- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 320 kcal
संक्षेप में
“कच्चे लहसुन में रगड़ी हुई फ्रेंच बैगूएट के कुरकुरे स्लाइस और दुर्लभ ग्रिल्ड फिलेट मिग्नॉन के पतले स्लाइस के साथ ताज पहनाया गया। क्लासिक असेंबली में pancetta के कुरकुरे क्यूब्स, ताज़ा टमाटर सॉस, जंगली अरुगुला और परमेसन के टुकड़े मिलते हैं।”
जानने योग्य बातें
- अभी भी गर्म ताजे लहसुन की कली के साथ रगड़ी गई ब्रेड सुगंधित को जलाए बिना आवश्यक तेलों को अवशोषित करती है।
- फिलेट मिनन को हर तरफ 1 मिनट के लिए जल्दी सील करने से अंदर का हिस्सा लाल, कोमल और बहुत रसीला रहता है।
- A gordura crocante da pancetta frita confere profundidade salgada que complementa o frescor da rúcula e do tomate.
सामग्री
मुख्य
- इकाई (30 सेमी), कटा हुआ फ्रेंच बैगूएट
- बड़े चम्मच, + परोसने के लिए Extra virgin olive oil
- बड़ा, आधा कटा हुआ Garlic clove
- ग्राम, पतला काटा हुआ फिले मिग्नॉन
- g, in cubes कटा हुआ पैन्सेटा
- cup ब्रशेटा के लिए ताजा टमाटर सॉस
- cup जंगली अरुगुला
- tablespoons ताज़ा कसा हुआ परमेसन चीज़
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C. बैगेट स्लाइस को जैतून के तेल से ब्रश करें। 8-10 मिनट के लिए ओवन में रखें, या सुनहरा और कुरकुरा होने तक। Remove and rub one side of each slice with the cut garlic clove.
- Heat a skillet over medium-high heat. पैनसेटा क्यूब्स डालें और कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पेपर टॉवल से ढकी प्लेट में निकालें।
- उसी फ्राइंग पैन में, यदि आवश्यक हो तो जैतून के तेल की एक बूंद डालें। Season the filet mignon with salt and pepper. मीडियम रेयर (medium rare) के लिए प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक ग्रिल करें। निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काटने से पहले 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
- टोस्टेड ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर एक चम्मच ताजा टमाटर सॉस फैलाएं। टमाटर के ऊपर फिली मिग्नॉन के कुछ स्लाइस रखें।
- फ़िले के ऊपर, कुरकुरी पैन्सेटा का एक बड़ा हिस्सा डालें। कुछ जंगली अरुगुला के पत्ते वितरित करें और कसा हुआ परमेसन पनीर और जैतून के तेल की एक बूंद के साथ समाप्त करें। Serve immediately.
शेफ की सलाह
- मांस और फिलिंग को समायोजित करने के लिए सतह क्षेत्र को बढ़ाने के लिए बैगुएट स्लाइस को तिरछे काटें।
- ऐपेटाइज़र में कुरकुरापन बनाए रखने के लिए पैनसेटा क्यूब्स को पेपर टॉवल पर पूरी तरह से सुखा लें।
- फ़िले मिग्नॉन को स्लाइस करने से पहले 3 मिनट तक आराम करने दें ताकि रस ब्रेड टोस्ट को भिगो न दे।
विविधताएँ
- बाल्समिक रिडक्शन के साथ संस्करण: परोसने से पहले असेंबल किए गए स्लाइस पर गाढ़े बाल्सामिक सिरके की रिडक्शन की बूंदें डालें।
- मशरूम के साथ संस्करण: - टोस्ट के ऊपर फिले मिग्नॉन स्ट्रिप्स के साथ जैतून के तेल में भुने हुए पेरिस मशरूम डालें।
- पेस्टो (pesto) संस्करण: टमाटर सॉस को ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर एक चम्मच जेनोइस पेस्टो सॉस से बदलें।
विकल्प
- फ़िललेट मिग्नॉन को नरम सिरलोइन, रम्प स्टेक या ठंडे घर के बने रोस्ट बीफ के बचे हुए पतले स्ट्रिप्स से बदला जा सकता है।
- क्यूब्स में पन्सेटा (pancetta) को कुरकुरी स्मोक्ड बेकन क्यूब्स या कच्चे हैम की टोस्टेड स्लाइस से बदला जा सकता है।
- फ्रेंच बैगूएट को देहाती इतालवी ब्रेड या प्राकृतिक खमीर वाली खट्टी ब्रेड (sourdough) के स्लाइस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ब्रेड को नरम होने से बचाने के लिए ब्रुशेटा को केवल सेवन के समय ही तैयार करें। बिना टॉपिंग के टोस्टेड बैगूएट स्लाइस सूखे जार में 2 दिनों तक चलते हैं और ग्रिल्ड मीट फ्रिज में एयरटाइट जार में 2 दिनों तक रह सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल किए गए व्यंजन को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ब्रेड नरम हो जाती है, टमाटर अलग हो जाते हैं और अरुगुला बर्फ में जल जाता है। कच्चे pancetta और कच्चे फ़िले मिग्नॉन को अलग-अलग 3 महीने तक विशेष बैग में फ्रीज किया जा सकता है।
किसके साथ परोसें
Chianti जैसी युवा रेड वाइन, आर्टिसनल पिल्सन बीयर या मैरीनेट किए हुए जैतून के बोर्ड के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं असेंबली में औद्योगिक टमाटर सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
ब्रशेटा की ताजगी को संरक्षित करने के लिए ऑलिव ऑयल, नमक और तुलसी के साथ मैरीनेट किए गए बिना बीज वाले ताजे कटे हुए टमाटर पसंद करें।
आयोजनों में मेहमानों के साथ टोस्ट को कुरकुरा कैसे रखें?
ब्रेड को पहले से बेक करें और फिलिंग को कटोरे में रखें ताकि हर व्यक्ति खाने के समय अपनी ब्रुशेटा बना सके।
फिले मिग्नॉन स्लाइस के लिए आदर्श मोटाई क्या है?
मांस के रेशों की दिशा के विपरीत लगभग 3 से 5 मिलीमीटर की स्ट्रिप्स काटें ताकि नरम चबाना सुनिश्चित हो सके।
ब्रेड को तोड़े बिना टोस्ट पर लहसुन कैसे रगड़ें?
ओवन से बाहर निकलने के तुरंत बाद कठोर छिलके और कुरकुरी सतह पर आधा कटा हुआ लहसुन रगड़ें।
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