- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“यह वन-पॉट पूर्ण भोजन दुबले ग्राउंड टर्की मांस की हल्कापन को शकरकंद के कोमल टुकड़ों और सब्जी शोरबा में पके हुए ओरज़ो पास्ता के साथ जोड़ता है। Finished with fresh kale leaves and grated parmesan cheese, it creates a creamy and nutrient-rich dish ready in 30 minutes.”
जानने योग्य बातें
- सुगंधित शोरबे में ओरजो पास्ता को सीधे पकाने से प्राकृतिक स्टार्च निकलता है, जिससे क्रीम मिलाए बिना एक गाढ़ा सॉस बनता है।
- 1.5 सेमी के समान क्यूब्स में कटा हुआ शकरकंद आटे के समान पकने के समय में कोमलता के सटीक बिंदु तक पहुंच जाता है।
- अंतिम मिनट में बिना सख्त डंठल वाली केल डालने से इसका जीवंत हरा रंग और आवश्यक पोषक तत्व बने रहते हैं।
सामग्री
मुख्य
- tablespoon Extra virgin olive oil
- g पिसा हुआ टर्की (लीन)
- इकाई, बारीक कटी हुई मध्यम प्याज़
- कलियाँ, कटी हुई Garlic
- units, chhili hui aur 1.5 cm cubes mein kati hui मध्यम शकरकंद
- कप (960 मिली) चिकन या सब्जी शोरबा
- कप (लगभग) 180 ग्राम) ओरज़ो
- कप, मोटे तौर पर कटा हुआ (सख्त डंठल के बिना) ताजी केल (Kale)
- कप (+ परोसने के लिए अतिरिक्त) Grated Parmesan cheese
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon सूखा अजवायन
- taste Salt
- taste Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े और गहरे पैन या फ्राइंग पैन (ढक्कन के साथ) में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। ग्राउंड टर्की डालें और भूनें, इसे एक चम्मच से तोड़ते हुए, सुनहरा होने और पूरी तरह पकने तक, लगभग 5-7 मिनट तक। अतिरिक्त वसा को निकाल दें, यदि कोई हो, और टर्की को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, अलग रख दें।
- उसी पैन में, कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन, स्मोक्ड पैपरिका और सूखा थाइम डालें, खुशबू आने तक 1 मिनट और भूनें। पैन में शकरकंद के क्यूब्स डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- पैन में चिकन या सब्जी का स्टॉक डालें, किसी भी सुनहरे टुकड़ों को ढीला करने के लिए तल को खुरचें। ओर्ज़ो डालें, अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। उबाल आने दें, आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और 10-12 मिनट तक पकाएं, या जब तक ओर्जो अल डेंटे न हो जाए और शकरकंद नरम न हो जाए।
- पके हुए ग्राउंड टर्की को वापस पैन में डालें। कटा हुआ केल और कसा हुआ परमेसन पनीर डालें। धीरे से हिलाएं जब तक कि गोभी मुरझा न जाए और पनीर पिघल न जाए, एक मलाईदार सॉस बना लें जो सभी सामग्रियों को लपेट ले। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। Serve immediately.
शेफ की सलाह
- टर्की मांस के कारमेलाइज्ड अवशेषों को शामिल करने के लिए शोरबा डालते समय लकड़ी के चम्मच से कड़ाही के तल को खुरचें।
- पैन को धीमी आंच पर आधा ढका रखें और हर 4 मिनट में हिलाएं ताकि ओरज़ो पास्ता नीचे न चिपके।
- यदि शकरकंद नरम होने से पहले तरल सोख लेता है तो आधा कप अतिरिक्त गर्म शोरबा डालकर नमी को समायोजित करें।
विविधताएँ
- स्टार्च को हल्का करने के लिए एक खट्टे नोट को पेश करने के लिए फिनिशिंग में सिसिलियन नींबू के छिलके का बारीक छिलका डालें।
- प्याज के तड़के में एक चुटकी कुटी हुई लाल मिर्च डालें ताकि लगातार हल्का तीखापन बना रहे।
- डिश के देहाती नोट्स को बढ़ाने के लिए परमेसन के हिस्से के स्थान पर स्मोक्ड रिकोटा पनीर के क्यूब्स मिलाएं।
विकल्प
- O peru moído pode ser substituído por peito de frango moído, carne bovina moída magra (patinho) ou lentilhas cozidas.
- केल को बारीक कटी हुई Collard Greens या अंत में डाले गए ताजे पालक से बदला जा सकता है।
- ओर्ज़ो पास्ता (रिसोन) को आर्बोरियो चावल या सूप के लिए छोटे शेल पास्ता से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। आराम करने पर तरल सोखने के कारण, गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
2 महीने तक सीलबंद कंटेनर में व्यक्तिगत भागों में फ्रीज करें। A batata-doce amolece ligeiramente no degelo, mantendo o sabor.
किसके साथ परोसें
अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल और टोस्टेड देहाती ब्रेड के स्लाइस के साथ अनुभवी ताजी अरुगुला जैसे कड़वे पत्तों के सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या पैन में डालने से पहले शकरकंद को पकाना जरूरी है?
नहीं; 1.5 सेमी के क्यूब्स लगभग 12 से 15 मिनट तक ओरज़ो पास्ता के साथ उबलते शोरबे में सीधे पकते हैं।
केल (kale) के सख्त डंठल क्यों निकालें?
केल (kale) के केंद्रीय डंठल बहुत रेशेदार और सख्त होते हैं, जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है जो इस रेसिपी के त्वरित समय के साथ असंगत है।
ग्राउंड टर्की मांस को सूखने से कैसे बचाएं?
मांस को केवल तब तक भूनें जब तक उसका गुलाबी रंग न चला जाए, उसे पैन से निकालें और सॉस में गर्म करने के लिए केवल अंतिम चरण में वापस डालें।
Orzo पास्ता क्या है और इसे कहाँ से प्राप्त करें?
Orzo (जिसे Risoni के रूप में भी जाना जाता है) गेहूं की सूजी का एक पास्ता है जिसका आकार बड़े चावल के दानों जैसा होता है, जो एम्पोरियम में आम है।
