- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 550 kcal
संक्षेप में
“Buchada de bode एक पारंपरिक पूर्वोत्तर व्यंजन है जो बकरी के विभिन्न टुकड़ों से भरा होता है और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ अनुभवी होता है, जो एक अनूठा स्वाद और परंपरा में समृद्ध पाक अनुभव प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
['- फिलिंग बकरी के पेट, लीवर, किडनी और दिल से बनाई जाती है', '- आंतों को इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए', '- मसाला नींबू, प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों से बना है', '- डिश को तैयार करने और पकाने में समय लगता है', '- मूल रेसिपी में ब्रेड या चावल के साथ परोसना आम है']
सामग्री
मुख्य
- 1 साफ बकरी का पेट (बचा)
- 300 ग्राम बकरी का लीवर
- 300 ग्राम किडनी
- 300 ग्राम चिकन हार्ट्स
- 500 ग्राम ट्राइप (अच्छी तरह साफ की हुई)
- 2 बड़े नींबू
- 1 tablespoon of vinegar
- 2 बड़े कटे हुए प्याज
- 4 cloves of minced garlic
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 pimenta de cheiro ou dedo-de-moça picada (opcional)
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 गुच्छा कटा हुआ ताज़ा धनिया
- Salt to taste
- सिलाई के लिए धागा और सुई
बनाने की विधि
Principal
- Step 8: मैरिनेड ब्लेंडर में लौकी को लगभग 1 घंटे तक पकाएं, या जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।
- चरण 1: धोएं और आंतों को त्यागें, फिर उन्हें नमक और नींबू के एक टुकड़े के साथ उबलते पानी में लगभग 1 घंटे तक पकाएं, या जब तक वे नरम न हो जाएं।
- चरण 7: सिलाई की हुई बुश को बंद करें, स्ट्रिंग के साथ एक गाँठ बांधें।
- चरण 4: बकरी के पेट को साफ करें और त्याग दें, केवल ट्राइप (bucha) छोड़ दें।
- चरण 3: साफ और अच्छी तरह धुले हुए लीवर, किडनी और दिल को मैरिनेड में डालें, उन्हें लगभग 30 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
- चरण 5: स्पंज को काम की मेज पर रखें और, सुई और धागे का उपयोग करके, किनारों को सिलें, इसे एक बैग की तरह बंद करें।
- चरण 2: जब आंतें पक रही हों, तो सिरका, प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च, मिर्च (यदि वांछित हो), पपरिका, जीरा और काली मिर्च मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
- चरण 6: पके हुए ट्राइप्स, लीवर, किडनी, दिल और कटा हुआ धनिया को सिले हुए पेट में डालें।
शेफ की सलाह
['- गंध से बचने के लिए उपयोग करने से पहले पेट के सभी हिस्सों को अच्छी तरह धो लें', '- तैयारी के बाद बर्तन को साफ करने के लिए थोड़ा सिरका अलग रखें', '- रेसिपी को अधिक चमक देने के लिए अंत में जैतून के तेल की एक बूंद का उपयोग करें']
विविधताएँ
['- फिलिंग में अधिक बनावट देने के लिए कटी हुई गाजर डालें', '- काली मिर्च की जगह काली मिर्च पाउडर का उपयोग करें', '- मसाला में अन्य प्रकार की शिमला मिर्च के साथ प्रयोग करें']
विकल्प
['- बकरी के पेट को अन्य गोजातीय पेट के टुकड़ों से बदला जा सकता है', '- बकरी के लीवर को चिकन लीवर से बदला जा सकता है', '- आंतों को ताजे कटे हुए हरे धनिये से बदला जा सकता है']
कैसे रखें
पकने के बाद, बुचाडा को तुरंत परोसा जाना चाहिए। यदि आपको स्टोर करने की आवश्यकता है, तो इसे ठंडा होना चाहिए और प्लास्टिक फिल्म या ग्लास ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, इसे 2 दिनों तक फ्रिज में रखना चाहिए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बुचाडा को फ्रीज नहीं किया जा सकता है। खाना पकाने और उपयोग की जाने वाली सामग्री डीफ्रॉस्टिंग के बाद बनावट और स्वाद को बनाए नहीं रख सकती है।
किसके साथ परोसें
आमतौर पर सफेद चावल, कसावा या फ्रेंच ब्रेड के साथ परोसा जाता है, जो एक पूर्ण और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Can the buchada be made with chicken?
Although it is a traditional dish with goat, it can be tried with chicken, but the flavor and texture may vary.
क्या मैं पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि यह एक विकल्प है, काली मिर्च के दाने अधिक सामान्य हैं और रेसिपी को अधिक प्रामाणिक स्वाद देते हैं।
नुस्खा के लिए आंतों को कैसे तैयार करें?
आंतों को बहते पानी से साफ करें, सारी आंतरिक सामग्री निकाल दें और कई बार पानी बदलकर धोएं।
आंतों को साफ करने में कितने घंटे लगते हैं?
आम तौर पर, आंतों की सफाई में लगभग 2 से 3 घंटे लगते हैं, लेकिन यह आपके द्वारा दी जाने वाली देखभाल के आधार पर भिन्न हो सकता है।
ये भी देखें
