- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 250 kcal
संक्षेप में
“स्पेनिश गैस्ट्रोनॉमी का सार्वभौमिक क्लासिक जिसे टॉर्टिला डी पटाटास के रूप में जाना जाता है, यह मजबूत व्यंजन नरम होने तक तेल में कन्फिट किए गए आलू और प्याज के पतले स्लाइस को जोड़ता है, जिसे फेंटे हुए अंडों के साथ जोड़ा जाता है और दोनों तरफ सुनहरा किया जाता है। इसके मलाईदार और रसीले टेक्सचर का आनंद लेने के लिए इसे बनाना सार्थक है जो तृप्त करता है।”
जानने योग्य बातें
- As batatas devem confitar no óleo brando até ficarem macias sem criar crosta crocante
- O repouso das batatas mornas com os ovos batidos permite que absorvam a mistura antes do fogo
- Um prato liso untado com azeite é o segredo para virar a tortilla com segurança sem quebrar
सामग्री
मुख्य
- 4 बड़े अंडे
- 3 मध्यम आलू
- 1 मध्यम प्याज
- स्वादानुसार नमक
- काली मिर्च स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
बनाने की विधि
Principal
- आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
- Em uma panela, aqueça o óleo e frite as batatas até ficarem macias.
- Meanwhile, finely chop the onion and add to the pot when the potatoes are almost ready.
- एक कटोरे में, अंडे फेंटें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- आलू और प्याज को तेल से निकालें और फेंटे हुए अंडों में मिलाएं।
- फ्राइंग पैन को वापस आंच पर रखें, थोड़ा तेल डालें और मिश्रण डालें।
- आधार दृढ़ होने तक मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- एक प्लेट की मदद से, आमलेट को दूसरी तरफ 5 मिनट और पकाने के लिए पलटें।
- Dono taraf se golden hone ke baad, aanch se hatayein aur serve karne se pehle thoda thanda hone dein.
शेफ की सलाह
- Escorra bem o óleo das batatas em uma peneira antes de juntar aos ovos batidos
- Tempere com sal generoso, pois as batatas absorvem bastante tempero ao cozinhar
- Mantenha o fogo brando para que o centro cozinhe sem queimar a base da omelete
विविधताएँ
- Adicione cubos pequenos de linguiça calabresa curada ou presunto cru (jamón) ao refogado de batatas para dar sabor defumado
- Acrescente cubos de pimentão vermelho frito junto com a cebola para preparar uma versão campestre colorida
- Sirva fria cortada em cubos pequenos com palitos (tapas) acompanhada de maionese de alho caseira (aioli)
विकल्प
- A batata inglesa tradicional pode ser combinada ou substituída por batata monalisa, ideal para confitar no óleo
- A cebola branca pode ser substituída por cebola roxa para um sabor mais adocicado ou omitida na versão tradicional sem cebola
- O óleo vegetal de fritura pode ser substituído por azeite de oliva virgem para o cozimento autêntico espanhol
कैसे रखें
स्पेनिश आमलेट को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। अन्य आमलेटों के विपरीत, स्पैनिश टॉर्टिला उत्कृष्ट बनावट बनाए रखता है और इसे ठंडा, कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म करके खाया जा सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार स्पेनिश आमलेट को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पका हुआ आलू सेलुलर संरचना को बदल देता है और डीफ्रॉस्टिंग के बाद स्पंजी और पानीदार हो जाता है। Mantenha as sobras apenas sob refrigeração comum na geladeira.
किसके साथ परोसें
पके हुए टमाटर और जैतून के तेल (pan con tomate), मैरीनेट किए हुए जैतून और हरे सलाद के साथ रगड़ी हुई देहाती ब्रेड के स्लाइस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। पीने के लिए, एक गिलास स्पेनिश यंग रेड वाइन या ठंडी बीयर।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
तलने से पहले आलू को अंडों के साथ आराम करने क्यों दें?
यह 5 से 10 मिनट का आराम गर्म आलू को फेंटे हुए अंडों को सोखने देता है, जिससे सही बंधन बनता है जो पलटने पर अलग नहीं होता है।
Spanish tortilla ko bina tode ya kachha anda giraye kaise palten?
फ्राइंग पैन को तेल से चिकना किए गए एक बड़े उथले प्लेट के साथ कवर करें, कलाई की एक दृढ़ गति के साथ एक बार में पलटें और वापस पैन में स्लाइड करें।
क्या स्पेनिश आमलेट का केंद्र नरम होना चाहिए या अच्छी तरह पका हुआ?
पारंपरिक रूप से स्पेन में नम और रसीले केंद्र (jugosa) को प्राथमिकता दी जाती है; para isso, cozinhe por apenas 3 a 4 minutos de cada lado em fogo médio.
तेल में आलू को कॉन्फिट (confit) करने की सही तकनीक क्या है?
कटे हुए आलू को बिना तेज बुलबुले के भरपूर गुनगुने तेल में पकना चाहिए, बिना सख्त परत बनाए नरम प्यूरी की तरह नरम होना चाहिए।
ये भी देखें
