- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 35 मिनट
- कुल समय
- 65 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 12 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 380 kcal
संक्षेप में
“अतिरिक्त जर्दी के साथ संयुक्त पूरे अंडों के उपयोग से प्राप्त नरम संरचना और प्राकृतिक सुनहरे रंग के साथ क्लासिक पीला केक। चीनी के साथ मक्खन का सावधानीपूर्वक फेंटना मखमली टुकड़ों और वेनिला की आकर्षक सुगंध में परिणाम देता है।”
जानने योग्य बातें
- अतिरिक्त जर्दी का जोड़ अतिरिक्त लेसिथिन और वसा प्रदान करता है, जिससे सुनहरा रंग और नम अंदरूनी हिस्सा सुनिश्चित होता है।
- O batimento da manteiga amolecida com açúcar por 5 minutos retém microbolhas de ar que aeram a massa.
- धीमी गति पर पूरे दूध के साथ सूखे को वैकल्पिक करने से ग्लूटेन को बहुत अधिक विकसित होने से रोका जा सकता है।
सामग्री
मुख्य
- कप (300 ग्राम), छना हुआ Wheat flour
- teaspoons Baking powder
- teaspoon Baking soda
- teaspoon बारीक नमक
- कप (340 ग्राम), कमरे के तापमान पर नरम Unsalted butter
- कप (400 ग्राम) Refined sugar
- इकाइयां, कमरे के तापमान पर Large eggs
- इकाइयां, कमरे के तापमान पर बड़े अंडे की जर्दी
- teaspoons अच्छी गुणवत्ता वाला वेनिला अर्क
- cup (240ml), at room temperature Whole milk
बनाने की विधि
Principal
- यह सिर्फ एक साधारण पीला केक नहीं है; यह वर्षों के पाक प्रयोगों का परिणाम है, जिसके परिणामस्वरूप सबसे नरम बनावट और सबसे नम केंद्र मिलता है जो आपने कभी चखा होगा। सरल शब्दों में: this cake redefines what we expect from a classic slice. इस रेसिपी का रहस्य सामग्री और तकनीकों का सटीक संयोजन है जो लगातार शानदार परिणाम सुनिश्चित करता है।
- जो लोग सही जन्मदिन का केक ढूंढ रहे हैं या बस दोपहर की चाय को शुद्ध भोग के स्तर तक ले जाना चाहते हैं, यह रेसिपी आपके लिए है। संक्षिप्त उत्तर है: मक्खन जैसे स्वाद और मुंह में पिघलने वाली कोमलता के साथ सभी को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हो जाएं, जो हर काटने को एक उत्सव में बदल देता है। यह खुश पलों के लिए आदर्श केक है।
- इस चमत्कार को विशेष अवसरों पर तैयार करें, जैसे जन्मदिन, पारिवारिक पार्टियां या यहां तक कि एक अंतरंग रात्रिभोज जो मिठास और लालित्य के स्पर्श के योग्य हो। सबसे महत्वपूर्ण टिप योजना बनाना है, यह सुनिश्चित करना कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों। यह इमल्शन और केक की अंतिम बनावट में सारा अंतर लाता है, सफलता सुनिश्चित करता है।
- बेकिंग डिश तैयार करेंओवन को 175°C (350°F) पर प्रीहीट करें। दो 23 सेमी गोल बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। यदि आप चाहें तो नीचे चर्मपत्र कागज (पार्चमेंट पेपर) लगाएं, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि केक चिपके नहीं। सबसे आम गलती पैन को अच्छी तरह से तैयार नहीं करना है, जिसके परिणामस्वरूप केक अनमोल्ड करते समय टूट जाते हैं।
- सूखी सामग्री मिलाएंएक मध्यम कटोरे में, गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक छान लें। सामग्री को समान रूप से वितरित करने और हवा देने के लिए एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यह चरण केक की हल्कापन के लिए महत्वपूर्ण है।
