- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 12 मिनट
- कुल समय
- 37 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 20 बिस्कुट
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 240 kcal
संक्षेप में
“क्रीम पनीर ग्लेज़ के साथ नरम बिस्कुट स्ट्रॉबेरी के फल की तीव्रता लाते हैं, जो निविदा आटा और मखमली टॉपिंग दोनों में शामिल होते हैं। यह पेस्ट्री तकनीक आटे की मक्खनी बनावट को बदले बिना जीवंत गुलाबी रंग और ताज़े फल की केंद्रित सुगंध सुनिश्चित करती है।”
जानने योग्य बातें
- फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी बिना तरल पानी मिलाए शुद्ध ताजे फल का स्वाद देती है जो बिस्कुट की संरचना को अस्थिर कर देगी।
- O batimento das manteigas com os açúcares granulado e mascavo cria bolsas de ar microscópicas responsáveis pela maciez do miolo.
- मलाईदार बिंदु पर क्रीम चीज़ ग्लेज़ संतुलित अम्लता प्रदान करता है जो आटे की शर्करा की मिठास का विरोध करता है।
सामग्री
मुख्य
- कप (240 ग्राम) Wheat flour
- teaspoon Baking powder
- teaspoon Baking soda
- teaspoon Salt
- ग्राम (¾ कप), कमरे के तापमान पर Unsalted butter
- कप (100 ग्राम) Granulated sugar
- कप (150 ग्राम), दबा हुआ हल्का ब्राउन शुगर
- , कमरे के तापमान पर Large egg
- teaspoon Vanilla extract
- कप (20g), पाउडर फ्रीज-सूखे स्ट्रॉबेरी
- ग्राम (½ स्टिक), नरम, कमरे के तापमान पर क्रीम चीज़
- ग्राम (¼ कप), कमरे के तापमान पर Unsalted butter
- xícaras (240g), peneirado पिसी हुई चीनी
- teaspoon Vanilla extract
- बड़े चम्मच (8g), पिसा हुआ फ्रीज-सूखे स्ट्रॉबेरी
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक छान लें। सूखी सामग्री को अलग रख दें।
- एक अन्य बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को दानेदार चीनी और ब्राउन शुगर के साथ 2-3 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- अंडा और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें, अच्छी तरह मिलने तक फेंटें। यदि आवश्यक हो तो कटोरे के किनारों को खुरचें।
- मिक्सर को धीमी गति पर रखते हुए, धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीले मिश्रण में मिलाएं, केवल तब तक फेंटें जब तक कि आटा गायब न हो जाए।
- बैटर में पिसी हुई फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी को धीरे से मिलाएं। बिस्कुट की कोमलता बनाए रखने के लिए बहुत अधिक न मिलाएं।
- कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और आटे को सेट होने के लिए कम से कम 30 मिनट (अधिमानतः 1 घंटा) फ्रिज में रखें।
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट से ढक दें।
- एक छोटे आइसक्रीम स्कूप (लगभग 1.5 बड़ा चम्मच) के साथ, आटे की गेंदें बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं, उनके बीच जगह छोड़ दें।
- 10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं और केंद्र अभी भी नरम हो। ज़्यादा न पकाएं।
- पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करने से पहले बिस्कुट को 5 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें।
- एक मध्यम कटोरे में, कमरे के तापमान पर क्रीम चीज़ और मक्खन को बहुत चिकना और गांठ रहित होने तक फेंटें।
- धीरे-धीरे छानी हुई पाउडर चीनी डालें, कम गति पर फेंटें और फिर चिकना होने तक मध्यम गति से बढ़ाएँ।
- वेनिला अर्क और पाउडर फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी डालें, 1-2 मिनट तक फेंटें जब तक कि शीशा हल्का और फूला न हो जाए।
- जैसे ही बिस्कुट पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, स्पैटुला या चम्मच से प्रत्येक पर उदारतापूर्वक ग्लेज़ फैलाएं।
शेफ की सलाह
- फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में बारीक पाउडर बनने तक पीसें और मिलाने से पहले छान लें।
- बिस्कुट को 180°C पर 12 मिनट से अधिक न बेक करें; किनारे दृढ़ होने चाहिए और केंद्र हल्के स्पर्श पर अभी भी नरम होना चाहिए।
- क्रीम चीज़ को पिघलने से बचाने के लिए आइसिंग फैलाने से पहले बिस्कुट के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
विविधताएँ
- स्ट्रॉबेरी की प्राकृतिक अम्लता के साथ सामंजस्य बनाने के लिए आटे में आधा कप बेकिंग व्हाइट चॉकलेट ड्रॉप्स डालें।
- आइसिंग के सूखने से पहले उस पर मोती जैसे कन्फेक्शनरी या फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी के कुरकुरे टुकड़े छिड़कें।
- Adicione raspas finas de casca de limão siciliano à massa amanteigada para intensificar as notas frescas de fruta de verão.
विकल्प
- फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी को उसी अनुपात में फ्रीज-ड्राइड रास्पबेरी या फ्रीज-ड्राइड ब्लूबेरी पाउडर से बदला जा सकता है।
- लाइट ब्राउन शुगर को कुचले हुए डेमेरारा चीनी से बदला जा सकता है, जिससे आंतरिक नमी बनी रहती है।
- पारंपरिक क्रीम चीज़ को ताज़े मस्करपोन चीज़ या अच्छी तरह से फेंटी हुई क्रीमी रिकोटा से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ताजा चीज़ की उपस्थिति के कारण कुकीज़ को पहले से ही ढक्कन वाले बंद कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। उपभोग से लगभग 15 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि आटा अपनी मक्खन जैसी नरम बनावट वापस पा सके।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे आटे के हिस्सों को पहले से ही गोल करके 2 महीने तक लाइन वाली बेकिंग ट्रे पर फ्रीज करें; समय में 2 मिनट जोड़कर सीधे जमे हुए बेक करें। पके हुए बिस्कुट को बिना ग्लेज के फ्रीजर में 60 दिनों तक फ्रीज भी किया जा सकता है।
किसके साथ परोसें
कैमोमाइल चाय के कप, सेब के साथ हिबिस्कस के फूलों के अर्क, मलाईदार दूध वाली कॉफी या वेनिला के साथ गर्म दूध के साथ सुरुचिपूर्ण ढंग से मेल खाता है। बच्चों के उत्सव के कार्यक्रमों या दोपहर की चाय में, यह एक सुंदर दिखने वाली मेज बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बहुत नरम क्यों हो गई?
ऐसा तब होता है जब मक्खन या पनीर बहुत गर्म हो; छनी हुई चीनी को ठंडी सामग्री के साथ फेंटें।
बिस्कुट को सूखा और सख्त होने से कैसे रोकें?
ओवन की 10 से 12 मिनट की समय सीमा का सम्मान करें; वे ओवन से नरम निकलते हैं और बेकिंग ट्रे पर ठंडा होने के दौरान सख्त हो जाते हैं।
लिओफिलाइज्ड स्ट्रॉबेरी क्या हैं और उन्हें कहाँ खोजें?
ये वैक्यूम कोल्ड-ड्राइड स्ट्रॉबेरी हैं, जो कन्फेक्शनरी और प्राकृतिक उत्पाद स्टोरों में उपलब्ध हैं, जो रंग और स्वाद को बरकरार रखती हैं।
क्या मैं आटे में ताज़े कटे स्ट्रॉबेरी बदल सकता हूँ?
It is not recommended, as the fresh fruit releases too much water in the oven, making the cookies soggy and with a gummy texture.
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