- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 35 मिनट
- कुल समय
- 60 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 330 kcal
संक्षेप में
“अंडे और ताजे शतावरी के साथ शकरकंद के घोंसले, कसा हुआ भुना हुआ आलू की कुरकुरी बनावट को मौसमी सब्जियों की कोमल ताजगी के साथ जोड़ते हैं। यह पोषक तत्वों से भरपूर एक संपूर्ण और संतुलित भोजन है, जो कड़क नाश्ते या सप्ताहांत के ब्रंच के लिए परोसने के लिए उत्कृष्ट है।”
जानने योग्य बातें
- कद्दूकस किए हुए शकरकंद को 200°C पर 15 मिनट तक प्री-बेक करने से एक सख्त और सुनहरी किनार बनती है जो कच्चे अंडे को थाम सकती है।
- शतावरी के कड़े सिरों को हटाने से केवल नरम और रसीला हिस्सा बचता है जो अंडों के सटीक समय में पकता है।
- कसा हुआ परमेसन पनीर नमकीनपन जोड़ता है और एक ग्रैटिन क्रस्ट बनाता है जो कंद की प्राकृतिक मिठास के विपरीत होता है।
सामग्री
मुख्य
- units (approx. 400 ग्राम) मध्यम शकरकंद
- units Large eggs
- डंठल (लगभग 200 ग्राम) ताजा शतावरी
- tablespoons Extra virgin olive oil
- grams Grated Parmesan cheese
- teaspoon Garlic powder
- बड़ा चम्मच (कटी हुई पत्तियां) ताज़ा अजवायन
- Salt
- पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे को जैतून के तेल से हल्का चिकना करें या चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें। शकरकंद को छीलें और उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। कद्दूकस किए हुए आलू को एक साफ रसोई के तौलिये में रखें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें। यह कदम कुरकुरे घोंसलों के लिए महत्वपूर्ण है।
- एक कटोरे में, कद्दूकस किए हुए और निचोड़े हुए शकरकंद को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल, लहसुन पाउडर, आधे कटे हुए थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले आलू में समा जाएं, जिससे हर निवाले में स्वाद सुनिश्चित हो सके। इस रेसिपी का रहस्य आलू को शुरू से ही सीज़न करना है।
- शकरकंद के मिश्रण को चार बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक सर्विंग में, तैयार बेकिंग पैन में एक घोंसला बनाएं, अंडों के लिए केंद्र में एक गुहा बनाएं। किनारों को अच्छी तरह दबाएं ताकि घोंसले (nests) सख्त रहें और खाना पकाने के दौरान टूटें नहीं। Assegure a uniformidade no tamanho.
- घोंसलों को पहले से गर्म ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे सुनहरे न होने लगें। इस बीच, शतावरी तैयार करें: सबसे सख्त सिरों को काटें और उन्हें बाकी 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ डालें। उन्हें घोंसले में जोड़ा जाएगा।
- बेकिंग डिश को ओवन से बाहर निकालें। प्रत्येक घोंसले में, केंद्रीय गुहा में एक अंडा तोड़ें। Arrange the asparagus stalks around the eggs, inside the nests. घोंसले और शतावरी पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें, जिससे स्वाद जुड़ेगा और अंत में सुनहरी परत बनेगी।
- बेकिंग डिश को ओवन में लौटाएं और 12 से 18 मिनट तक और बेक करें, या जब तक कि सफेदी सख्त न हो जाए और जर्दी वांछित बिंदु तक पहुंच जाए (अधिक मलाईदार या सख्त)। सटीक समय अलग-अलग हो सकता है। The most important tip is: - अंडों को पकने से रोकने के लिए खाना पकाने की बारीकी से निगरानी करें।
- Remove from the oven, garnish with the remaining fresh thyme, and serve immediately. Serve the Sweet Potato Nests with Eggs and Fresh Asparagus hot to make the most of the creaminess of the yolk and the freshness of the asparagus. An Easter delight ready to enchant!
