- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 16 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 240 kcal
संक्षेप में
“ये बार क्लासिक अमेरिकी मिठाई s'mores को नींबू के छिलके द्वारा प्रदान किए गए उष्णकटिबंधीय खट्टे स्पर्श के साथ जोड़ते हैं। टोस्टेड और सुनहरे मार्शमैलो के नीचे पिघली हुई डार्क चॉकलेट मिठाई को पूरा करती है।”
जानने योग्य बातें
- कॉम्पैक्ट बिस्किट क्रस्ट को 10 मिनट के लिए प्री-बेक करने से कुरकुरा आधार मजबूत हो जाता है जो ऊपरी परतों को सहारा देता है।
- गर्म आधार की अवशिष्ट गर्मी मार्शमैलो के प्रवेश से पहले कटी हुई डार्क चॉकलेट को पिघलाना शुरू कर देती है।
- मिनी मार्शमैलो का त्वरित ग्रैटिन बाहर से एक सुनहरी और कुरकुरी परत बनाता है जबकि अंदर से चिपचिपा और खिंचाव वाला रहता है।
सामग्री
मुख्य
- g ग्राहम क्रैकर (या मैरी/डाइजेस्टिव बिस्कुट)
- g अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- tablespoons Granulated sugar
- unit Raspas de 1 limão tahiti grande
- g डार्क चॉकलेट (बार या बूंदों में)
- g मिनी मार्शमैलो
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C. 20x20 सेमी के चौकोर पैन को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें, हटाने में आसानी के लिए किनारों पर फ्लैप छोड़ दें। यह मिठाई को चिपकने से रोकेगा और खाना पकाने के बाद हैंडलिंग को सरल बना देगा।
- एक फूड प्रोसेसर में, बिस्कुट को तब तक पीसें जब तक कि वे बारीक चूरा न बन जाएं। एक कटोरे में स्थानांतरित करें और पिघला हुआ मक्खन, दानेदार चीनी और नींबू का छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि फारोफा (farofa) समान रूप से नम न हो जाए और गीली रेत जैसा न दिखे।
- Pressione a mistura de biscoitos firmemente no fundo da assadeira preparada, utilizando o fundo de um copo ou as mãos. एक कॉम्पैक्ट और समान परत बनाएं, जो आपकी बार का क्रिस्पी आधार होगी। संक्षिप्त उत्तर है: जितना अधिक कॉम्पैक्ट, उतनी ही बेहतर संरचना।
- बेस को पहले से गरम ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न होने लगें। Este passo ajuda a firmar a base e impede que ela fique encharcada após adicionar as outras camadas. ओवन से निकालें और अलग रख दें।
- कटी हुई डार्क चॉकलेट (या चॉकलेट चिप्स) को अभी भी गर्म बिस्किट बेस पर समान रूप से फैलाएं। आधार की बची हुई गर्मी चॉकलेट को पिघलना शुरू करने में मदद करेगी, जिससे इसे फैलाना आसान हो जाएगा और एक चिकनी परत बनेगी।
- चॉकलेट की परत को मिनी मार्शमैलो से ढक दें, उन्हें पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। सुनिश्चित करें कि मार्शमैलो की परत इतनी घनी हो कि एक फूली हुई और टोस्टेड टॉपिंग बन सके।
- Return the baking sheet to the oven for another 10-15 minutes at 180°C, or until the marshmallows are golden and soft. अधिक तीव्र सुनहरे रंग के लिए, अंतिम 2-3 मिनट में ग्रिल फ़ंक्शन का उपयोग करें, जलने से बचने के लिए सावधानीपूर्वक निगरानी करें। सबसे महत्वपूर्ण टिप उन पर से नजर न हटाना है।
- ओवन से निकालें और काटने से पहले बार्स को बेकिंग ट्रे पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह चॉकलेट और मार्शमैलो को सेट करने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे साफ और सटीक कटिंग की अनुमति मिलती है। ठंडा होने पर, 16 वर्गों में काटें और परोसें।