- मक्खन और चीनी को क्रीम करेंमिक्सर में, पैडल अटैचमेंट के साथ, नरम मक्खन को मध्यम गति पर लगभग 2 मिनट तक मलाईदार होने तक फेंटें। रिफाइंड चीनी डालें और 3-5 मिनट तक और फेंटें, कटोरे के किनारों को कभी-कभी खुरचते हुए, जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। पेशेवर तकनीक यहाँ पर्याप्त हवा शामिल करने की है।
- Adicione os ovos e gemasJunte os ovos um a um, batendo bem após cada adição até incorporar totalmente. इसके बाद, एक-एक करके अंडे की जर्दी और वैनिला एक्सट्रैक्ट डालें। 1-2 मिनट और फेंटें, जब तक कि मिश्रण एकसार और हल्का हवादार न हो जाए। इस प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें।
- सूखे और तरल पदार्थों को बदलेंमिक्सर को कम गति पर रखते हुए, आटे के मिश्रण को तीन बार में डालें, दूध के साथ दो बार में बदलें, आटे के साथ शुरू और समाप्त करें। आटे के 1/3 हिस्से से शुरू करें, मिल जाने तक फेंटें। 1/2 दूध डालें, फेंटें। 1/3 आटा डालें, फेंटें। बाकी दूध डालें, फेंटें। बाकी आटे के साथ समाप्त करें और केवल मिलने तक फेंटें। इस रेसिपी का रहस्य इस चरण में बैटर को बहुत अधिक न फेंटना है ताकि केक सूखा न बने।
- समाप्त करें और बेक करेंआटे को दो तैयार बेकिंग ट्रे के बीच समान रूप से विभाजित करें, एक स्पैटुला के साथ सतह को समतल करें। 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकल आए। यदि आवश्यक हो, तो समान रूप से पकाने के लिए आधे समय में बेकिंग ट्रे को घुमाएं।
- ठंडा करेंकेक को अनमोल्ड करने और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करने से पहले उन्हें पैन में 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। कोई भी फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। संक्षिप्त उत्तर है: एक आदर्श केक के लिए धैर्य मौलिक है।
- सामग्री का तापमानमक्खन, अंडे, जर्दी और दूध कमरे के तापमान पर होने चाहिए। सरल शब्दों में: यह एक चिकना और सजातीय इमल्शन बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक फुलर आटा और अधिक नम केक मिलता है। ठंडी सामग्री आटे को खराब कर सकती है।
- आटा छान लेंहमेशा आटा और अन्य सूखी सामग्री छान लें। पेशेवर तकनीक यह है कि यह गांठों को हटा देता है और आटे को हवा देता है, जिससे अंतिम बनावट हल्की और समान हो जाती है। अच्छी तरह से छने हुए आटे की शक्ति को कम न समझें।
- आटे को बहुत अधिक न फेंटेंइस रेसिपी का रहस्य सूखे अवयवों को केवल शामिल होने तक मिलाना है। आटा डालने के बाद आटे को बहुत अधिक फेंटने से ग्लूटेन विकसित होता है, जिसके परिणामस्वरूप केक सख्त और सूखा हो सकता है। संक्षिप्त उत्तर है: इस चरण में कम ही ज्यादा है।
- वेनिला की गुणवत्ताअच्छी गुणवत्ता वाले वेनिला अर्क का उपयोग करें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि वेनिला इस केक के मुख्य स्वादों में से एक है और एक कृत्रिम अर्क पूरे स्वाद प्रोफ़ाइल से समझौता कर सकता है। अनुभव को बढ़ाने के लिए एक अच्छे शुद्ध अर्क में निवेश करें।
- ओवन को जल्दी खोलनाखाना पकाने के 25 मिनट से पहले ओवन खोलने के प्रलोभन का विरोध करें। सबसे आम गलती केक को गिराना है, क्योंकि थर्मल शॉक इसे पूरी तरह से सेट होने से रोकता है। Use the internal light to check progress.
