- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 480 kcal
संक्षेप में
“परमेसन क्रस्ट के साथ तिलापिया मछली के फिलेट्स को पनीर और अनुभवी ब्रेडक्रंब की कुरकुरी परत से ढके एक उत्कृष्ट रोस्ट में बदल देती है। यह कोमल मांस और 200°C पर बनने वाली सुनहरी परत के बीच के अंतर के लिए बनाने लायक है।”
जानने योग्य बातें
- Preparo de cobertura crocante misturando uma xícara de parmesão ralado, farinha de rosca, alho em pó, sal e pimenta
- Pincelamento de 2 colheres de sopa de manteiga derretida sobre os filés acomodados em assadeira untada para fixar a crosta
- Forneamento a 200°C por 20 a 25 minutos até que a cobertura fique gratinada e dourada sem ressecar o centro do peixe
सामग्री
मुख्य
- 4 तिलापिया फिलेट्स (प्रत्येक 300 ग्राम)
- 1 कप कसा हुआ परमेसन पनीर
- 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 1/2 कप ब्रेडक्रंब
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 200°C.
- एक कटोरे में, परमेसन पनीर, ब्रेडक्रंब, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- तिलापिया फिले को मक्खन के साथ चिकनाई वाली बेकिंग ट्रे पर रखें।
- एक ब्रश के साथ, तिलापिया फिलेट्स पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
- परमेसन मिश्रण के साथ फिलेट्स को कवर करें, हल्के से दबाएं।
- ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि क्रस्ट सुनहरा न हो जाए।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।
- अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- Pressione a farinha de rosca com queijo parmesão delicadamente sobre os filés untados com manteiga para fixar a cobertura
- Não cubra a assadeira com papel-alumínio em nenhum momento; o contato direto com o calor seco é essencial para a crosta estalar
- Deixe descansar por 5 minutos antes de manusear os filés com a espátula para que a casquinha de parmesão firme e não quebre
विविधताएँ
- Crosta com castanhas adicionando meia xícara de castanhas-de-caju picadas finamente junto à farinha de rosca e ao parmesão
- Tilápia com ervas frescas picando folhas de salsa e tomilho diretamente na manteiga derretida antes de pincelar nos filés
- Versão picante incorporando meia colher de café de páprica picante defumada na mistura seca de queijo parmesão
विकल्प
- A farinha de rosca comum pode ser substituída por farinha panko japonesa para proporcionar crocância ainda mais aerada
- A manteiga derretida pode ser substituída por azeite de oliva extravirgem ou manteiga clarificada (ghee)
- O alho em pó pode ser substituído por raspas finas de limão-siciliano misturadas ao parmesão ou ervas desidratadas
कैसे रखें
पके हुए फिलेट्स को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गर्म करते समय, 180°C पर पहले से गरम ओवन में 8 मिनट के लिए रखें या छिलके को नरम किए बिना टॉपिंग के कुरकुरेपन को वापस पाने के लिए 4 मिनट के लिए एयर फ्रायर का उपयोग करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पनीर क्रस्ट के साथ बेक करने के बाद तिलापिया को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कोटिंग नरम हो जाती है और डीफ़्रॉस्टिंग के साथ पेस्ट बन जाती है। हालांकि, कच्चे फिलेट्स को ब्रेड करना और पैक करने से पहले 2 घंटे के लिए ट्रे पर फ्रीज करना संभव है, जो 60 दिनों तक चलेगा।
किसके साथ परोसें
मैश किए हुए आलू, लेमन रिसोट्टो या पालक और सुनहरे लहसुन के साथ चावल के साथ परोसें। बेबी गाजर और हरी बीन्स जैसी भाप में पकी सब्जियां चीज़ के कुरकुरे क्रस्ट की तीव्रता को संतुलित करती हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या क्रस्ट को ठीक करने के लिए मक्खन को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है?
हाँ, फिलेट्स पर मेयोनेज़ की एक पतली परत लगाना एक उत्कृष्ट पाक चाल है जो मछली की नमी को बरकरार रखती है और क्रस्ट को मजबूती से ठीक करती है।
फिलेट से परमेसन क्रस्ट को न निकलने देने के लिए क्या करें?
Brush the melted butter over the entire top face of the fish and press the dry mixture lightly with your fingers to compact the layer.
क्या मैं औद्योगिक पैकेट से परमेसन पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
आप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ब्लॉक पर परमेसन चीज़ को कद्दूकस करने से बेहतर पिघलना, शुद्ध स्वाद और काफी कुरकुरी परत मिलती है।
क्या 25 मिनट का ओवन समय तिलापिया को सुखाता नहीं है?
आटे और पनीर की पपड़ी एक भौतिक बाधा के रूप में कार्य करती है जो मांस के आंतरिक वाष्प को सील कर देती है, जिससे फिलेट नम रहता है जबकि पपड़ी सुनहरी हो जाती है।
