- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 110 kcal
संक्षेप में
“मक्खन में सुनहरे प्याज और ताजे टमाटर के साथ दूध, कटे हुए प्याज और ताजे टमाटर के साथ फेंटे हुए अंडों से तैयार त्वरित और नरम आमलेट। एक व्यावहारिक भोजन, प्रोटीन से भरपूर, जो दैनिक बुनियादी सामग्री के साथ नाश्ते या त्वरित भोजन की समस्या को हल करता है।”
जानने योग्य बातें
- फेंटे हुए अंडों में दूध मिलाने से प्रोटीन का जमना धीमा हो जाता है, जिससे बनावट मखमली बनी रहती है और सूखने से बचाव होता है।
- पके हुए किनारों को उठाने की गति तरल हिस्से को गर्म तल तक बहने देती है, जिससे आधार जले बिना पक जाता है।
- ऊपर से चमकदार और नम रहते हुए बीच से मोड़ने पर एक सही आमलेट की आंतरिक मलाईदार बनावट बनी रहती है।
सामग्री
मुख्य
- 4 eggs
- 2 बड़े चम्मच दूध
- 1/2 chopped onion
- 1/2 कटा हुआ टमाटर
- Salt and pepper to taste
- 1 बड़ा चम्मच तेल या मक्खन
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, अंडों को दूध के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए।
- Add the onion and tomato to the egg mixture and season with salt and pepper.
- फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और पिघलने तक तेल या मक्खन डालें।
- अंडे का मिश्रण कड़ाही में डालें, समान रूप से वितरित करें।
- Cook for 2-3 minutes or until the edges begin to firm up.
- स्पैटुला के साथ, किनारों को थोड़ा ऊपर उठाएं ताकि कच्चा तरल किनारों की ओर बह जाए।
- जब ऊपरी हिस्सा अभी भी थोड़ा नम हो, तो आमलेट को आधा मोड़ दें।
- इसे 1-2 मिनट और पकने दें ताकि केंद्र जम जाए।
- आंच से उतारें और तुरंत परोसें, यदि वांछित हो तो ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
शेफ की सलाह
- गर्मी को बिना छिलके पर काले धब्बे बनाए वितरित करने के लिए मध्यम-कम आंच पर मोटे तले वाले नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें।
- प्याज और टमाटर को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे अतिरिक्त पानी छोड़े बिना अवशिष्ट गर्मी में नरम हो जाएं।
- Beat the eggs only until the white and yolk are incorporated without foaming too much, preserving the ideal density of the dough.
विविधताएँ
- फ्राइंग पैन में आमलेट को मोड़ने से पहले केंद्र के ऊपर कसा हुआ Minas चीज़ या कटी हुई मोज़ेरेला के 2 बड़े चम्मच डालें।
- भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विशिष्ट सुगंध के लिए टमाटर के साथ ताजी तुलसी या सूखी अजवायन की पत्तियां डालें।
- प्याज के साथ जल्दी से भुने हुए टर्की ब्रेस्ट की पतली स्ट्रिप्स या पके हुए हैम के क्यूब्स मिलाएं।
विकल्प
- मक्खन को तलने के लिए समान मात्रा में वर्जिन जैतून के तेल या बिना स्वाद वाले नारियल तेल से बदला जा सकता है।
- गाय के पूरे दूध को ठंडे फ़िल्टर्ड पानी या अधिक कोमलता के लिए ताजी क्रीम से बदला जा सकता है।
- कटी हुई सफेद प्याज को बारीक कटे हुए लीक या कटी हुई हरी चाइव्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
अंडों की नरम और नम बनावट का आनंद लेने के लिए पैन से बाहर निकलने के तुरंत बाद सेवन करना आदर्श है। बचे हुए खाने को फ्रिज में बंद कंटेनर में 24 घंटे तक रखा जा सकता है और धीमी आंच पर ढके हुए पैन में 2 मिनट के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ताजे टमाटर के साथ तैयार आमलेट को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है। टमाटर फ्रीजिंग में बहुत अधिक पानी छोड़ता है और जमे हुए अंडों की संरचना डीफ्रॉस्टिंग के बाद स्पंजी और रबर जैसी हो जाती है।
किसके साथ परोसें
ग्रिल पर टोस्ट की हुई साबुत अनाज वाली ब्रेड, ताजी बनी कॉफी या ताजे निचोड़े हुए संतरे के रस के साथ परोसें। अरुगुला और जैतून के तेल के साथ हरी पत्तियों का सलाद एक हल्का और पूर्ण दोपहर का भोजन बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं अंडे फेंटने से पहले नमक के साथ सीजन कर सकता हूँ?
नमक को फ्राइंग पैन में डालने से ठीक पहले डालें, क्योंकि बहुत पहले नमक डालने से अंडे के प्रोटीन टूट सकते हैं और मिश्रण बहुत पतला हो सकता है।
ऑमलेट को बिना तोड़े मोड़ने के लिए सबसे अच्छा स्पैटुला कौन सा है?
एक चौड़े सिलिकॉन या लचीले नायलॉन स्पैटुला का उपयोग करें, इसे आमलेट के निचले आधे हिस्से के नीचे स्लाइड करें और कलाई के एक दृढ़ और निरंतर गति के साथ पलटें।
आमलेट बाहर से काला और अंदर से कच्चा क्यों हो जाता है?
यह तब होता है जब पैन बहुत अधिक आंच पर होता है; लौ को मध्यम-धीमी आंच पर रखें और आधार को सुनहरा करने से पहले तरल को निकालने के लिए पैन को झुकाएं।
आमलेट में टमाटर को बहुत अधिक पानी छोड़ने से कैसे रोकें?
काटने से पहले टमाटर के बीज और तरल गूदे को त्याग दें और अंडे के मिश्रण में केवल फर्म गूदा बनाए रखने के लिए क्यूब्स को पेपर टॉवल पर रखें।
