- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 340 kcal
संक्षेप में
“चिकन टिक्का मसाला में दही और मसालों में मैरीनेट किए हुए ब्रेस्ट के टुकड़े होते हैं जो टमाटर की गाढ़ी सॉस में डूबे होते हैं। यह एक सुगंधित क्लासिक है जो रात के खाने के लिए एक मजबूत मुख्य व्यंजन प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- दही और नींबू का मैरिनेड चिकन के रेशों को नरम करता है और लहसुन और कद्दूकस किए हुए अदरक की सुगंध को सोख लेता है।
- सॉस के स्वाद के आधार को संरचना देने के लिए मांस डालने से पहले प्याज को वनस्पति तेल में अच्छी तरह से भूरा होना चाहिए।
- The gentle 20-minute cooking with peeled tomatoes and garam masala thickens the broth without drying out the breast.
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, टुकड़ों में
- 1 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 chopped onion
- 3 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 400 ग्राम डिब्बाबंद छिले हुए टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
- 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ धनिया
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक कंटेनर में, दही को नींबू के रस, लहसुन, अदरक, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। चिकन क्यूब्स डालें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- एक बड़े पैन में तेल गरम करें और प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें।
- मैरीनेट किया हुआ चिकन मिश्रण डालें और तब तक पकाएं जब तक कि चिकन सभी तरफ से सुनहरा न हो जाए।
- कुचले हुए छिले हुए टमाटर डालें और गरम मसाला और जीरा के साथ सीजन करें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- आंच धीमी करें और सॉस को 20 मिनट तक और पकने दें, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए।
- ताज़ा धनिया डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।
- बासमती चावल या नान के साथ गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- चिकन को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेड में रहने दें ताकि नींबू की अम्लता मांस में प्रवेश कर सके।
- पैन में चिकन को सील करते समय, बिना अतिरिक्त पानी छोड़े क्यूब्स को सुनहरा करने के लिए मध्यम-तेज आंच रखें।
- एकरूपता लाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए छिलके वाले टमाटरों को पैन में डालने से पहले हाथों या कांटे से कुचल दें।
विविधताएँ
- क्रीम के साथ टिक्का मसाला: उबलने के अंतिम 5 मिनट में 100 मिली ताजी क्रीम डालें।
- शाकाहारी संस्करण: चिकन मांस के बजाय फर्म पनीर क्यूब्स या दबाया हुआ टोफू का उपयोग करें।
- तीखा स्पर्श: लहसुन और कद्दूकस किए हुए अदरक के साथ 1 बीज रहित कटी हुई मिर्च (pimenta-dedo-de-moça) डालें।
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में कटे हुए बोनलेस थाई चिकन से बदला जा सकता है, जो अधिक नमी बनाए रखता है।
- सूरजमुखी के तेल को पारंपरिक भारतीय प्रोफाइल को बढ़ाने के लिए स्पष्ट मक्खन (घी) से बदला जा सकता है।
- डिब्बाबंद छिले हुए टमाटरों को बिना बीज और बिना छिलके वाले 4 कटे हुए पके टमाटरों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
चिकन टिक्का मसाला को एयरटाइट ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। सॉस अगले दिन मसालों के स्वाद को और अधिक बढ़ा देता है; अक्सर हिलाते हुए धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
यह पकवान बंद कंटेनरों में 3 महीने तक बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होता है। खाने के लिए, इसे रात भर फ्रिज में पिघलने दें और धीमी आंच पर ढके हुए पैन में गर्म करें, यदि यह सूख जाए तो एक चम्मच पानी डालें।
किसके साथ परोसें
सुगंधित अनाज के साथ पके हुए बासमती चावल और पैन में टोस्ट किए गए नान ब्रेड के साथ गर्म परोसें। ऊपर से छिड़के गए ताजे कटे धनिए के पत्ते व्यंजन के भारीपन को संतुलित करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं सीधे मैरिनेड में जमे हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
Nahi, chicken ko puri tarah defrost karein aur kaatne aur marinate karne se pehle paper towel se atirikt nami ko sukha lein taaki masala pani na ho jaye.
Can the yogurt in the marinade curdle when going into the hot pan?
यदि दही अचानक अत्यधिक गर्मी के संपर्क में आता है तो वह फट सकता है; शुरुआत में जोर से हिलाएं और टमाटर को शामिल करते ही लौ को मध्यम आंच पर कम कर दें।
इस रेसिपी के गरम मसाला में क्या शामिल है?
यह पिसे हुए मसालों का एक पारंपरिक भारतीय मिश्रण है जिसमें आमतौर पर दालचीनी, इलायची, लौंग, जायफल, जीरा और काली मिर्च शामिल होती है।
