्रीक योगर्ट के साथ केक अधिक नम क्यों होता है?
ग्रीक दही में प्रोटीन और डेयरी वसा होते हैं जो अम्लता से जुड़े होते हैं जो ओवन में बेकिंग के दौरान नमी के वाष्पीकरण को धीमा कर देते हैं।
केक के पकने का सही बिंदु कैसे जानें?
30 मिनट पर आटे के केंद्र में लकड़ी की टूथपिक डालें; यदि यह साफ और सूखा निकलता है, तो केक पूरी तरह से पक गया है और बाहर निकलने के लिए तैयार है।
क्या मैं इस तकनीक का उपयोग किसी भी बॉक्स स्वाद के साथ कर सकता हूँ?
हाँ, ग्रीक योगर्ट और दूध का उपयोग वैनिला, चॉकलेट, Cornmeal Cake, Carrot Cake या संतरे के तैयार मिश्रणों के साथ पूरी तरह से काम करता है।
क्या ग्रीक योगर्ट केक में खट्टा स्वाद छोड़ता है?
नहीं, केक मिक्स में मौजूद चीनी और फ्लेवर ग्रीक योगर्ट के हल्के खट्टेपन को पूरी तरह से संतुलित करते हैं, जिससे संतुलित स्वाद मिलता है।