- असंगत सामग्रियांसामग्रियों को गलत तरीके से मापना। पेशेवर तकनीक आटे और चीनी के लिए किचन स्केल का उपयोग करना है, जो सटीकता सुनिश्चित करता है। कप से मापना भिन्न हो सकता है और अंतिम स्थिरता को प्रभावित कर सकता है।
- अनुपयुक्त बेकिंग ट्रेगलत आकार की या उचित तैयारी के बिना बेकिंग ट्रे का उपयोग करना। इस रेसिपी का रहस्य यह है कि बेकिंग डिश का आकार खाना पकाने के समय और केक की ऊंचाई को प्रभावित करता है। सुनिश्चित करें कि बहुत अच्छी तरह से चिकना और आटा छिड़कें, या चर्मपत्र कागज का उपयोग करें।
- पूरी तरह से ठंडा न करेंकेक को अभी भी गर्म होने पर ढकने की कोशिश करना। सरल शब्दों में: टॉपिंग पिघल जाएगी और बह जाएगी, और केक बिखर सकता है। The most important tip is to have patience and wait for total cooling for an impeccable finish.
- बादाम का स्पर्शअधिक परिष्कृत स्वाद के लिए वेनिला अर्क के एक चम्मच को बादाम के अर्क से बदलें। पेशेवर तकनीक यह है कि बादाम का अर्क एक नाजुक सुगंधित गहराई देता है, जो अधिक सुरुचिपूर्ण अवसरों के लिए आदर्श है। अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें।
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करणग्लूटेन-मुक्त मल्टीपर्पस आटे के मिश्रण का उपयोग करें (सुनिश्चित करें कि इसमें ज़ैंथन गम हो) उसी अनुपात में। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि तरल की मात्रा को थोड़ा समायोजित करना आवश्यक हो सकता है, क्योंकि ग्लूटेन-मुक्त आटा अलग तरह से अवशोषित होता है। स्थिरता की निगरानी करें।
- मार्बल केकआटे का एक तिहाई अलग करें और 2-3 बड़े चम्मच कोको पाउडर के साथ मिलाएं। दोनों बैटर को बारी-बारी से बेकिंग पैन में डालें और मार्बल्ड प्रभाव बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें। इस रेसिपी का रहस्य रंगों की नसों को संरक्षित करने के लिए बहुत अधिक मिश्रण नहीं करना है।
- परोसेंयह गोल्डन येलो केक हमारी क्लासिक चॉकलेट बटरक्रीम जैसी समृद्ध और मलाईदार कोटिंग के साथ उत्कृष्ट है। कमरे के तापमान पर परोसें ताकि नरम और नम केंद्र का पूरी तरह से आनंद लिया जा सके। सरल शब्दों में: आदर्श तापमान स्वादों को बढ़ाता है।
- कमरे के तापमान पर भंडारणकेक को प्लास्टिक रैप से ढककर या एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक रखें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि इसकी कोमलता को संरक्षित करने के लिए इसे सीधी धूप और गर्मी के स्रोतों से दूर रखें।
- Armazenamento na GeladeiraSe for armazenar por mais tempo, ou se o recheio/cobertura exigir refrigeração, o bolo pode ser guardado na geladeira por até 5 dias. सबसे आम गलती अच्छी तरह से कवर न करना है, जो केक को सुखा सकता है। हमेशा फ्रिज में रखने से पहले ढक दें।
- फ्रीजिंगलंबे समय तक भंडारण के लिए, व्यक्तिगत स्लाइस या पूरा केक (बिना टॉपिंग के) 2-3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। प्लास्टिक फिल्म में कसकर लपेटें और फिर एल्युमिनियम फॉयल या फ्रीजर बैग में रखें। परोसने से पहले फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें। पेशेवर तकनीक यह है कि स्लाइस को फ्रीज करें ताकि आपके पास हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार रहे।
