- तैयारी
- 15 मिनट
- कुल समय
- 15 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 115 kcal
संक्षेप में
“मध्य पूर्व की ताजगी से प्रेरित एक जीवंत और सुगंधित सलाद, जिसमें रसीले चेरी टमाटरों को ढेर सारी ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों और खीरे के कुरकुरे टुकड़ों के साथ मिलाया गया है। जैतून के तेल और नींबू का खट्टा विनिग्रेट स्वादों को हल्कापन के साथ जोड़ता है।”
जानने योग्य बातें
- ताजी जड़ी-बूटियों का उदार अनुपात सलाद के पत्तेदार आधार के रूप में कार्य करता है, जो तीव्र हर्बल नोट्स लाता है।
- कटे हुए टमाटरों को छानने से कटोरे के तल में पानी जमा होने से बचता है, कुरकुरी बनावट बनी रहती है।
- ताजे नींबू के रस के साथ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का त्वरित इमल्शन मसाले को समान रूप से वितरित करता है।
सामग्री
मुख्य
- cups चेरी टमाटर (या मिश्रित), मोटे तौर पर कटा हुआ
- cup ताजी जड़ी-बूटियों का मिश्रण (अजमोद, तुलसी, पुदीना, हरा प्याज), मोटे तौर पर कटा हुआ
- unit खीरा, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
- unit लाल प्याज, पतला कटा हुआ
- tablespoons अच्छी गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- tablespoon Fresh lemon juice
- clove लहसुन, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को सावधानीपूर्वक धोएं और सुखाएं। यह कदम आपके सलाद की कुरकुरी बनावट और शुद्ध स्वाद सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है। कटा हुआ होने से पहले टमाटर, खीरा और प्याज बेदाग होने चाहिए। यदि संभव हो तो जड़ी-बूटियों के लिए सलाद स्पिनर का उपयोग करें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। एक सूखी सतह अच्छे मसाला के लिए आधार है।
- चेरी टमाटरों को उनके आकार के आधार पर आधा या चौथाई में काटें। ताजी जड़ी-बूटियों को मोटे तौर पर काटें, उनके व्यक्तिगत बनावट और सुगंध को संरक्षित करें। खीरे को छोटे क्यूब्स में और लाल प्याज को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। कट की स्थिरता प्रत्येक काटने के सामंजस्य को प्रभावित करेगी, जिससे तालू के लिए एक सुखद अनुभव पैदा होगा।
- एक बड़े कटोरे में, कटे हुए टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, क्यूब्स में खीरा और कटा हुआ लाल प्याज मिलाएं। Sunishchit karen ki sabhi samagri achhi tarah se phaili hui ho, jisse unke vibrant rang mil saken aur 'mosaic' visual ban sake jo is recipe ko naam deta hai. सौंदर्य घटकों की विविधता और सादगी में है।
- सॉस के लिए, एक छोटे कटोरे में, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, ताज़ा नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं), समुद्री नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। कांटे से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सामग्री इमल्सीफाइड न हो जाए। यहाँ पेशेवर तकनीक सलाद में जोड़ने से पहले सॉस के स्वाद को चखना और समायोजित करना है, जिससे अम्लता और लवणता का सही संतुलन सुनिश्चित हो सके।
- सॉस को बड़े कटोरे में सलाद सामग्री के ऊपर डालें। दो चम्मच या चिमटे के साथ धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ सॉस द्वारा समान रूप से लेपित हैं। सामग्री की अधिकतम ताजगी का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें। संक्षिप्त उत्तर है: सब्जियों को नरम होने से बचाने के लिए सलाद को मसाले डालने के बाद बहुत देर तक न रखें।
शेफ की सलाह
- साफ की गई जड़ी-बूटियों को लीफ सेंट्रीफ्यूज में बहुत अच्छी तरह सुखाएं ताकि जैतून का तेल पूरी तरह से चिपक जाए।
- कटी हुई लाल प्याज को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें ताकि इसकी विशिष्ट तीखी जलन कम हो सके।
- पत्तियों को मुरझाने से बचाने के लिए परोसने से कुछ मिनट पहले ही सॉस को सब्जियों में मिलाएं।
विविधताएँ
- नमकीन नोट्स और मलाईदार बनावट पेश करने के लिए 100 ग्राम फेटा पनीर या बकरी का पनीर डालें।
- खट्टे-मीठे कंट्रास्ट के लिए आधा कप बिना बीज वाली कालामाता जैतून और अनार के दाने डालें।
- डिश को fattoush सलाद में बदलने के लिए जैतून के तेल और za'atar के साथ टोस्ट की गई pita ब्रेड के क्यूब्स मिलाएं।
विकल्प
- ताजे नींबू के रस को अच्छी गुणवत्ता वाले रेड वाइन सिरका या एप्पल साइडर सिरका से बदला जा सकता है।
- सामान्य खीरे को जापानी खीरे से बदला जा सकता है, अधिकतम कुरकुरापन बनाए रखने के लिए छिलके को हटाए बिना।
- As ervas podem ser complementadas ou substituídas por coentro fresco picado ou folhas jovens de endro.
कैसे रखें
जड़ी-बूटियों की ताजगी का आनंद लेने के लिए इस सलाद का सेवन अधिमानतः तैयारी के उसी दिन किया जाना चाहिए। यदि कुछ बच जाए, तो इसे फ्रिज में एक अच्छी तरह से बंद कांच के जार में 24 घंटे तक स्टोर करें, परोसने से पहले शोरबा निकाल दें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस रेसिपी को फ्रीज करने की किसी भी परिस्थिति में अनुशंसा नहीं की जाती है। Tomatoes, cucumber, and fresh herbs contain a high water content that breaks the cells in extreme cold, resulting in a wilted and watery mass.
किसके साथ परोसें
कोयले पर ग्रिल किए गए मांस, लैम्ब कफ्ता, चिकन सीख या बेक्ड मछली के साइड डिश के रूप में परोसें। हम्मस या सूखे दही के साथ गर्म अरबी ब्रेड एक संपूर्ण भूमध्यसागरीय भोजन बनाती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं चेरी टमाटर के बजाय सामान्य सलाद टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पके और फर्म इतालवी टमाटरों का उपयोग करें, क्यूब्स में काटने से पहले बीज और अतिरिक्त तरल निकाल दें।
सलाद में पुदीने को काला होने से कैसे बचाएं?
पुदीने को एक बहुत तेज चाकू से एक ही बार में काटें, बिना कुचले, और काटने के तुरंत बाद इसे सुरक्षात्मक जैतून के तेल में मिलाएं।
क्या कच्चा लहसुन सॉस को बहुत तेज़ नहीं बनाता?
केवल आधे लहसुन की कली का उपयोग करें जिसे अच्छी तरह से कुचला और नींबू में इमल्सीफाई किया गया हो, या सूक्ष्म सुगंध देने के लिए कटोरे पर लहसुन रगड़ें।
क्या मैं पार्टियों के लिए सलाद को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
कटी हुई सब्जियों को ट्रे में और सॉस को फ्रिज में अलग कंटेनर में रखें; परोसते समय मिलाएं।
