- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 365 kcal
संक्षेप में
“लीक, प्याज, ताजी अजमोद, ब्रेडक्रंब और अंडे के साथ अनुभवी लीन ग्राउंड बीफ के साथ तैयार मीटबॉल। सुनहरा होने तक 180°C पर ओवन में बेक किया हुआ, धीमी आंच पर घने और अच्छी तरह से मसालेदार रस्टिक टमाटर सॉस में डूबा हुआ पकना समाप्त होता है।”
जानने योग्य बातें
- आटे में कटा हुआ लीक और प्याज की वृद्धि कीमा बनाया हुआ मांस में नमी और नाजुक मिठास प्रदान करती है।
- 180°C पर पहले से बेक करने से मीटबॉल्स बिना टूटे सख्त हो जाते हैं और टमाटर सॉस में अतिरिक्त वसा से बचा जाता है।
- सॉस में दस मिनट का अंतिम खाना पकाना स्वादों को एकीकृत करता है और मांस को बेहद नरम बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- 500g कीमा बनाया हुआ मांस (पैटिनो या एसेम)
- 1 कप कटा हुआ लीक
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
- 1 egg
- 3 tablespoons chopped parsley
- Salt and black pepper to taste
- 4 कप घर का बना या अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर सॉस
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, लीक, प्याज, ब्रेडक्रंब, अंडा और अजमोद मिलाएं।
- Season with salt and black pepper to taste. एक सजातीय आटा बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- मांस के मिश्रण के साथ छोटी गेंदें बनाएं।
- मीटबॉल्स को एक ग्रीस की हुई ट्रे पर रखें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें, या सुनहरा होने तक।
- जब मीटबॉल भुन रहे हों, तो एक पैन में टमाटर सॉस गर्म करें।
- पकाने के बाद, मीटबॉल्स को सॉस वाले पैन में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक और पकाएं।
- गर्म परोसें, चावल या मैश किए हुए आलू के साथ।
शेफ की सलाह
- मांस को बहुत अधिक दबाए बिना उंगलियों के पोरों से मिलाएं ताकि बेक करने के बाद अंदर का हिस्सा नरम रहे।
- आसानी से समान आकार के चिकने गोले बनाने के लिए अपने हाथों को वनस्पति तेल की एक बूंद से चिकना करें।
- बेक्ड मीटबॉल्स को बिना तोड़े पकाने के लिए टमाटर सॉस को धीमी आंच पर रखें।
विविधताएँ
- भरवां मीटबॉल: ओवन में डालने से पहले प्रत्येक गेंद के केंद्र में मोज़ेरेला पनीर का एक क्यूब डालें।
- तुलसी के साथ मीटबॉल: मीट के मिश्रण और सॉस में ताजे तुलसी के कटे हुए पत्ते मिलाएं।
- मसालेदार मीटबॉल: बीफ मिश्रण में एक चुटकी कुटी हुई लाल मिर्च डालें।
विकल्प
- बीफ पैट (patinho) को चक, कीमा बनाया हुआ फ्लैंक स्टेक या कीमा बनाया हुआ बीफ और पोर्क लेग के मिश्रण से बदला जा सकता है।
- ब्रेड क्रम्ब्स को कद्दूकस की हुई बासी फ्रेंच ब्रेड या ओट्स के बारीक फ्लेक्स से बदला जा सकता है।
- लीक (leek) को बारीक कटे हुए अजवाइन या सामान्य कुचले हुए भुने हुए लहसुन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
मीटबॉल को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में टमाटर सॉस में चार दिनों तक रखें। आराम करने के बाद पकवान का स्वाद और निखर जाता है। पानी की एक बूंद डालकर सात मिनट तक धीमी आंच पर आधे खुले ढक्कन वाले पैन में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पके हुए मीटबॉल को टमाटर सॉस में डुबोकर एयरटाइट प्लास्टिक के बर्तनों में नब्बे दिनों तक फ्रीज करें। रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और पास्ता या चावल के साथ परोसने से पहले पांच मिनट के लिए पैन में उबालें।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल के साथ अल डेंटे पके हुए क्लासिक स्पेगेटी, मखमली आलू मैश, सफेद चावल और ताजे हरे सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Can I brown the meatballs in a skillet instead of the oven?
हाँ, सॉस में मिलाने से पहले मध्यम आंच पर तेल के साथ चिकना किए हुए फ्राइंग पैन में धीरे-धीरे गेंदों को सुनहरा करें, सावधानी से पलटें।
सॉस में डालने से पहले मीटबॉल को ओवन में क्यों बेक किया जाता है?
ओवन बाहरी परत को सील करता है और मांस को पानी छोड़े बिना या गोले तोड़े बिना पकाता है, जिससे सॉस को धुंधला और चिकना होने से रोका जा सकता है।
रेसिपी के लिए सबसे अच्छी टमाटर सॉस कौन सी है?
घर का बना देहाती टमाटर सॉस या बॉडी वाले छिलके वाले टमाटर का पासटा व्यंजन के लिए आदर्श अम्लता और घनत्व प्रदान करते हैं।
मीटबॉल्स को सूखा या सख्त होने से कैसे रोकें?
कीमा बनाया हुआ मांस को बहुत अधिक न गूंधें और अंडे और ब्रेडक्रंब के सही अनुपात का उपयोग करें, जो भुने हुए मांस की प्राकृतिक नमी को बनाए रखते हैं।