शेफ की सलाह
- मोटे कांच के कप के सपाट तल का उपयोग करके बिस्कुट के क्रम्बल्स को पैन के तल के खिलाफ मजबूती से दबाएं।
- Monitor the marshmallows closely during the last minutes under the oven; वे बहुत जल्दी सुनहरे हो जाते हैं और सेकंड में जल सकते हैं।
- तेल के साथ चिकनाई वाली चाकू से काटने से पहले बार्स को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि कट बिना चिपके साफ निकल जाए।
विविधताएँ
- Toque de coco ralado: ओवन में सुनहरा करने के लिए रखने से पहले मार्शमैलो पर 2 बड़े चम्मच सूखा घिसा हुआ नारियल छिड़कें।
- ताजे फल: मार्शमैलो की परत से ढकने से पहले चॉकलेट के ऊपर ताजे स्ट्रॉबेरी के पतले स्लाइस फैलाएं।
- नट्स के साथ बेस: ट्रॉपिकल स्वाद को बढ़ाने के लिए बिस्किट के चूरे (farofa) में 50 ग्राम बारीक कटा हुआ काजू मिलाएं।
विकल्प
- ग्राहम बिस्कुट को पारंपरिक मेज़ेना बिस्कुट, मारिया बिस्कुट या कुचले हुए साबुत ओट कुकीज़ से बदला जा सकता है।
- ताहिती नींबू के छिलके (zest) को सिसिलियन नींबू के छिलके या सुगंधित बाहिया संतरे के बारीक छिलकों से बदला जा सकता है।
- डार्क चॉकलेट को चॉकलेट चिप्स या कटी हुई प्रीमियम व्हाइट चॉकलेट से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
कटे हुए बार्स को चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध एयरटाइट कंटेनर में ठंडे कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक रखें। फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि नमी मार्शमैलो को ठंडा कर देती है, जिससे वे हवा के संपर्क में आने पर सख्त और चिपचिपे हो जाते हैं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार बार्स को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मार्शमैलो कम तापमान पर संरचनात्मक विकृतीकरण से गुजरता है और डीफ़्रॉस्टिंग पर चिपचिपी नमी छोड़ता है, सतह की कुरकुरी टोस्टेड बनावट खो देता है।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी वाली गर्म कॉफी, ओट्स दूध के साथ आइस्ड कॉफी या पुदीने के साथ ताज़ा नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। गर्मियों के मिठाई के लिए, प्रत्येक बार को नींबू की आइसक्रीम या ताजे लाल फलों के एक स्कूप के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बिस्किट क्रस्ट में नींबू का छिलका क्यों डालें?
ताहिती नींबू की सुगंधित अम्लता मार्शमैलो और चॉकलेट की केंद्रित मिठास को काटती है, जो मिठाई को एक ताज़ा और संतुलित प्रोफ़ाइल देती है।
मार्शमैलो को ब्लेड से चिपके बिना बार्स को कैसे काटें?
Unte a lâmina de uma faca grande com uma gota de óleo neutro ou passe em água bem quente e seque antes de cada corte reto na assadeira.
क्या मैं पारंपरिक आकार के मार्शमैलो का उपयोग कर सकता हूँ यदि मेरे पास मिनी नहीं हैं?
- हाँ, बड़े मार्शमैलो को ग्रीस की हुई रसोई की कैंची से आधा काटें और उन्हें चॉकलेट की पूरी सतह को कवर करते हुए वितरित करें।
यदि मेरे ओवन में ऊपरी ग्रिल नहीं है तो मैं मार्शमैलोज़ को कैसे टोस्ट करूँ?
पारंपरिक ओवन के उच्चतम रैक पर 200°C पर बेक करें या सतह को सटीकता और गति के साथ सुनहरा करने के लिए पोर्टेबल कुकिंग टॉर्च का उपयोग करें।
