- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 70 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 12 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 500 kcal
संक्षेप में
“यह ठंडा ट्रॉपिकल केक नारियल के एक फूले हुए आटे को कंडेंस्ड मिल्क और ताजे नारियल के दूध के मलाईदार सिरप से तीव्रता से गीला करता है, जिसे बीजों के साथ पके हुए आम और पैशन फ्रूट के हस्तनिर्मित कॉम्पोट द्वारा ताज पहनाया जाता है। धूप वाले दिनों के लिए एक नम, ताज़ा और ब्राजीलियाईपन से भरी मिठाई।”
जानने योग्य बातें
- A emulsão dos ovos batidos com açúcar confere leveza à massa para absorver toda a calda sem despedaçar
- A hidratação generosa com três leites penetra o miolo deixando cada fatia sumarenta e aveludada
- A calda de manga com maracujá quebra o dulçor lácteo trazendo acidez cítrica e perfume tropical vibrante
सामग्री
मुख्य
- cups Wheat flour
- cups Refined sugar
- units Large eggs
- ml नारियल का दूध
- cup वनस्पति तेल
- tablespoon Baking powder
- cup सूखा कसा हुआ नारियल (बिना चीनी के)
- teaspoon वेनिला एसेंस
- teaspoon Salt
- ml नारियल का दूध
- कैन गाढ़ा दूध
- box क्रीम
- g ताजा या नम कद्दूकस किया हुआ नारियल
- बड़ी इकाई पका हुआ आम
- cup पैशन फ्रूट पल्प
- cup चीनी
- cup Water
बनाने की विधि
Principal
- केक तैयार करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक आयताकार (20x30 सेमी) या 24 सेमी गोल ट्रे को चिकना करें और आटे से धूलें। एक बड़े कटोरे में, अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्का और फूला हुआ क्रीम न बन जाए। प्रोफेशनल तकनीक इस चरण में बहुत अधिक हवा शामिल करना है, जिससे हल्कापन सुनिश्चित होता है।
- तरल पदार्थ डालें: अंडे और चीनी के मिश्रण में नारियल का दूध, वनस्पति तेल और वेनिला अर्क मिलाएं। तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सभी सामग्री एकसार न हो जाएं। सबसे आम गलती आटे के बाद बहुत अधिक फेंटना है, इसलिए इस चरण में इससे बचें।
- सूखी सामग्री मिलाएं: छना हुआ गेहूं का आटा, कसा हुआ नारियल और एक चुटकी नमक डालें। व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं जब तक कि आटा मिल न जाए, बहुत ज्यादा न फेंटें। अंत में, बेकिंग पाउडर डालें और गायब होने तक मिलाएं।
- केक बेक करें: बैटर को तैयार मोल्ड में डालें और पहले से गरम ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। ओवन से निकालें और सांचे में ही गुनगुना होने दें।
- हाइड्रेशन सिरप तैयार करें: जब केक बेक हो रहा हो, तो एक कटोरे में नारियल का दूध (200ml), कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम मिलाएं। Ek homogeneous syrup milne tak achi tarah milayein. यह आपके केक की नम आत्मा होगी।
- केक को नम करें: जैसे ही केक गुनगुना हो जाए, पूरी सतह पर कांटे से छेद कर दें और हाइड्रेशन सिरप को धीरे-धीरे डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से सोख लिया गया है। फ्रिज में रखने से पहले केक को मोल्ड में पूरी तरह ठंडा होने दें।
- ट्रॉपिकल सिरप तैयार करें: एक छोटे बर्तन में कटा हुआ आम, पैशन फ्रूट का गूदा, चीनी और पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि आम नरम न हो जाए और सिरप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- समाप्त करें और ठंडा करें: ठंडे केक को फ्रिज से निकालें। ऊपर से आम और पैशन फ्रूट का ट्रॉपिकल सिरप फैलाएं। ताजे कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ कवर करें। कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से एक दिन से दूसरे दिन तक, ताकि यह बहुत ठंडा हो जाए और स्वाद गहरा हो जाए।
शेफ की सलाह
- Fure toda a superfície do bolo morno com um garfo ou palito grosso antes de verter a calda para que ela penetre até o fundo
- Deixe o bolo repousar na geladeira por pelo menos 4 horas antes de cortar, permitindo a absorção completa dos líquidos
- Espalhe a cobertura de manga e maracujá já completamente fria sobre o bolo para não talhar a calda de leite
विविधताएँ
- Embrulhe fatias individuais em papel-alumínio polvilhadas com bastante coco ralado para servir no estilo clássico retrô
- Adicione raspas finas de casca de limão-taiti na massa crua para acrescentar frescor cítrico aromático
- Monte a sobremesa em taças individuais alternando cubos de bolo embebido com o creme e a compota de frutas
विकल्प
- O óleo vegetal da massa pode ser substituído por manteiga derretida morna na mesma medida de meia xícara
- O coco ralado seco pode ser substituído por coco fresco ralado fino para um aroma ainda mais marcante no bolo
- A manga fresca pode ser combinada com cubos de abacaxi cozido para acentuar a acidez frutada da cobertura
कैसे रखें
केक को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 5 दिनों तक फ्रिज में रखें। चूंकि यह दूध की चाशनी और पके हुए ताजे फलों वाला एक ठंडा केक है, इसलिए ताजगी बनाए रखने के लिए इसे हमेशा रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केक के टुकड़ों को पहले से नम करके और फलों की कोटिंग के बिना प्लास्टिक रैप में लपेटकर 60 दिनों तक फ्रीज करें। स्वाद लेने के लिए, रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और समय पर ताजे फलों का सिरप डालें।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी वाली ताजी बनी फिल्टर कॉफी, दूध के साथ ठंडी कॉफी या नींबू के साथ चाय मेट के एक कप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह पूरी मिठाई के लिए वनीला आइसक्रीम या क्रीम के स्कूप के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैसे पता करें कि केक ने सिरप को पूरी तरह से सोख लिया है?
तरल सिरप डालते समय, यह मोल्ड में अत्यधिक लगेगा; रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के बाद, केक का स्टार्च सारा तरल सोख लेगा।
क्या मैं टॉपिंग में जमे हुए पैशन फ्रूट पल्प का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, प्राकृतिक फ्रोजन पल्प पूरी तरह से काम करता है; चमकदार सिरप बिंदु तक पहुंचने तक आम के क्यूब्स और चीनी के साथ पकाएं।
क्या एल्युमीनियम फॉयल में लपेटना जरूरी है?
अनिवार्य नहीं है; आप इसे ढक्कन वाली बेकिंग डिश में रख सकते हैं और परोसते समय सीधे स्लाइस काट सकते हैं।
केक पर डालने से पहले फलों की टॉपिंग को ठंडा करना क्यों जरूरी है?
ठंडे केक पर गर्म फलों का सिरप डालने से दूध का सिरप फट जाएगा और टॉपिंग बिना चिपके बह जाएगी।
