- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 8 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 365 kcal
संक्षेप में
“मक्खन वाले बिस्कुट क्रस्ट के साथ एक ठंडा पाई, ताजी व्हिप्ड क्रीम के साथ क्रीम चीज़ की मखमली क्रीम से भरा हुआ और कॉर्नस्टार्च और नींबू की चमकदार सिरप में लिपटे ताजे स्ट्रॉबेरी के साथ कवर किया गया।”
जानने योग्य बातें
- 10 मिनट के लिए मक्खन के साथ बेक किया गया मेज़ेना बिस्किट बेस एक मजबूत समर्थन बनाता है जो काटने पर बिखरता नहीं है।
- 35% ताजा क्रीम के साथ फेंटा हुआ क्रीम चीज़ क्रीम स्ट्रॉबेरी का समर्थन करने के लिए एक नरम कुशन के रूप में कार्य करता है।
- स्टार्च और नींबू के रस के साथ गाढ़ी स्ट्रॉबेरी चाशनी ताजे फलों की सुरक्षा करती है और दर्पण जैसी चमक देती है।
सामग्री
मुख्य
- grams Graham Cracker type cookie (or Maisena)
- grams अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- tablespoons Brown sugar
- grams ताजा स्ट्रॉबेरी (भरावन के लिए)
- cup Granulated sugar
- tablespoons कॉर्नस्टार्च
- tablespoon Fresh lemon juice
- teaspoon Vanilla extract
- grams ठंडा क्रीम चीज़
- cup ताज़ा क्रीम (न्यूनतम 35% वसा के साथ), ठंडा
- cup पिसी हुई चीनी
- teaspoon Vanilla extract
बनाने की विधि
Principal
- मैं आपको स्ट्रॉबेरी टार्ट पेश करता हूँ, एक रचना जिसे इसकी सादगी और जीवंत स्वाद के साथ तालु को प्रसन्न करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह रेसिपी इस बात का प्रमाण है कि सरल कन्फेक्शनरी बिल्कुल शानदार हो सकती है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो रसोई में घंटों बिताए बिना एक ताज़ा और यादगार मिठाई की तलाश में हैं, जो प्राकृतिक लालित्य का स्पर्श प्रदान करती है।
- सरल शब्दों में, यह पाई गर्मियों की दोपहर, पारिवारिक समारोहों या यहां तक कि घर का बना उपहार के लिए एकदम सही है। The crispy cookie base, the juicy fresh strawberry filling, and the cloud of whipped cream with cream cheese form a delicious harmony. यह शुरुआती रसोइये से लेकर अनुभवी शेफ तक सभी के लिए उपयुक्त है जो सादगी की सुंदरता की सराहना करते हैं।
- इस रेसिपी का रहस्य बनावट का संयोजन और स्ट्रॉबेरी की मिठास और प्राकृतिक अम्लता के बीच सही संतुलन है। इसे तब तैयार करें जब आप ऐसी मिठाई चाहते हैं जो नेत्रहीन रूप से प्रभावित करे और स्वाद से जीत ले, बिना जटिल कौशल की आवश्यकता के। यह ताजगी और हल्कापन के स्पर्श के साथ विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एक अचूक विकल्प है।
- कुरकुरी परत के लिए: बिस्कुट को फूड प्रोसेसर में तब तक पीसें जब तक कि वे बारीक चूरा न बन जाएं। एक मध्यम कटोरे में, कुकी क्रम्बल को पिघला हुआ मक्खन और ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से सिक्त न हो जाए, एक सजातीय गीली रेत बनावट बनाएं।
- बिस्किट के मिश्रण को पाई डिश (23-24 सेमी) के नीचे और किनारों पर मजबूती से दबाएं। कॉम्पैक्ट करने में मदद करने के लिए गिलास के तल का उपयोग करें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें या यदि आप बिना बेक किए बेस पसंद करते हैं तो 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- स्ट्रॉबेरी फिलिंग के लिए: स्ट्रॉबेरी धोएं और सुखाएं। लगभग 2 कप (लगभग 300 ग्राम) अलग करें और आकार के आधार पर उन्हें आधा या चौथाई काट लें। बचे हुए स्ट्रॉबेरी (लगभग 500g) को एक मध्यम पैन में डालें, दानेदार चीनी, कॉर्नस्टार्च और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण उबल न जाए और गाढ़ा न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। आंच से उतारें और वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। कटे हुए ताजे स्ट्रॉबेरी को धीरे से मिलाएं। फिलिंग को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि परत न बने।
- क्रीम चीज़ व्हिप्ड क्रीम के लिए: मिक्सर में, ठंडी क्रीम चीज़ को हल्का और मलाईदार होने तक फेंटें (लगभग 2 मिनट)। ठंडी ताजी हैवी क्रीम, कन्फेक्शनर शुगर और वेनिला डालें। गति बढ़ाएं और सख्त चोटियों के बनने तक फेंटें, लेकिन ध्यान रखें कि बहुत अधिक न फेंटें जिससे यह फट जाए।
