- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 510 kcal
संक्षेप में
“This classic Pao de Queijo uses sweet cassava starch scalded in milk and oil with cured Minas cheese and eggs. Preparation in the oven at 180°C provides a golden crispy crust and a soft and airy crumb.”
जानने योग्य बातें
- उबलते तरल पदार्थों के साथ कसावा स्टार्च को स्केल्ड करना स्टार्च को प्री-जिलेटिनाइज़ करता है, जिससे आटे को लचीलापन मिलता है।
- केवल गर्म मिश्रण के साथ अंडों का प्रवेश गर्मी में विस्तार करने के लिए प्रोटीन की संरचना को संरक्षित करता है।
- बारीक कसा हुआ मिनास चीज़ और बेकिंग पाउडर की एक चुटकी बेकिंग ट्रे में वातन और समान विस्तार सुनिश्चित करती है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप स्वीट कसावा स्टार्च
- 1/2 cup of milk
- 1/2 cup of oil
- 1/2 teaspoon of salt
- 2 eggs
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ मिनास चीज़
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- In a bowl, mix the cassava starch and salt. Set aside.
- एक पैन में, दूध और तेल को उबाल आने तक गर्म करें।
- गर्म मिश्रण को कसावा स्टार्च पर डालें और आटा बनने तक हिलाएं।
- आटे को कुछ मिनट ठंडा होने दें।
- अंडे को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।
- चिकना होने तक आटे में कद्दूकस किया हुआ पनीर और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- चिकनाई लगे हाथों से, आटे की छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें ट्रे पर रखें।
- Asse por aproximadamente 25–30 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados.
- ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें।
शेफ की सलाह
- आटे को उंगलियों पर चिपकने से रोकने के लिए हाथों को वनस्पति तेल की एक बूंद से चिकना करें।
- Pao de Queijo के प्रत्येक टुकड़े के बीच 2 सेमी की दूरी छोड़ें ताकि गर्म हवा घूम सके और किनारे सुनहरे हो जाएं।
- तब तक बेक करें जब तक कि आधार और शीर्ष पर सुनहरे बिंदु न आ जाएं ताकि ओवन से बाहर निकलने पर ब्रेड मुरझा न जाए।
विविधताएँ
- बेकन के साथ Pao de Queijo: पनीर के साथ आटे में आधा कप कुरकुरा तला हुआ बेकन क्यूब्स डालें।
- बारीक जड़ी-बूटियों के साथ: स्प्रिंकलिंग चरण में एक चम्मच सूखा अजवायन (oregano) या बारीक कटा हुआ रोज़मेरी मिलाएं।
- बेकिंग ट्रे में भरा हुआ: प्रत्येक कच्ची गेंद के केंद्र में Goiabada Cascão का एक छोटा क्यूब रखें।
विकल्प
- मानक मिनास पनीर को कनास्ट्रा पनीर (आधा-क्योर), प्राटो पनीर या कसा हुआ परमेसन पनीर से बदला जा सकता है।
- मीठे पोल्विलो को खट्टे पोल्विलो के साथ समान भागों में मिलाया जा सकता है ताकि अधिक कुरकुरी और देहाती पपड़ी मिल सके।
- Soybean vegetable oil can be swapped for sunflower, corn, or refined lard.
कैसे रखें
ओवन से बाहर निकलते ही इसे गर्म खाना सबसे अच्छा है। भुने हुए बचे हुए भोजन को 2 दिनों तक बंद प्लास्टिक कंटेनर में रखा जा सकता है; कुरकुरापन वापस पाने के लिए इलेक्ट्रिक ओवन या एयरफ्रायर में 3 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्ची आकार की गेंदें 3 महीने तक बैग में रखने से पहले 2 घंटे के लिए बेकिंग ट्रे पर बहुत अच्छी तरह से फ्रीज हो जाती हैं। जमे हुए Pao de Queijo को बिना पहले डीफ्रॉस्ट किए सीधे 180°C पर ओवन में बेक करें।
किसके साथ परोसें
Traditionally accompanied by hot freshly brewed drip coffee or coffee with milk served at breakfast or snack time. Serve with creamy requeijão, guava paste, or thin slices of raw ham to fill.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
आटा गोल करने के लिए बहुत चिपचिपा क्यों हो गया?
आटे को कटोरे में पूरी तरह से ठंडा होने दें या 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वसा बनावट को सख्त कर दे।
बेक होने के बाद Pao de Queijo को मुरझाने से क्या रोकता है?
आदर्श समय से पहले ओवन से निकालना या पहले 15 मिनट में बार-बार ओवन का दरवाजा खोलना आटे के गिरने का कारण बनता है।
Para que serve o fermento em pó nesta receita de pão de queijo?
- रासायनिक खमीर बेकिंग ट्रे में गेंदों के तेजी से वातन और विस्तार में मदद करता है, जो मीठे कसावा स्टार्च (polvilho doce) के विशेष उपयोग की भरपाई करता है।
क्या मैं पारंपरिक ओवन के बजाय एयर फ्रायर में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, एयर फ्रायर को 180°C पर पहले से गरम करें और टुकड़ों को 12 से 15 मिनट तक बेक करें, उनके बीच जगह छोड़ें ताकि वे समान रूप से सुनहरे हो जाएं।
