- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 890 kcal
संक्षेप में
“सोया सॉस, शहद, लहसुन और सरसों के मीठे और खट्टे मैरिनेड के साथ ओवन में धीरे-धीरे भुनी हुई बीफ रिब्स। एल्युमिनियम फॉयल से ढका हुआ पकना मांस के संयोजी ऊतकों को नरम करता है, और अंत में जैतून के तेल के साथ एक सुनहरी और चमकदार परत देता है।”
जानने योग्य बातें
- मांस में गहरे कट सोया सॉस, लहसुन और सरसों के मसाले को हड्डियों के पास की परतों तक पहुंचने देते हैं।
- पहले 90 मिनट के दौरान एल्यूमीनियम पन्नी भाप को केंद्रित करती है और रिब की घनी वसा को बिना सुखाए घोल देती है।
- ओवन के बाद 10 मिनट का आराम आंतरिक रस को पुनर्वितरित करता है और काटने के समय रसीलेपन को संरक्षित करता है।
सामग्री
मुख्य
- 1.5 किलो बीफ पसली
- 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 4 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच सरसों
- 1 बड़ा चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
- Salt and pepper to taste
- 2 tablespoons of olive oil
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक कटोरे में, सोया सॉस, शहद, लहसुन, सरसों, पेपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- पसली को बेकिंग शीट पर रखें और मांस में गहरे कट लगाएं ताकि मसाला अंदर तक समा जाए।
- रिब्स को मैरिनेड के साथ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है।
- Cover the baking dish with aluminum foil and take to the oven for 1 hour and 30 minutes.
- एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और कुरकुरापन बढ़ाने के लिए 30 मिनट और बेक करें।
- स्वाद की अतिरिक्त परत के लिए अंतिम 15 मिनट के दौरान जैतून का तेल डालें।
- Remove from the oven, let rest for 10 minutes before cutting.
शेफ की सलाह
- नमक के समान अवशोषण के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखने से पहले रिब्स को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेड में रहने दें।
- मांस को बेकिंग डिश में हड्डियों के हिस्से के साथ नीचे की ओर रखें, मांसल हिस्से को सीधी गर्मी से बचाएं।
- एल्युमिनियम के बिना अंतिम 30 मिनट की निगरानी करें, क्योंकि शहद आसानी से कैरामेल हो जाता है और तापमान बदलने पर जल सकता है।
विविधताएँ
- रिब के रेशों को नरम करने में तेजी लाने के लिए मैरिनेड में दो बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें।
- ओवन के अंतिम 45 मिनट के दौरान वसा के साथ कैरामेलिज करने के लिए बेकिंग ट्रे में आधे कटे हुए साबुत प्याज डालें।
- अधिक परिष्कृत अम्लता प्रदान करने के लिए सामान्य पीली सरसों को डिजोन या साबुत सरसों से बदलें।
विकल्प
- शहद को दो बड़े चम्मच के समान अनुपात में ब्राउन शुगर या गन्ने के गुड़ से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक सोया सॉस को कम सोडियम वाले लाइट शoyu या वोरस्टरशायर सॉस से बदला जा सकता है।
- Sweet paprika can be replaced by smoked paprika to reinforce the oven barbecue aroma.
कैसे रखें
बचे हुए बोनलेस या स्लाइस किए हुए मांस को फ्रिज में अच्छी तरह बंद कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। कोमलता बनाए रखते हुए फिर से गर्म करने के लिए, एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और 15 मिनट के लिए 160°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
It can be frozen already baked and portioned for up to 3 months in an airtight container without air. दोबारा गर्म करने के लिए, रात भर फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें और मांस के केंद्र तक गर्म होने तक ढके हुए मध्यम ओवन में रखें।
किसके साथ परोसें
मक्खन में पके हुए उबले हुए कसावा, टोस्टेड प्याज के कुरकुरे फारोफा और टमाटर और जड़ी-बूटियों के क्लासिक विनिग्रेट के साथ परोसें। लहसुन के साथ चावल और हरी सलाद मांस की समृद्धि के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या शहद मांस को बहुत अधिक मीठा नहीं बनाता है?
नहीं, दो चम्मच शहद को सोया सॉस, लहसुन और सरसों की प्राकृतिक अम्लता द्वारा संतुलित किया जाता है, जिससे खट्टा-मीठा संतुलन बनता है।
यह कैसे पता करें कि बीफ रिब्स नरम हो गए हैं?
तंतुओं के बीच एक कांटा डालें या देखें कि क्या मांस सिकुड़ने लगा है, जिससे हड्डियों के सिरे आसानी से दिखाई दे रहे हैं।
क्या मुझे खाना पकाने के दौरान बेकिंग डिश में पानी डालना चाहिए?
Não é necessário adicionar água, pois a costela bovina solta bastante gordura e líquidos que cozinham a carne sob o papel-alumínio.
क्या मैं रिब को शुरू से ही एल्युमिनियम फॉयल के बिना भून सकता हूँ?
It is not indicated, as the long oven time will cause the surface to burn and dry out before the meat reaches the point of internal tenderness.