- असेंबली: ठंडी स्ट्रॉबेरी भराई को ठंडे बिस्कुट बेस पर डालें। समान रूप से फैलाएं। स्पैटुला या चम्मच के साथ, स्ट्रॉबेरी फिलिंग के ऊपर व्हिप्ड क्रीम चीज़ के उदार हिस्से रखें, 'बादल' बनाएं या धीरे से फैलाएं। सेट होने के लिए फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, या आदर्श रूप से, रात भर रखें।
- सबसे महत्वपूर्ण टिप ताजे और अच्छी गुणवत्ता वाले स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना है। अपने भरावन में सबसे अच्छा स्वाद और बनावट सुनिश्चित करने के लिए दृढ़, चमकदार और बिना चोट वाले फलों का चयन करें। मौसमी फल हमेशा पाई के अंतिम परिणाम में अंतर लाएंगे, ताजगी और मिठाई की सुगंधित प्रोफ़ाइल को ऊपर उठाएंगे।
- परफेक्ट व्हिप्ड क्रीम के लिए, सुनिश्चित करें कि फेंटने से पहले क्रीम चीज़ और हैवी क्रीम अच्छी तरह ठंडी हों। गांठों से बचने के लिए क्रीम चीज़ थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन फ्रेश क्रीम को अच्छी तरह से और जल्दी से माउंट करने के लिए बहुत ठंडा होना चाहिए, एक हवादार और स्थिर बनावट सुनिश्चित करना।
- पेशेवर तकनीक यह है कि स्ट्रॉबेरी की स्टफिंग को तब तक पकाया जाए जब तक कि वह अच्छी तरह से गाढ़ी न हो जाए, लेकिन उसे जलने न दें। यह सुनिश्चित करता है कि काटते समय पाई पानी जैसी न हो। कॉर्नस्टार्च स्थिरता के लिए मौलिक है और गांठों से बचने और फिलिंग की सही संरचना सुनिश्चित करने के लिए इसे अच्छी तरह से शामिल किया जाना चाहिए।
- आधार के लिए Speculoos प्रकार के बिस्कुट का उपयोग करने पर विचार करें, वे एक मसालेदार स्पर्श जोड़ते हैं जो स्ट्रॉबेरी के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। इसके अलावा, व्हिप्ड क्रीम में नींबू का थोड़ा सा ज़ैस्ट मिठाई की ताजगी को और बढ़ा सकता है, जो एक अप्रत्याशित और सुखद खट्टे स्पर्श के साथ स्वाद प्रोफाइल को ऊपर उठाता है।
- The most common mistake is not compacting the cookie base well, which can result in a crust that crumbles when cutting. एक और आम समस्या बेस को पूरी तरह से ठंडा न होने देना है, जिससे एक नरम या बिना संरचना वाला निचला हिस्सा बनता है जो संभालने पर टार्ट की अखंडता से समझौता करता है।
- पानी जैसी स्टफिंग तब होती है जब कॉर्नस्टार्च पर्याप्त रूप से नहीं पकता है या अनुपात गलत होता है। यह पाई को ठीक से सेट नहीं होने देता है, प्रस्तुति और बनावट से समझौता करता है। तब तक पकाएं जब तक कि आप मोटे बुलबुले और जैम जैसी स्थिरता न देख लें, जिससे एक मजबूत फिलिंग सुनिश्चित हो सके।
- क्रीम चीज़ और क्रीम के मिश्रण को बहुत अधिक फेंटने से यह फट सकता है, जिसके परिणामस्वरूप दानेदार बनावट होती है और यह हवादार नहीं रहता। वांछित हल्कापन बनाए रखने और इष्टतम स्थिरता के नुकसान से बचने के लिए कठोर चोटियाँ बनते ही फेंटना बंद करना महत्वपूर्ण है।
- टार्ट को पर्याप्त ठंडा होने का समय न देना एक ऐसी गलती है जो पूरी मेहनत को खराब कर देती है। पाई को फ्रिज में कई घंटों की आवश्यकता होती है ताकि सभी घटक जम जाएं और परोसने से पहले स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं।
- फिटनेस संस्करण: बिस्कुट को कुचले हुए ओट्स और थोड़े शहद से बेस के लिए बदलें। चीनी की जगह प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग करें और कैलोरी कम करने के लिए Cream Cheese क्रीम में कम वसा वाला ग्रीक योगर्ट मिलाएं, जिससे यह एक हल्का और अधिक पौष्टिक विकल्प बन जाए।
- शाकाहारी संस्करण: आधार के लिए शाकाहारी बिस्कुट, वनस्पति मक्खन और नारियल की व्हीप्ड क्रीम या शाकाहारी क्रीम चीज़ का विकल्प उपयोग करें। स्ट्रॉबेरी भराई को एगेव सिरप और कॉर्नस्टार्च के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, बिना पशु उत्पादों के वांछित स्थिरता बनाए रखते हुए।
- गॉरमेट संस्करण: अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए स्ट्रॉबेरी फिलिंग में Grand Marnier या Cointreau लिकर का एक स्पर्श डालें। अधिक परिष्कृत और सुगंधित प्रस्तुति के लिए सफेद चॉकलेट शेविंग या ताज़े पुदीने की पत्तियों के साथ समाप्त करें, जो पाई को दूसरे स्तर तक ले जाता है।