- अनुमानित कैलोरीप्रति सर्विंग लगभग 380 kcal (केवल केक, बिना टॉपिंग के)। यह मान विशिष्ट सामग्री और सर्विंग के आकार के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है। यह आपके भोजन की योजना बनाने में मदद करने के लिए एक अनुमान है।
- “रसोई कीमिया और प्यार है, और हर केक एक कहानी है जो सुनाए जाने की प्रतीक्षा कर रही है, खुशी का एक टुकड़ा।” – जूलिया चाइल्ड (अनुकूलित)
शेफ की सलाह
- यह सुनिश्चित करने के लिए शुरू करने से पहले मक्खन, दूध और अंडे 20°C पर हों ताकि फेंटते समय आटा फटने से रोका जा सके।
- पूरे मोल्ड में समान विकास सुनिश्चित करने के लिए आटे को खमीर और बेकिंग सोडा के साथ छान लें।
- थर्मल शॉक और केंद्र को धंसने से रोकने के लिए 25 मिनट पकने से पहले ओवन न खोलें।
विविधताएँ
- खट्टा संस्करण: चीनी के साथ फेंटे हुए मक्खन में 1 नींबू या संतरे का बारीक छिलका मिलाएं।
- Marbled version: तैयार बैटर का एक तिहाई हिस्सा अलग करें, दो बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं और सांचे में मिला दें।
- Hole mold version: आटे को 24 सेमी के केंद्र छेद वाले मोल्ड में 175°C पर 40 से 45 मिनट तक बेक करें।
विकल्प
- अच्छी गुणवत्ता वाले वैनिला अर्क को शुद्ध वैनिला बीन के खुरचे हुए बीजों से बदला जा सकता है।
- Unsalted butter can be replaced by salted butter, removing the addition of fine salt provided in the recipe.
- फुल क्रीम दूध को घर के बने छाछ (एक बड़े चम्मच नींबू के रस के साथ फुल क्रीम दूध) से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Mantenha o bolo em boleira tampada ou pote hermético em temperatura ambiente por até 4 dias. यदि वातावरण बहुत गर्म है, तो 6 दिनों तक फ्रिज में रखें, परोसने से 20 मिनट पहले स्लाइस निकाल लें ताकि मक्खन नरम हो जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बिना टॉपिंग वाला केक 3 महीने तक पूरी तरह से फ्रीज हो जाता है। पूरे केक या व्यक्तिगत स्लाइस को प्लास्टिक रैप और एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। सेवन से पहले 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर काउंटर पर डीफ्रॉस्ट होने दें।
किसके साथ परोसें
डार्क चॉकलेट गैनाश टॉपिंग, मलाईदार कॉफी या ताजे लाल फलों के कॉम्पोट के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यह कैसे परीक्षण करें कि केक का केंद्र पूरी तरह से पक गया है?
आटे के बीच में एक टूथपिक डालें; इसे साफ निकलना चाहिए और धीरे से छूने पर सतह को वापस अपनी स्थिति में आना चाहिए।
अगर मक्खन और अंडे का मिश्रण फटा हुआ दिखे तो क्या करें?
पहले से छने हुए आटे के दो बड़े चम्मच डालें और सजातीय इमल्शन को बहाल करने के लिए धीरे से फेंटना जारी रखें।
यह रेसिपी पूरे अंडों के अलावा अतिरिक्त जर्दी क्यों मांगती है?
अंडे की जर्दी हड़ताली पीले रंग के लिए कैरोटीनॉयड पिगमेंट लाती है और वसा प्रदान करती है जो बेक किए हुए आटे की नमी को बनाए रखती है।
Is cake batter ko bake karne ke liye sabse achha mold kaun sa hai?
तल में चर्मपत्र कागज से ढके दो 20 से 22 cm के गोल पैन गर्मी को वितरित करते हैं और आटे को समान रूप से बेक करते हैं।
ये भी देखें
