- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 470 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक मौसाका सबसे प्रसिद्ध ग्रीक व्यंजनों में से एक है, जो ग्रिल्ड बैंगन, टमाटर की सुगंधित सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ ग्रैटिन बेकमेल सॉस की परतों में संरचित है। मलाईदार बनावट की गर्माहट और परिष्कृत भूमध्यसागरीय प्रोफ़ाइल के लिए बेक करना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- Baingan ke slices par namak chhidkein aur kadwahat dur karne ke liye 30 minute tak wait karein.
- जैतून के तेल की एक बूंद के साथ जल्दी से ग्रिल करने से पहले स्लाइस को पेपर टॉवल से अच्छी तरह धो लें और सुखा लें।
- सफेद क्रीम को फटने से बचाने के लिए फेंटे हुए अंडे को बेकमेल में केवल तभी मिलाएं जब आंच बंद हो।
सामग्री
मुख्य
- 3 बड़े बैंगन स्लाइस में कटे हुए
- 500 ग्राम कीमा
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 400 ग्राम टमाटर सॉस
- 2 कप दूध
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
- 2 फेंटे हुए अंडे
- Salt and pepper to taste
- कसा हुआ चीज़ स्वादानुसार
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- बैंगन के स्लाइस पर नमक छिड़कें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए 30 मिनट तक आराम करने दें।
- एक कड़ाही में, प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- कीमा डालें और भूरा होने तक पकाएं।
- टमाटर सॉस शामिल करें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, और 10 मिनट तक और पकाएं।
- बैंगन को धोकर सुखा लें, उन्हें थोड़े से जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में जल्दी से ग्रिल करें।
- बेचमेल सॉस तैयार करें: एक पैन में, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, और 2 मिनट तक पकाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।
- आंच बंद करें और फेंटे हुए अंडे को बेकमेल सॉस में मिलाएं।
- मूसाका को परतों में व्यवस्थित करें: मांस के साथ शुरू करें, फिर बैंगन, और बेकमेल के साथ समाप्त करें। ऊपर से पनीर छिड़कें।
- 45 मिनट तक या सुनहरा होने तक ओवन में बेक करें।
- परोसने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें।
शेफ की सलाह
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं और कम जैतून के तेल का उपयोग करना चाहते हैं तो बैंगन के स्लाइस को एक बड़ी ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर ओवन में बेक करें।
- रेसिपी को क्लासिक ग्रीक सुगंध देने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में जायफल और दालचीनी पाउडर की एक चुटकी डालें।
- मूसका (moussaka) को काटने से पहले ओवन से बाहर 10 से 15 मिनट तक आराम करने दें ताकि परतें मजबूती से सेट हो जाएं।
विविधताएँ
- आलू के साथ ग्रीक Moussaka: पहली परत को डिश के नीचे उबले हुए और सुनहरे आलू के स्लाइस के साथ असेंबल करें।
- शाकाहारी संस्करण: कीमा बनाया हुआ मांस को टमाटर सॉस में पके हुए मशरूम के साथ पकी हुई दाल से बदलें।
- दालचीनी और लौंग के साथ मौसाका: 1 चुटकी लौंग पाउडर और बे पत्ती के छिलके डालकर मांस के स्वाद को तेज करें।
विकल्प
- ग्राउंड बीफ: Use ground lamb for the very traditional version enjoyed in Greece.
- बैंगन: you can interleave layers of grilled eggplant with thin slices of potato or zucchini previously browned.
- कद्दूकस की हुई चीज़: केफालोटिरी पनीर, ताज़ा कसा हुआ परमेसन या पेकोरिनो रोमानो पनीर का उपयोग करें।
कैसे रखें
तैयार और पकी हुई Moussaka को बंद बर्तन में या रेफ्रिजरेटर में ढकी हुई ट्रे में 4 दिनों तक रखें। फर्म बनावट और पिघले हुए पनीर को बनाए रखने के लिए मध्यम ओवन में फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पूरी तरह ठंडा होने के बाद 90 दिनों तक व्यक्तिगत भागों में फ्रीज किया जा सकता है। रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं और केंद्र के बहुत गर्म होने तक 180 ºC पर पहले से गरम ओवन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
Serve with traditional Greek salad (tomato, cucumber, kalamata black olives, and feta cheese) seasoned with olive oil and oregano. भूमध्यसागरीय सूखी रेड वाइन या ठंडी व्हाइट वाइन के गिलास के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बेचमेल सॉस में अंडे डालने का कारण क्या है?
अंडे बेकमेल में समृद्धि जोड़ते हैं और ओवन में ग्रैटिन करते समय एक सख्त और सुनहरा प्रकार का सुफ्ले शीर्ष परत बनाने में मदद करते हैं।
ओवन से बाहर निकलने के तुरंत बाद परोसते समय मूसका क्यों बिखर जाती है?
बेचमेल और चीज़ को 10 से 15 मिनट तक हल्का ठंडा होने दें ताकि स्टार्च और प्रोटीन स्लाइस में जम सकें।
क्या बैंगन को छीलना चाहिए?
छीलने की आवश्यकता नहीं है; बैंगनी छिलका बेक होने के बाद स्लाइस की संरचना को बनाए रखता है और व्यंजन में एंटीऑक्सिडेंट जोड़ता है।
Can I assemble the moussaka the day before and bake it on the day?
हाँ, ट्रे में सभी परतें लगाएं, प्लास्टिक रैप से ढकें और फ्रिज में रखें, अगले दिन सीधे बेक करें।
