- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 240 kcal
संक्षेप में
“चेरी टमाटर 200°C पर उदार एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, लहसुन के स्लाइस और ताजी मेंहदी की टहनियों के साथ तब तक भुने जाते हैं जब तक वे रसीले न फट जाएं। अवशिष्ट गर्मी में पिघलते हुए फेटा चीज़ और तुलसी के साथ बेकिंग डिश में ही तैयार किया गया।”
जानने योग्य बातें
- 25 से 30 मिनट के लिए 200°C पर ओवन प्राकृतिक शर्करा को केंद्रित करता है और जैतून के तेल के साथ चेरी टमाटर को कैरामेल करता है।
- कटा हुआ लहसुन और ताजा मेंहदी गर्म जैतून के तेल में मिलकर बेकिंग ट्रे के नीचे एक सुगंधित सॉस बनाते हैं।
- Feta cheese crumbled over the steaming tomatoes softens gently, creating a salty and creamy contrast.
सामग्री
मुख्य
- g चेरी या अंगूर टमाटर (मिश्रित)
- tablespoons Extra virgin olive oil
- बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ
- units ताज़ी मेंहदी की टहनी
- taste Sea salt
- taste Freshly ground black pepper
- ग्राम, टुकड़ों में फेटा चीज़
- समाप्त करें ताज़ी तुलसी के पत्ते
- परोसने के लिए देहाती ब्रेड
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को प्रीहीट करें और टमाटर तैयार करें:ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। चेरी टमाटर को अच्छी तरह धो लें और उन्हें सावधानी से सुखा लें। इस रेसिपी का रहस्य खाना पकाने की एकरूपता है। पूरे टमाटरों को एक बड़ी बेकिंग शीट पर, अधिमानतः एक परत में वितरित करें.
- सीजन और बेक करें:कटा हुआ लहसुन लौंग और ताजी मेंहदी की टहनियाँ बेकिंग डिश में टमाटर में डालें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें। समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें। धीरे से मिलाएं ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिल जाएं।
- नरम होने तक भूनें:बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 25 से 30 मिनट तक भूनें, या जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और फटने न लगें, अपना रस छोड़ते हुए। पेशेवर तकनीक तब तक बेक करना है जब तक कि किनारे कैरामेलिज़ न होने लगें, स्वाद को तेज करें। समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए प्रक्रिया के दौरान एक या दो बार हिलाएं।
- फेटा पनीर और तुलसी के साथ समाप्त करें:बेकिंग शीट को ओवन से निकालें। Esfarele o queijo feta sobre os tomates quentes. बची हुई गर्मी पनीर को हल्का पिघला देगी, जिससे एक मलाईदार और नमकीन बनावट बनेगी। ताजी कटी हुई या साबुत बेसिल पत्तियों के साथ समाप्त करें, एक हर्बल और जीवंत ताजगी का स्पर्श जोड़ें।
- तुरंत परोसें:क्रीमी फेटा के साथ रोस्टेड रोज़मेरी और गार्लिक टोमैटो को तुरंत परोसें। यह एक अद्भुत संगत है या हल्के भोजन का नायक हो सकता है, देहाती ब्रेड या ताजा पास्ता के साथ। हर निवाले में ताज़ा और भूमध्यसागरीय स्वादों के विस्फोट का आनंद लें। सबसे आम गलती इसे गर्म न परोसना है।
शेफ की सलाह
- बेकिंग डिश में डालने से पहले चेरी टमाटरों को सुखा लें ताकि जैतून का तेल पानी में पकाए बिना छिलकों को कारमेल कर दे।
- गर्म ओवन के 30 मिनट में जलने के बिना सुनहरा होने के लिए लहसुन के स्लाइस को मध्यम मोटाई में काटें।
- सीधे बेकिंग डिश में सुगंधित जैतून के तेल में डुबाने के लिए सख्त क्रस्ट वाली देहाती ब्रेड के साथ परोसें।
विविधताएँ
- Adicione azeitonas pretas kalamata sem caroço e alcaparras à assadeira junto com os tomates.
- पकवान को पूर्ण भोजन में बदलने के लिए पकी हुई अल डेंटे पास्ता को सीधे गर्म बेकिंग शीट में मिलाएँ।
- Drizzle 1 tablespoon of aged balsamic vinegar or pomegranate molasses over the tomatoes when they come out of the oven.
विकल्प
- फेटा चीज़ की जगह ताज़ा बकरी का पनीर (goat cheese), क्यूर्ड मिनास पनीर या रिकाोटा का उपयोग किया जा सकता है।
- चेरी टमाटर को क्वार्टर में कटे हुए और सूखाए गए पके इतालवी टमाटरों से बदला जा सकता है।
- Fresh rosemary can be substituted with fresh thyme leaves or fresh oregano.
कैसे रखें
बचे हुए को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गर्म करने के लिए, 8 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में रखें या चीज़ के दोबारा नरम होने तक धीमी आंच पर ढके हुए फ्राइंग पैन में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल लहसुन और जैतून के तेल के साथ भुने हुए टमाटरों को फेटा चीज़ के बिना 60 दिनों तक बंद कंटेनर में फ्रीज करें। डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन में गर्म करें, परोसने के ठीक पहले ताजा फेटा चीज़ छिड़कें।
किसके साथ परोसें
टोस्टेड खट्टा ब्रेड, मोटे नमक के साथ फोकाकिया, अल डेंटे पेने पास्ता और हल्की रेड वाइन के गिलास के साथ आदर्श सेवा।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
200°C पर 30 मिनट के ओवन में लहसुन को जलने से कैसे बचाएं?
सुनिश्चित करें कि लहसुन के स्लाइस जैतून के तेल में डूबे हुए हैं या बेकिंग डिश में टमाटर के नीचे सुरक्षित हैं, जिससे पतले स्लाइस सीधे सूखी हवा के संपर्क में न आएं।
Why isn't the feta cheese added at the beginning of the cooking?
आखिरी मिनटों में या ओवन से बाहर निकलते ही फेटा चीज़ मिलाने से बची हुई गर्मी का उपयोग दूध के प्रोटीन को सुखाए या जलाए बिना चीज़ को नरम करने के लिए किया जाता है।
इस भुनी हुई रेसिपी के लिए टमाटर की सबसे अच्छी किस्म कौन सी है?
स्वीट ग्रेप या चेरी टमाटर सबसे अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें शर्करा की उच्च सांद्रता और एक दृढ़ छिलका होता है जो ओवन में आसानी से फट जाता है।
Can the oil left in the baking dish be saved?
हाँ, कैरामेलाइज़्ड टमाटर के रस, लहसुन और रोज़मेरी के साथ यह केंद्रित जैतून का तेल टोस्ट, सलाद पर छिड़कने या रिसोट्टो को समाप्त करने के लिए एक असाधारण मसाला है।
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