- तैयारी
- 35 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 480 kcal
संक्षेप में
“यह पिज्जा-शैली सैंडविच टोफू रिकोटा पेस्ट, सेइटन स्लाइस, ताजी अरुगुला और भुने हुए पिस्ता से भरी कुरकुरी खमीर वाली ब्रेड को जोड़ती है। तीव्र स्वाद और समृद्ध बनावट के साथ एक संपूर्ण 100% पौधा-आधारित भोजन।”
जानने योग्य बातें
- टोफू को पहले से दबाने से अतिरिक्त पानी निकल जाता है, जिससे एक घना, चिकना और अच्छी तरह से अनुभवी पेस्ट प्राप्त होता है।
- न्यूट्रिशनल यीस्ट और नींबू का रस टोफू पेस्ट को ताज़ा रिकोटा पनीर जैसी नमकीन और डेयरी नोट्स देते हैं।
- उच्च तापमान पर आटा बेक करने से किनारे सुनहरे और फूले हुए बनते हैं जबकि अंदरूनी हिस्सा नरम और लचीला रहता है।
सामग्री
मुख्य
- g Wheat flour
- ml गर्म पानी (37-40°C)
- ग्राम (1/2 पाउच) इंस्टेंट ड्राई यीस्ट
- teaspoon Açúcar ou agave
- tablespoon Extra virgin olive oil
- teaspoon Salt
- ग्राम (दबाया हुआ) फर्म टोफू
- tablespoons पोषण खमीर
- tablespoon Fresh lemon juice
- teaspoon Garlic powder
- teaspoon (or to taste) Salt
- पिसी हुई काली मिर्च
- tablespoon Extra virgin olive oil
- tablespoons पानी या बिना स्वाद वाला वनस्पति दूध
- g सीतान-हैम स्लाइस
- छोटा गुच्छा ताज़ा अरुगुला
- ग्राम (छानकर मोटा कटा हुआ) जैतून के तेल में धूप में सुखाया हुआ टमाटर
- g (टोस्टेड और कटा हुआ) बिना छिलके और बिना नमक वाले पिस्ता
- (to drizzle) Extra virgin olive oil
- पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- एक छोटी कटोरी में, गुनगुना पानी, यीस्ट और चीनी मिलाएं। Mix gently and let rest for 5-10 minutes, until the mixture becomes foamy, indicating that the yeast is active.
- एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा और नमक डालें। बीच में एक कुआं बनाएं और सक्रिय खमीर मिश्रण और जैतून का तेल डालें।
- सामग्री को चम्मच या स्पैटुला के साथ केंद्र से किनारों तक मिलाना शुरू करें, जब तक कि एक सजातीय आटा न बन जाए। मिश्रण को हल्के आटे से सने सतह पर पलटें।
- आटे को लगभग 5-7 मिनट तक गूंथें, जब तक कि यह चिकना, लचीला और निंदनीय न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो, तो एक बार में एक छोटा चम्मच करके थोड़ा और आटा मिलाएं।
- आटे के साथ एक गेंद बनाएं, कटोरे को जैतून के तेल से हल्का ग्रीस करें, आटा रखें, सभी तरफ ग्रीस करने के लिए पलटें और एक साफ डिश टॉवल से ढक दें। इसे गर्म जगह पर 45-60 मिनट तक या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।
- जितना संभव हो उतना पानी निकालने के लिए फर्म टोफू को दबाएं। This can be done by wrapping the tofu in paper towels and placing a weight on top for 15-20 minutes.
- एक फूड प्रोसेसर में, दबा हुआ टोफू, पोषण खमीर, नींबू का रस, लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें।
- एक सजातीय और मलाईदार मिश्रण प्राप्त करने तक पल्स करें। Ricotta की वांछित स्थिरता प्राप्त करने तक, एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी या वनस्पति दूध डालें। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। Set aside.
