- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 340 kcal
Resumen rápido
“El pollo tikka masala reúne cubos de pechuga marinados en yogur y especias sumergidos en salsa con cuerpo de tomate. Es un clásico aromático que ofrece un plato principal robusto para cenas.”
Lo que necesitas saber
- La marinada de yogur y limón ablanda las fibras del pollo y fija los aromas del ajo y del jengibre rallado.
- La cebolla debe dorarse bien en el aceite vegetal antes de que la carne entre para estructurar la base de sabor de la salsa.
- La cocción lenta de 20 minutos con tomate pelado y garam masala espesa el caldo sin resecar la pechuga.
Ingredientes
Principal
- 500g de pechuga de pollo en cubos
- 1 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 400g de tomates pelados en lata
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de comino en polvo
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- En un recipiente, mezcla el yogur con jugo de limón, ajo, jengibre, sal y pimienta. Añada los cubos de pollo y deje marinar por al menos 30 minutos.
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
- Añada la mezcla de pollo marinado y cocine hasta que el pollo esté dorado por todos los lados.
- Incorpore los tomates pelados triturados y sazone con garam masala y comino. Cocine por cerca de 10 minutos.
- Reduzca el fuego y deje que la salsa espese por 20 minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Añade el cilantro fresco y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
- Sirva caliente acompañado de arroz basmati o naan.
Consejos del chef
- Deje el pollo en el marinado por al menos 30 minutos en la nevera para que la acidez del limón penetre en la carne.
- Al sellar el pollo en la sartén, mantenga fuego medio-alto para dorar los cubos sin juntar agua excesiva.
- Aplaste los tomates pelados con las manos o tenedor antes de colocar en la olla para acelerar la homogeneización.
Variaciones
- Tikka masala con crema: añada 100 ml de nata fresca en los últimos 5 minutos de hervor.
- Versión vegetariana: utilice cubos de queso paneer firme o tofu prensado en lugar de la carne de pollo.
- Toque picante: añada 1 chile dedo de moza sin semillas picadito junto al ajo y al jengibre rallado.
Sustituciones
- La pechuga de pollo puede ser sustituida por contramuslo deshuesado en cubos, que retiene mayor humedad.
- El aceite de girasol puede cambiarse por mantequilla clarificada (ghee) para acentuar el perfil indio tradicional.
- Los tomates pelados en lata pueden cambiarse por 4 tomates maduros picados sin semillas y sin piel.
Cómo guardar
Guarde el pollo tikka masala en frasco hermético de vidrio o plástico en el refrigerador por hasta 4 días. La salsa concentra aún más los sabores de especias al día siguiente; recaliente a fuego bajo removiendo con frecuencia.
¿Se puede congelar?
Este plato se congela muy bien en recipientes cerrados por hasta 3 meses. Para consumir, deje descongelar en la nevera de un día para el otro y caliente en olla tapada a fuego bajo, añadiendo una cucharada de agua si se seca.
Con qué servir
Sirva caliente acompañado de arroz basmati cocido suelto con granos aromáticos y pan naan tostado en la sartén. Hojas frescas de cilantro picado esparcidas por encima equilibran el perfil denso del plato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo congelada directamente en la marinada?
No, descongele completamente el pollo y seque el exceso de humedad con papel toalla antes de cortar y marinar para que no se agüe el condimento.
¿El yogur de la marinada puede cortarse al ir a la sartén caliente?
El yogur se puede cortar si entra en contacto con calor excesivo abrupto; revuelva vigorosamente al inicio y reduzca la llama a fuego medio apenas incorpore el tomate.
¿Cómo suavizar la salsa en caso de que quede muy ácida por el tomate?
Añada una cucharadita rasa de azúcar refinado o mascabado durante la cocción final para equilibrar la acidez natural del tomate pelado.
¿Qué compone el condimento garam masala de esta receta?
Se trata de una mezcla tradicional india de especias molidas que generalmente incluye canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, comino y pimienta negra.