शेफ की सलाह
- घोंसले का आकार देने से पहले अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कद्दूकस किए हुए शकरकंद को एक साफ किचन टॉवल में बहुत अच्छी तरह निचोड़ें।
- ऊंची साइड दीवारों के साथ घोंसले को मोल्ड करें और अंडे की सफेदी के रिसाव को रोकने के लिए चम्मच के पीछे के हिस्से के साथ नीचे मजबूती से दबाएं।
- जर्दी बरकरार और ताजी रहे यह सुनिश्चित करने के लिए घोंसले के केंद्र में डालने से पहले प्रत्येक अंडे को एक कप में तोड़ लें।
विविधताएँ
- अंडा डालने से पहले घोंसले के तल पर तले हुए बेकन के सुनहरे क्यूब्स या भुने हुए पेरिस मशरूम की पतली स्ट्रिप्स छिड़कें।
- सुगंधित तीव्रता के लिए अनुभवी कसा हुआ आलू में एक चुटकी कुचली हुई कैलाब्रेसियन मिर्च या कसा हुआ जायफल डालें।
- Finalize com lâminas de tomate cereja ao redor do ovo antes dos minutos finais de forno para um visual colorido.
विकल्प
- शकरकंद को कद्दूकस किए हुए एस्टेरिक्स आलू, मैंडियोकिन्हा (arracacha) या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए कच्चे कबोचा कद्दू से बदला जा सकता है।
- ताजी शतावरी को ब्रोकोली के छोटे फ्लोरेट्स, कटी हुई हरी फलियों या पालक की पत्तियों से बदला जा सकता है।
- परमेसन चीज़ को कसा हुआ मेइया कुरा चीज़, पेकोरिनो चीज़ या पतले स्लाइस में गौडा चीज़ से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बेक किए हुए नेस्ट्स को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखें। चूंकि इनमें अंडे की जर्दी होती है जो फिर से गरम करने पर आसानी से बनावट खो देती है, इसलिए मलाईदार जर्दी को संरक्षित करने के लिए ओवन से निकले घोंसले का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस तैयार डिश को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि फ्रीजिंग पके हुए अंडे की सफेदी की बनावट को बदल देती है, जिससे यह रबर जैसी और पानीदार हो जाती है। केवल शकरकंद के बेस को पहले से बेक करना, उन्हें फ्रीज करना और अंतिम क्षण में ताजे अंडे और शतावरी डालना बेहतर होता है।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल के साथ प्राकृतिक किण्वन वाली ब्रेड के टोस्ट, सिट्रस विनिग्रेट के साथ कड़वी हरी पत्तियों के सलाद या ताजे एवोकैडो के स्लाइस के साथ परोसें। ताज़ी छनी हुई कॉफ़ी या प्राकृतिक संतरे का रस ब्रंच को पूरी तरह से परिपूर्ण बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैसे पता करें कि शतावरी (Asparagus) के सख्त हिस्से को कहाँ तक काटना है?
डंठल के सिरों को पकड़ें और इसे धीरे से मोड़ें; the asparagus will break naturally at the exact point where the soft fiber begins.
यह कैसे सुनिश्चित करें कि अंडे की जर्दी नरम रहे और सफेदी अच्छी तरह से पक जाए?
दूसरे चरण में लगभग 12 से 14 मिनट तक बेक करें; सफेद भाग अपारदर्शी होना चाहिए जबकि जर्दी छूने पर हिलनी चाहिए।
अगर आलू बेकिंग शीट पर चिपक जाए तो क्या करें?
Use papel-manteiga untado com azeite ou um tapete de silicone culinário sob os ninhos para desenformá-los intactos com facilidade.
क्या मैं फूड प्रोसेसर में शकरकंद को कद्दूकस कर सकता हूँ?
Yes, use the coarse grating disc of the processor to obtain long and uniform strips ideal for forming the structure of the nests.