- ओवन को 220°C (425°F) पर प्रीहीट करें या एक गर्म ग्रिल/सैंडविच मेकर तैयार करें।
- आटा उठने के बाद, इसे हल्के से आटे की सतह पर स्थानांतरित करें और 4 बराबर भागों में विभाजित करें।
- Roll out each portion of dough into an oval or rectangular shape, about 0.5 cm thick. आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं या हाथों से फैला सकते हैं।
- मलाईदार टोफू-रिकोटा को प्रत्येक खुले आटे के आधे हिस्से पर उदारतापूर्वक फैलाएं, एक छोटा किनारा छोड़ दें। सेइटन-हैम के स्लाइस, कटे हुए सूखे टमाटर और रॉकेट की कुछ पत्तियां जोड़ें।
- आटे के दूसरे आधे हिस्से को फिलिंग के ऊपर मोड़ें, जिससे अर्ध-चंद्र या आयताकार सैंडविच बन जाए। किनारों को सील करने के लिए अच्छी तरह दबाएं, जिससे स्टफिंग बाहर न निकले।
- पिज्जा-सैंडविच को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन वाली बेकिंग शीट (यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं) या सीधे गर्म ग्रिल पर स्थानांतरित करें।
- ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें, या ग्रिल/सैंडविच मेकर पर प्रत्येक तरफ 5-8 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं और ब्रेड पक न जाए।
- ओवन/ग्रिल से निकालें, अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद डालें, कटा हुआ पिस्ता और थोड़ी और काली मिर्च छिड़कें। Serve immediately.
शेफ की सलाह
- संसाधित करने से पहले अधिकतम तरल निकालने के लिए 20 मिनट के लिए वजन के साथ साफ कपड़ों में टोफू ब्लॉक को लपेटें।
- सुनहरा और चमकदार रूप सुनिश्चित करने के लिए बेक करने से पहले फैले हुए आटे के किनारों को जैतून के तेल से ब्रश करें।
- बेक करने के तुरंत बाद आटे को कैलज़ोन की तरह आधा मोड़ें या खुला बेक करें और रॉकेट को कुरकुरा रखने के लिए परोसते समय भरें।
विविधताएँ
- कटे हुए सूखे टमाटर के साथ फिलिंग में कटे हुए काले जैतून और ताजी तुलसी की पत्तियां डालें।
- सैंडविच बंद करने से पहले गर्म आटे की परत पर कुचले हुए लहसुन और अजवायन के साथ जैतून का तेल ब्रश करें।
- मलाईदार फिलिंग में एक तीखा अम्लीय नोट पेश करने के लिए नींबू में मैरीनेट किए हुए लाल प्याज के पतले स्लाइस डालें।
विकल्प
- कटा हुआ सीटन को पोर्टोबेलो मशरूम की पतली स्लाइस या ग्रील्ड तोरी के स्लाइस के साथ बदला जा सकता है।
- कटे हुए पिस्ता को कटे हुए भुने हुए काजू या सुनहरे पिनोली बीजों के साथ बदला जा सकता है।
- सूखे जैविक खमीर को गुनगुने पानी में घुले 15 ग्राम ताजे जैविक खमीर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Keep the baked dough and tofu ricotta in separate closed containers in the refrigerator for up to 4 days. सैंडविच को उपभोग के समय असेंबल करें ताकि पेस्ट की नमी ब्रेड के आटे को नरम न करे।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे आटे को व्यक्तिगत डिस्क में 2 महीने तक के लिए फ्रीज किया जा सकता है। टोफू पेस्ट और ताजी सब्जियां फ्रीजिंग के लिए अच्छी नहीं हैं, क्योंकि वे पानी छोड़ती हैं और अपनी मूल बनावट खो देती हैं।
किसके साथ परोसें
मेंहदी के साथ भुने हुए रस्टिक आलू, बाल्समिक सिरके के साथ हरी पत्तेदार सलाद, या नींबू के साथ ठंडी मेट चाय का गिलास के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं सुपरमार्केट से तैयार पिज्जा आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, ताजे या पहले से बेक किए गए पिज्जा बेस का उपयोग किया जा सकता है, जिससे कुल समय कम हो जाता है और व्यस्त दिनों में तैयारी आसान हो जाती है।
क्या सैंडविच को गर्म या ठंडा परोसना बेहतर है?
सैंडविच गर्म होने पर उत्कृष्ट होता है, ओवन से ताज़ा ब्रेड और ठंडे रिकोटा भराई के साथ, एक बहुत ही सुखद थर्मल कंट्रास्ट बनाता है।
Como prensar o tofu sem quebrar o bloco?
फर्म टोफू ब्लॉक को पेपर टॉवल या साफ डिश क्लॉथ की दोहरी परतों में लपेटें और लगभग 20 मिनट के लिए ऊपर से भारी कैन के साथ कटिंग बोर्ड रखें।
टोफू पेस्ट को पनीर का स्वाद क्या देता है?
The combination of nutritional yeast with fresh lemon juice and garlic powder simulates the umami profile and mild acidity characteristic of fermented cheeses.
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