- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 155 kcal
संक्षेप में
“बैंगन की पतली स्लाइस को शहद, बाल्समिक सिरका, लहसुन और ताजी मेंहदी के मीठे और खट्टे रिडक्शन के साथ ब्रश किया गया, जब तक कि कारमेल न हो जाए। कुरकुरे किनारों और नरम केंद्र के साथ एक बहुमुखी साइड डिश जो अपनी सादगी से आश्चर्यचकित करती है।”
जानने योग्य बातें
- O corte uniforme de meio centímetro permite que as fatias dourem e caramelizem sem queimar ou ressecar.
- A combinação de mel e vinagre balsâmico cria um laqueado brilhante que equilibra o sabor terroso do legume.
- O calor de 200°C carameliza os açúcares do molho, conferindo notas tostadas marcantes a cada pétala.
सामग्री
मुख्य
- units (approx. कुल 600g) मध्यम आकार के बैंगन
- tablespoons Extra virgin olive oil
- tablespoons शहद
- tablespoons बाल्समिक सिरका
- टहनियाँ (केवल कटी हुई पत्तियां) ताज़ा मेंहदी
- कलियां (बारीक कटी हुई) Garlic
- teaspoon (or to taste) Sea salt
- teaspoon (or to taste) Freshly ground black pepper
- समाप्त करने के लिए वैकल्पिक: फ्लोर डी सेल
- समाप्त करने के लिए वैकल्पिक: काला तिल
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें।
- Wash the eggplants and cut them into thin slices, lengthwise, approximately 0.5 cm thick.
- बैंगन के स्लाइस को लाइन वाली बेकिंग डिश पर एक परत में व्यवस्थित करें। यदि आवश्यक हो, तो दो बेकिंग ट्रे का उपयोग करें ताकि ओवरलैप न हो।
- एक छोटी कटोरी में, जैतून का तेल, शहद, बाल्समिक सिरका, कटा हुआ रोज़मेरी, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। Mix well.
- बैंगन के स्लाइस को इस मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि दोनों तरफ कोटिंग हो।
- 25-30 मिनट तक बेक करें, आधे समय में बैंगन को पलटें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और किनारों पर हल्के से कैरामेलिज़ न हो जाएं।
- ओवन से निकालें और, यदि वांछित हो, तो परोसने से पहले समुद्री नमक और काले तिल छिड़कें। प्रति सर्विंग लगभग 152 कैलोरी।
शेफ की सलाह
- Tukdon ko bina overlap kiye ek layer mein rakhein; समान रूप से बेक करने के लिए यदि आवश्यक हो तो दो बेकिंग ट्रे का उपयोग करें।
- स्वाद और दोनों तरफ समान कारमेलिज़ेशन सुनिश्चित करने के लिए स्लाइस के दोनों किनारों को मैरिनेड से ब्रश करें।
- स्लाइस को 15 मिनट पर स्पैटुला के साथ सावधानी से पलटें ताकि वे ओवन में समान रूप से भूरे हो जाएं।
विविधताएँ
- ओवन से बाहर निकलने वाली गर्म पंखुड़ियों पर क्रीमी बकरी चीज़ या क्रम्बल किए हुए फेटा चीज़ के साथ समाप्त करें।
- कुरकुरेपन के विपरीत के लिए ऊपर से भुने हुए कटे हुए अखरोट या पाइन नट्स डालें।
- परोसने से ठीक पहले लेमन जेस्ट और कटी हुई ताज़ा पुदीने की पत्तियां छिड़कें।
विकल्प
- शहद को पूरी तरह से शाकाहारी संस्करण के लिए गन्ने के गुड़ या मेपल सिरप से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक बाल्सामिक सिरका को एक चुटकी चीनी के साथ रेड वाइन सिरका से बदला जा सकता है।
- Kati hui tazi rosemary ko patti nikali hui tazi thyme ya kati hui tazi oregano se badla ja sakta hai.
कैसे रखें
भुनी हुई पंखुड़ियों को एयरटाइट कांच के कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक रखें। सलाद या सैंडविच में ठंडा सेवन करें, या गर्मी को बहाल करने के लिए गर्म ओवन या पैन में 3 मिनट के लिए फिर से गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
O congelamento não é recomendado para as berinjelas assadas finas, pois o descongelamento rompe a estrutura celular do vegetal, deixando as fatias excessivamente moles, aquosas e desfeitas.
किसके साथ परोसें
इसे सख्त क्रस्ट वाली इतालवी ब्रेड और क्योर किए हुए चीज़ के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में, या ग्रिल्ड मीट और रिसोट्टो के लिए गार्निश के रूप में परोसें। Pinot Noir ya Italian Chianti jaisi halki red wine ka ek glass dish ke saath bahut achha lagta hai.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Kya main baingan ko frying pan mein bana sakta/sakti hoon?
हाँ, मिश्रण के साथ ब्रश किए गए स्लाइस को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या लोहे की ग्रिल पर मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए ग्रिल करें।
क्या बटर पेपर वास्तव में अपरिहार्य है?
हाँ, शहद और बाल्समिक सिरप ओवन की गर्मी में मजबूती से कैरामेलिज्ड होते हैं और धातु की बेकिंग ट्रे से अपरिवर्तनीय रूप से चिपक सकते हैं।
कुछ स्लाइस नरम और कुछ कुरकुरे क्यों हो गए?
Slices cut with uneven thicknesses bake in different times; तेज चाकू या मैंडोलिन का उपयोग करके कट को 0.5 सेमी पर रखें।
क्या मुझे बेक करने से पहले कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन को नमक लगाना चाहिए?
Não é necessário se usar berinjelas frescas com casca brilhante; roasting at high temperature with honey eliminates any bitterness.
