- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 545 kcal
संक्षेप में
“यह घर का बना सुशी सिरका, ताजी सामन, खीरे और एवोकाडो की मीठी और खट्टी चाशनी में अनुभवी जापानी चावल के साथ तैयार किया जाता है। बांस की चटाई के साथ नोरी समुद्री शैवाल में लपेटा हुआ, यह फर्म और ताजे स्लाइस सुनिश्चित करता है।”
जानने योग्य बातें
- भारी दलिया बनाए बिना नरम और चिपचिपे दानों के लिए घुलनशील स्टार्च को हटाने तक चावल को धोना आवश्यक है।
- चावल के सिरके, चीनी और नमक के मसाले को बेसिन में कोमल काटने की गति के साथ शामिल किया जाना चाहिए।
- चावल को Nori पर फैलाते समय कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि भाप से समुद्री शैवाल नरम न हो जाए।
सामग्री
मुख्य
- सुशी के लिए 2 कप जापानी चावल
- 1/4 कप चावल का सिरका
- 2 tablespoons of sugar
- 1 teaspoon of salt
- 4 sheets of nori
- 200g ताजा सैल्मन (या आपकी पसंद की कोई अन्य मछली)
- 1 खीरा, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- 1 कटा हुआ एवोकाडो
- बेहतर परिणामों के लिए सुशी के लिए उपयुक्त चावल का उपयोग करें।
- चावल को रोल करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
- Experimente diferentes combinações de recheios, como legumes ou frutas.
- काटने में आसानी के लिए काटने से पहले चाकू को गीला करें।
- Serve the sushi immediately after making to preserve freshness.
बनाने की विधि
Principal
- जापानी चावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
- चावल को पानी की उचित मात्रा के साथ एक पैन में पकाएं।
- एक छोटे पैन में, चावल का मसाला बनाने के लिए सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। घुलने तक गर्म करें।
- पके हुए चावल को कटोरे में डालें और सिरका मसाला सावधानी से मिलाएं।
- अन्य सामग्री तैयार करते समय चावल को ठंडा होने दें।
- बांस की चटाई पर, चमकदार तरफ नीचे करके नोरी (nori) की एक शीट रखें।
- नोरी पर चावल की एक परत फैलाएं, ऊपर की तरफ एक किनारा छोड़ दें।
- केंद्र में सैल्मन, खीरे और एवोकैडो की स्ट्रिप्स डालें।
- मैट की मदद से, सुशी को मजबूती से रोल करें और धीरे से दबाएं।
- चिपकने से रोकने के लिए गीले चाकू से टुकड़ों में काटें।
- अन्य सामग्रियों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- स्वादानुसार सोया सॉस और वसाबी के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- नोरी समुद्री शैवाल की पत्ती के खुरदरे हिस्से को ऊपर की ओर रखें ताकि चावल के दाने आसानी से चिपक जाएं।
- उंगलियों के पोरों और चाकू के ब्लेड को गीला करने के लिए सिरके के स्पर्श के साथ पानी का एक कटोरा रखें।
- बांस की चटाई को रोल करते समय समान दबाव लागू करें ताकि फिलिंग केंद्रित और कॉम्पैक्ट रहे।
विविधताएँ
- उरामाकी कैलिफोर्निया: चावल को बाहर की तरफ, टोस्ट किए हुए तिल छिड़क कर और कानी, खीरे और आम की फिलिंग के साथ असेंबल करें।
- शाकाहारी सुशी: खीरे की स्ट्रिप्स, एवोकैडो, पतली कटी गाजर और अरुगुला के पत्तों के साथ भरें।
- कुरकुरा रोल: मैट पर रोल करने से पहले फिलिंग पर कुरकुरे टेम्पुरा बैटर के टुकड़े छिड़कें।
विकल्प
- ताज़ा सैल्मन के स्थान पर ताज़ा टूना स्ट्रिप्स, साफ किए हुए पके झींगे या कद्दूकस किया हुआ कानी-कामा इस्तेमाल किया जा सकता है।
- एवोकैडो को कटी हुई फर्म आम या भाप में पकी हुई गाजर की स्ट्रिप्स से बदला जा सकता है।
- चावल के सिरके को दो से एक के अनुपात में पानी के साथ घुले हुए हल्के सेब के सिरके से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
समुद्री शैवाल की कुरकुराहट को बनाए रखने के लिए टुकड़ों को काटने के तुरंत बाद सुशी का सेवन करें। यदि कोई बचा हुआ है, तो इसे 24 घंटे तक फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखें, यह जानते हुए कि समुद्री शैवाल अपनी बनावट खो देगा।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार रोल्ड सुशी को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है। पका हुआ चावल रेट्रोग्रेडेशन से गुजरता है जिससे वह सख्त और भंगुर हो जाता है, जबकि कच्ची सैल्मन और पिघली हुई सब्जियां पानी छोड़ देती हैं और अपनी संरचना खो देती हैं।
किसके साथ परोसें
अलग-अलग छोटी प्लेटों में पारंपरिक सोया सॉस (shoyu), वसाबी पेस्ट और अदरक के पतले स्लाइस (gari) के साथ परोसें। गर्म मिसो सूप और भुनी हुई हरी चाय का एक कटोरा भोजन को संतुलित करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या कच्चे सामन को किसी पूर्व स्वच्छता देखभाल की आवश्यकता है?
हाँ, परजीवी नियंत्रण सुनिश्चित करने के लिए -20°C पर पहले से जमे हुए विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से मछली का उपयोग करें।
बिना कुचले रोल को स्लाइस करने की सही तकनीक क्या है?
तेज धार वाले चिकने चाकू का उपयोग करें, ब्लेड को पानी में गीला करके एक ही बार में बिना नीचे दबाव डाले काटें।
मैं चावल के गर्म रहते हुए सुशी को क्यों नहीं रोल कर सकता?
गर्म चावल की गर्मी और भाप तुरंत नोरी शीट को नरम कर देती है, जिससे इसे काटना मुश्किल और रबर जैसा हो जाता है।
क्या मैं जापानी चावल के बजाय पारंपरिक अगुलिन्हा चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
यह अच्छी तरह से काम नहीं करता है; - सामान्य चावल में वह स्टार्च नहीं होता है जो चिपचिपा बंधन देता है जो रोल को बंद रखता है।