- स्ट्रॉबेरी क्विक पाई को सीधे फ्रिज से अच्छी तरह से ठंडा करके परोसें। एक त्रुटिहीन प्रस्तुति के लिए, परोसते समय कुछ ताजा स्ट्रॉबेरी या स्लाइस और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें। बाल्समिक कमी की एक बूंदा बांदी स्वाद और दृश्य का एक आश्चर्यजनक विपरीत भी जोड़ सकती है।
- पाई को फ्रिज में, प्लास्टिक रैप से ढका हुआ या एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। स्ट्रॉबेरी की ताजगी और क्रीम की स्थिरता को संरक्षित करने के लिए इसे रेफ्रिजरेशन में रखना महत्वपूर्ण है। फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद क्रीम और स्ट्रॉबेरी की बनावट बदल सकती है।
- तैयारी का समय: 25 मिनट
- पकाने का समय: 15 मिनट (बेस और फिलिंग के लिए)
- Yield: 8 servings
- कठिनाई स्तर: आसान
- अनुमानित कैलोरी प्रति सर्विंग: 410 किलो कैलोरी
- "Cooking is the art of transforming the simple into the extraordinary, and strawberries, in their essence, are pure edible poetry."
शेफ की सलाह
- बिस्किट के मिश्रण को एक सीधे गिलास के नीचे से पैन के खिलाफ दबाकर आधार और किनारों को अच्छी तरह से जमा दें।
- ठंडा क्रीम चीज़ भरने पर डालने से पहले पके हुए स्ट्रॉबेरी सिरप को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- असेंबल की गई पाई को अनमोल्ड करने से पहले कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम और सिरका सख्त हो जाएं।
विविधताएँ
- ताज़ा खटास बढ़ाने के लिए क्रीम चीज़ फिलिंग में नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका मिलाएं।
- Mix blackberries and raspberries with strawberries in the topping to create a mixed red fruit pie.
- चीज़ क्रीम लगाने से पहले ठंडे बिस्कुट क्रस्ट पर पिघली हुई डार्क चॉकलेट ब्रश करें।
विकल्प
- माइसेना बिस्कुट को मारिया बिस्कुट, ओट्स और शहद के स्वाद वाले बिस्कुट या पाचक बिस्कुट से बदला जा सकता है।
- क्रीम चीज़ को छलनी से छने हुए ताज़ा मलाईदार रिकोटा या मस्करपोन पनीर से बदला जा सकता है।
- चाशनी को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च को टैपिओका स्टार्च या स्ट्रॉबेरी जिलेटिन पाउडर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में 3 दिनों तक गुंबद के आकार के कंटेनर या ढके हुए बेकिंग डिश में रखें। हमेशा निरंतर प्रशीतन के तहत रखें ताकि क्रीम चीज़ के साथ व्हिप्ड क्रीम अपनी फर्म स्थिरता बनाए रखे।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freezing the pie assembled with fresh strawberries is not recommended, as the fruit releases water and loses firmness upon thawing, moistening the cream and the crispy crust.
किसके साथ परोसें
ठंडी मोस्केटल स्पार्कलिंग वाइन, हल्की छनी हुई कॉफी या वाइल्ड फ्रूट आइस्ड टी के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Por que a calda de morango precisa esfriar antes da montagem?
यदि सिरप को गर्म या गुनगुना डाला जाता है, तो गर्मी नीचे की व्हिप्ड क्रीम और क्रीम चीज़ को पिघला देगी, परतों को मिला देगी और पाई की साफ प्रस्तुति खो देगी।
इस मिठाई को असेंबल करने और अनमोल्ड करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
22 से 24 सेमी व्यास का एक गोल आकार जिसमें हटाने योग्य तल या साइड लॉक के साथ रिम बिस्किट क्रस्ट को तोड़े बिना किनारों को हटाने के लिए आदर्श है।
पाई को काटते समय बिस्कुट के आधार को बिखरने से कैसे रोकें?
पिघले हुए मक्खन के साथ बिस्कुट farofa को एक चम्मच के पीछे या गिलास के नीचे का उपयोग करके कॉम्पैक्ट करें और क्रस्ट को कैरामेलिज़ और फर्म करने के लिए 180°C पर 10 से 12 मिनट तक बेक करें।
क्या मैं पके हुए सिरप को बनाए बिना टार्ट पर स्ट्रॉबेरी डाल सकता हूँ?
Pode dispor os morangos frescos in natura fatiados, mas a calda cozida de amido confere brilho duradouro e sela a fruta, impedindo que ela resseque ou murche na geladeira.
ये भी देखें
