- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 10 मिनट
- कुल समय
- 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 210 kcal
संक्षेप में
“सोया सॉस, शहद, लहसुन और ताजे अदरक में मैरिनेट किए हुए बड़े झींगे, पके हुए अनानास के क्यूब्स के साथ कटार (skewers) पर पिरोए गए और मध्यम-उच्च आंच पर ग्रिल किए गए। A tropical combination with sweet and sour caramelization that is ready in 10 minutes.”
जानने योग्य बातें
- A marinada de shoyu e mel forma um glaze caramelizado brilhante nas marcas quentes da grelha.
- पका हुआ अनानास प्राकृतिक शर्करा छोड़ता है जो सोया सॉस के नमकीनपन और नींबू की अम्लता को संतुलित करता है।
- प्रति साइड 2 से 3 मिनट का कम समय झींगे के नाजुक मांस को रबर जैसा होने से रोकता है।
सामग्री
मुख्य
- grams बड़े झींगे (प्रकार 31/40), साफ और डीवेन्ड
- unit Abacaxi fresco, descascado e cortado em cubos de 2-3 cm
- units लकड़ी या धातु के कटार (यदि लकड़ी का उपयोग कर रहे हैं, तो 30 मिनट के लिए भिगो दें)
- cup अच्छी गुणवत्ता वाला सोया सॉस (shoyu)
- tablespoons शहद या मेपल सिरप
- tablespoon Extra virgin olive oil
- tablespoon Fresh lemon juice
- cloves बारीक कटा हुआ लहसुन
- teaspoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- teaspoon Red pepper flakes (or to taste, for a spicy touch)
- अंत में डालने के लिए कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया
बनाने की विधि
Principal
- एक मध्यम कटोरे में, सोया सॉस, शहद, जैतून का तेल, नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और लाल मिर्च के गुच्छे मिलाएं। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से शामिल न हो जाएं।
- साफ किए हुए झींगे को ग्लेज वाले कटोरे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं। कटोरे को ढक दें और 15 से 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में रखें।
- जब झींगा मैरीनेट हो रहा हो, तो ग्रिल को मध्यम-उच्च आंच पर पहले से गरम करें और कटार को इकट्ठा करना शुरू करें, अनानास और झींगा के टुकड़ों को मिलाते हुए। यदि लकड़ी के कटार का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पानी में भिगोना याद रखें।
- skewers को चिपकने से रोकने के लिए ग्रिल को तेल से हल्का ब्रश करें। कबाब को सीधे ग्रिल पर रखें और 2 से 3 मिनट तक प्रत्येक तरफ पकाएं, बचे हुए ग्लेज को ब्रश करें।
- The shrimp will be pink and opaque, and the pineapple will have grill marks and be slightly soft. ग्रिल से कटार निकालें और तुरंत परोसें, यदि वांछित हो तो ताजे कटे हुए धनिया के साथ गार्निश करें।
शेफ की सलाह
- असेंबल करने से पहले लकड़ी के स्क्यूअर्स को 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें ताकि वे आग पर न जलें।
- झींगे के समान व्यास के 2 से 3 सेमी के क्यूब्स में अनानास काटें, ताकि वे ग्रिल को समान रूप से छू सकें।
- ग्रिल पर पलटते समय स्क्यूअर्स पर मैरिनेड सॉस का बचा हुआ हिस्सा ब्रश करें ताकि एक चमकदार परत बन सके।
विविधताएँ
- अधिक कुरकुरेपन के लिए झींगा के बीच मीठी लाल शिमला मिर्च और लाल प्याज के टुकड़े डालें।
- Serve karte samay toasted white sesame seeds aur sliced green onions bhurak dein.
- ओरिएंटल नोट्स को गहरा करने के लिए सॉस में 1 चम्मच भुना हुआ तिल का तेल डालें।
विकल्प
- बड़े ग्रे झींगा को गुलाबी झींगा, ताजे स्कैलप्स या चिकन ब्रेस्ट क्यूब्स से बदला जा सकता है।
- मधुमक्खी के शहद को मेपल सिरप या हल्के गन्ने के गुड़ से बदला जा सकता है।
- ताजे नींबू के रस को जापानी चावल के सिरके या केंद्रित मैंडरिन रस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
कबाब के बचे हुए हिस्से को लकड़ी की छड़ियों के बिना फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। बिना ज्यादा पकाए प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए चिकनाई वाली गर्म कड़ाही में जल्दी से फिर से गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ताजे अनानास के साथ पहले से ग्रिल्ड स्क्यूअर्स को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; अनानास डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान बहुत अधिक पानी छोड़ता है और ग्रिल्ड झींगा मांस नमी और लोचदार बनावट खो देता है।
किसके साथ परोसें
भाप में पके हुए जैस्मीन चावल, धनिया के साथ कुरकुरी गोभी का सलाद, ठंडी पिल्सन बीयर या काइपिरीन्हा (caipirinha) के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इन कबाबों को स्टोव पर सामान्य फ्राइंग पैन में तैयार कर सकता हूँ?
Yes, use a cast-iron skillet or a well-heated grill pan with a thin drizzle of vegetable oil, keeping the heat medium-high for 3 minutes on each side.
What is the exact point to remove the shrimp from the grill?
झींगे तैयार हैं जैसे ही खोल या मांस पारभासी से गुलाबी अपारदर्शी में बदल जाता है और 'C' आकार में एक कोमल वक्र बनाता है; इसे 'O' आकार में बंद होने से बचाएं।
लकड़ी की सीखों को ग्रिल पर जलने से कैसे रोकें?
उपयोग करने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए बांस या लकड़ी की छड़ियों को पानी के साथ बेकिंग ट्रे में पूरी तरह से डुबोएं; हाइड्रेटेड लकड़ी बिना चटके या जले गर्मी का सामना करती है।
क्या अनानास मैरिनेड में झींगे को बहुत नरम कर सकता है?
अनानास में ब्रोमेलैन होता है, एक एंजाइम जो प्रोटीन को तोड़ता है; इसलिए, झींगे को ग्रिल पर रखने से पहले मैरिनेड में अधिकतम 20 मिनट तक रखें ताकि मांस टूटे नहीं।
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