- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 430 kcal
संक्षेप में
“ठंडा बकव्हीट नूडल्स (soba) ग्रिल पर ग्रिल्ड आड़ू के स्लाइस और सुनहरे चिकन स्ट्रिप्स के साथ संयुक्त। A mistura colorida de mirtilos, framboesas e vegetais em tiras é envolvida por um molho cremoso de missô e pasta de tahine.”
जानने योग्य बातें
- सोबा नूडल्स पकाने के तुरंत बाद बर्फ के पानी में ठंडा करने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और पास्ता सख्त हो जाता है।
- आड़ू को तेज़ आँच पर ग्रिल करने से फल की प्राकृतिक शर्करा कारमेलाइज़ हो जाती है, बिना दृढ़ गूदे को तोड़े।
- सफेद मिसो, ताहिनी और राइस विनेगर का इमल्शन उमामी, अम्लता और फलों की मिठास के बीच संतुलन बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- g बकवीट नूडल्स (सोबा)
- units ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट
- units पके हुए आड़ू, ग्रिल्ड
- cup ताज़े ब्लूबेरी
- cup ताजा रसभरी
- unit जापानी खीरा
- unit बड़ी गाजर
- unit छोटी लाल शिमला मिर्च
- unit छोटा लाल प्याज़
- cup ताज़े पुदीने के पत्ते
- cup ताजा धनिया पत्ते
- tablespoons भुने हुए तिल
- tablespoons White miso paste
- tablespoons ताहिनी
- tablespoons चावल का सिरका
- tablespoons लाइट सोया सॉस (शोयू)
- tablespoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- unit छोटी लहसुन की कली
- tablespoon Fresh lemon juice
- teaspoon भुना हुआ तिल का तेल
- tablespoon मेपल सिरप या शहद
- tablespoons Water
बनाने की विधि
Principal
- Cozinhe os noodles conforme as instruções da embalagem até ficarem al dente. छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने और उन्हें चिपकने से बचाने के लिए तुरंत ठंडे पानी से धो लें। एक बड़े कटोरे में अलग रख दें।
- जब नूडल्स पक रहे हों, तो चिकन तैयार करें (यदि उपयोग कर रहे हों)। चिकन ब्रेस्ट को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, ग्रिल करें जब तक कि सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पक न जाए। पतली पट्टियों में काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
- ग्रिल्ड आड़ू तैयार करें। एक ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें, हल्के से तेल से चिकना करें। आड़ू के स्लाइस को 2-3 मिनट तक दोनों तरफ से ग्रिल करें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और ग्रिल के निशान न आ जाएं। ठंडा होने दें।
- एक छोटे कटोरे में, मिसो-ताहिनी सॉस तैयार करें। मिसो पेस्ट, ताहिनी, राइस विनेगर, सोया सॉस, अदरक, लहसुन, नींबू का रस और तिल का तेल मिलाएं। पेशेवर तकनीक एक समान पेस्ट प्राप्त होने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाना है।
- यदि उपयोग कर रहे हैं तो मेपल सिरप या शहद डालें। धीरे-धीरे, पानी डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, मिलाते हुए जब तक कि सॉस मलाईदार और तरल स्थिरता तक न पहुंच जाए, जिसे सलाद में शामिल करना आसान हो। स्वाद लें और मसाला समायोजित करें।
- ठंडे नूडल्स वाले कटोरे में, कटा हुआ चिकन (या चुनी हुई प्रोटीन), खीरा, गाजर, लाल मिर्च और लाल प्याज डालें। Drizzle with half of the Miso-Tahini sauce and mix gently to cover all ingredients.
- सलाद में ठंडे किए गए ग्रिल्ड आड़ू, ब्लूबेरी और रास्पबेरी मिलाएं। पुदीने और धनिये की पत्तियां डालें। नाजुक फलों को चोट न पहुँचाने के लिए धीरे से मिलाएं। तुरंत परोसें, भुने हुए तिल के साथ समाप्त करें।
शेफ की सलाह
- आड़ू के टुकड़ों को चिपकने से रोकने के लिए ग्रिल पर रखने से पहले तेल की एक पतली परत लगाएं।
- Miso सॉस में एक-एक चम्मच करके ठंडा पानी डालें जब तक कि वह मखमली स्थिरता न प्राप्त कर ले जो नूडल्स को लपेट ले।
- नरम नूडल्स के विपरीत कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए खीरे और शिमला मिर्च को जूलियन शैली में पतली पट्टियों में काटें।
विविधताएँ
- शाकाहारी संस्करण: चिकन को हटा दें और प्रोटीन योगदान के लिए पके हुए एडामेम डालें।
- Spicy version: मिसो सॉस में एक चम्मच चिली ऑयल या बारीक कटी हुई मिर्च डालें।
- नट्स के साथ संस्करण: कुरकुरी बनावट के लिए तिल की जगह भुने और कटे हुए काजू मिलाएं।
विकल्प
- सोबा नूडल्स को उडोन नूडल्स, पतले साबुत गेहूं के स्पैगेटी या चावल के नूडल्स से बदला जा सकता है।
- ताजे आड़ू को दृढ़ पके हुए नेक्ट्रिन या ग्रिल्ड आम के मोटे स्लाइस से बदला जा सकता है।
- ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट को ग्रिल्ड टोफू क्यूब्स या सौते किए हुए मध्यम झींगों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
नूडल्स को सब्जियों, फलों और सॉस के साथ अलग-अलग कंटेनरों में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। चूंकि आड़ू और लाल फल तरल छोड़ते हैं, इसलिए सलाद को इकट्ठा करें और परोसने से ठीक पहले क्रीमी ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freezing this assembled salad is not recommended, as the noodles soften and the fresh fruits lose their cellular consistency, falling apart upon thawing. संकेतित समय सीमा के भीतर रेफ्रिजरेशन के तहत सब कुछ ताजा खाएं।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी की ठंडी हरी चाय, नींबू के स्लाइस और ताज़े पुदीने के साथ स्वाद वाला पानी, या सब्जी कटार के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
निकालने के बाद एक प्रकार का अनाज नूडल्स को आपस में चिपकने से कैसे रोकें?
नूडल्स को ठंडे बहते पानी में धोएं, हाथों से धीरे से रगड़ें और आधा चम्मच तिल का तेल डालें।
क्या मैं इस व्यंजन को पूरी तरह से ठंडा होने के बजाय गर्म खा सकता हूँ?
Sim, acomodar os pêssegos e o frango recém-saídos da grelha sobre os noodles frescos resulta em contraste térmico excelente.
क्या Miso और Tahini सॉस को पहले से रखा जा सकता है?
हाँ, मिश्रित सॉस को कांच के जार में फ्रिज में 5 दिनों तक रखें; यदि यह गाढ़ा हो जाए तो उपयोग करने से पहले एक चम्मच पानी डालें।
कड़ाही में ग्रिल करने के लिए आड़ू का आदर्श बिंदु क्या है?
पके हुए लेकिन सख्त गूदे वाले फलों का उपयोग करें; बहुत अधिक नरम आड़ू गर्म ग्रिल पर टूट जाते हैं और रस छोड़ देते हैं।
ये भी देखें
