Alcatra na Brasa: Sabor e Tradição em Cada Fatia - Receita Solta

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Alcatra na Brasa: Sabor e Tradição em Cada Fatia

Prepare uma alcatra saudável e tradicionalmente saborosa. Seu sabor e textura irão surpreender, sendo um prato perfeito para uma refeição especial.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 380 kcal

Ingredientes

1,5 kg de alcatra
4 colheres de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
1 limão (suco)
Ramos de alecrim (opcional para aromatizar)

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o azeite, alho, sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
Com uma faca, faça cortes superficiais na alcatra para ajudar na absorção dos temperos.
Adicione a marinada na carne e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Preaqueça a grelha em temperatura média-alta.
Coloque a alcatra na grelha e cozinhe por cerca de 15 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado.
Use um pincel para molhar a carne com a marinada durante o cozimento.
Para um toque especial, adicione ramos de alecrim na grelha para aroma.
Retire a alcatra da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.

Dicas do chef

Adicione alecrim na grelha para um toque adicional de sabor.
Marque a carne para que ela absorva melhor o tempero.
Cozinhe por cerca de 15 minutos de cada lado para garantir o ponto desejado.

Substituições

Use óleo de girassol em vez de azeite de oliva.
Substitua a pimenta-do-reino por pimenta preta moída.
Use limão siciliano em vez de limão.

Variações

Para uma versão mais suave, diminua o tempero de pimenta-do-reino.
Adicione um pouco de vinagre de maçã para dar um toque adicional de sabor.
Substitua a alcatra por costela de porco.

Como guardar

Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortar.
Mantenha a alcatra em um recipiente hermético e em temperatura ambiente por até 3 dias.

Pode congelar?

Não é recomendado congelar a carne, pois isso pode alterar o sabor.
Se for necessário congelar, retire a carne da marinada e esfrie de forma rápida para manter o sabor.

O que servir junto

Uma salada verde é uma ótima opção para acompanhar.
Bifes de frango ou peito de peru podem ser uma boa opção de alternativa.
Uma sobremesa refrescante, como sorvete de morango, é um bom complemento.

Pontos-chave

Facil de fazer, com um sabor intenso e autêntico.
Pode ser servido com uma variedade de acompanhamentos.
Facilita para quem quer preparar uma refeição especial.
Possui um tempo de preparo e cozimento relativamente curto.
Serve 4 porções.

Perguntas frequentes

Como posso fazer a alcatra sair menos grama?

Para reduzir a grama, retire a alcatra do azeite e tempere apenas os dois lados da carne com sal e pimenta-do-reino.

Posso usar apenas o suco do limão?

Sim, você pode usar apenas o suco do limão, mas a concentração de sabor será menor.

Como posso cortar a alcatra para facilitar?

Faça cortes superficiais na alcatra para que os temperos entrem melhor, mas não faça cortes profundos.

Posso substituir o azeite de oliva pelo azeite de canola?

Sim, o azeite de canola é uma boa substituição, pois tem um sabor mais neutro.

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