- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 1000 kcal
संक्षेप में
“तीव्र स्वाद और नरम बनावट के साथ बारबेक्यू के लिए एकदम सही रिब्स तैयार करें। A simple and versatile recipe that can be made at home.”
जानने योग्य बातें
- Costela de boi fresca e selecionada para um sabor intenso e macio
- Tempero tradicional com sal grosso, alho e pimenta-do-reino
- Cozimento prolongado em defumador para intensificar o sabor
सामग्री
मुख्य
- 1.5 किलो बीफ पसली
- 4 बड़े चम्मच मोटा नमक
- 3 cloves of minced garlic
- 1 tablespoon of freshly ground black pepper
- 1 टहनी ताजा मेंहदी
- 1/2 कप डिस्टिल्ड ड्रिंक (वैकल्पिक, स्मोकिंग के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- अतिरिक्त वसा को हटाकर और मांस को चाकू से चिह्नित करके रिब्स तैयार करें।
- एक कटोरे में, मोटा नमक, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं।
- मसाले के मिश्रण को पूरी पसली (रिब) पर रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक हिस्सा अच्छी तरह से ढका हुआ है।
- मांस को कमरे के तापमान पर कम से कम 1 घंटे के लिए आराम दें।
- Prepare o defumador, colocando as lascas de madeira na fonte de calor e pré-aquecendo a churrasqueira a 150-160°C.
- पसलियों को ग्रिल पर रखें, हड्डी वाला हिस्सा नीचे की ओर हो, और स्मोकर का ढक्कन बंद कर दें।
- लगभग 3 घंटे के लिए स्थिर तापमान बनाए रखते हुए मांस को धूम्रपान करें।
- 2 घंटे के बाद, स्वाद को तीव्र करने के लिए मांस पर डिस्टिल्ड स्पिरिट ब्रश करें (वैकल्पिक)।
- मांस का आंतरिक तापमान जांचें, जो तैयार होने पर लगभग 90°C होना चाहिए।
- Retire a costela do fogo, deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
शेफ की सलाह
- Esfregue bem a costela com o tempero para garantir que todos os lados estejam cobertos
- Mantenha a temperatura constante durante o cozimento para um sabor perfeito
- Utilize uma bebida destilada opcional para intensificar o sabor durante o defumamento
विविधताएँ
- Para uma versão mais suculenta, adicione um pouco de manteiga ao tempero
- Para uma versão mais saborosa, substitua a bebida destilada por vinagre de maçã
- Para uma versão mais tradicional, remova o alho do tempero para um sabor mais suave
विकल्प
- Substituir o alho por cebola picada para um sabor complementar
- Substituir o alecrim por folhas de manjericão para uma alteração saborosa
- Substituir o sal grosso por um sal marinho para maior textura
कैसे रखें
A costela defumada deve ser consumida imediatamente após preparação para garantir o melhor sabor. इसे स्टोर नहीं किया जाना चाहिए और इसे फ्रीज नहीं किया जाना चाहिए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे फ्रीज नहीं किया जाना चाहिए। तैयारी के बाद, बेहतरीन स्वाद सुनिश्चित करने के लिए पसलियों (ribs) को तुरंत परोसा जाना चाहिए। इसे 24 घंटे तक फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।
किसके साथ परोसें
- Uma salada de folhas verdes frescas para equilibrar o sabor do churrasco
- Uma salada de tomates e pepino para um toque de frescor
- Uma sobremesa de sorvete de frutas para completar o jantar
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Should I add salt to the rib seasoning?
मसाले में पहले से मिलाया गया समुद्री नमक मांस के स्वाद को सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है। आप अपनी पसंद के अनुसार अधिक नमक डाल सकते हैं।
क्या मैं किसी भी प्रकार के स्मोकर का उपयोग कर सकता हूँ?
स्मोकर उच्च तापमान हीटिंग के लिए उपयुक्त होना चाहिए और मांस, जैसे पसलियों को पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
Can the smoked rib be served hot or cold?
स्मोक्ड रिब को गर्म परोसने के लिए आदर्श है, लेकिन यह गर्म या ठंडा भी स्वादिष्ट होता है।
क्या डिस्टिल्ड स्पिरिट की जगह पानी का इस्तेमाल किया जा सकता है?
नहीं, पसलियों को पकाने के लिए डिस्टिल्ड ड्रिंक की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसका उपयोग स्मोकिंग के दौरान स्वाद को तेज करने के लिए किया जा सकता है।
पसलियों (रिब्स) को स्मोक करने के लिए सबसे अच्छा तापमान क्या है?
पसलियों को धूम्रपान करने के लिए आदर्श तापमान 150 से 160 डिग्री सेल्सियस है, जिससे मांस नरम और तीव्र स्वाद वाला हो जाता है।
ये भी देखें
