- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 300 kcal
संक्षेप में
“दक्षिण कोरिया का प्रतिष्ठित स्ट्रीट डिश, जिसमें चबाने योग्य चावल के बेलनाकार केक (tteok) होते हैं, जिन्हें किण्वित गोचुजंग पेस्ट, सोया सॉस, चीनी और प्याज के साथ गाढ़े और मखमली चिकन शोरबा में पकाया जाता है। कटी हुई हरी प्याज और कुरकुरे भुने हुए तिल के साथ समाप्त।”
जानने योग्य बातें
- चावल के आटे (tteok) की लोचदार और चबाने योग्य बनावट कोरियाई व्यंजनों की विशेषता है।
- कम शोरबे में Gochujang, सोया सॉस और चीनी का संयोजन चमकदार और पूर्ण मीठा और खट्टा सॉस पैदा करता है।
- पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाने से स्टार्च निकलता है जो बेलनाकार आकार को तोड़े बिना तरल को गाढ़ा करता है।
सामग्री
मुख्य
- 400 ग्राम राइस केक (tteok)
- 2 बड़े चम्मच गोचुजंग मिर्च का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 tablespoon of sugar
- 500ml चिकन स्टॉक
- 1/2 chopped onion
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज
- 1 बड़ा चम्मच तिल के बीज
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में चिकन शोरबा उबालकर शुरू करें।
- कटा हुआ प्याज डालें और पारभासी होने तक पकाएं।
- Gochujang पेस्ट और सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- चावल के पकौड़े डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- Adicione o açúcar, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos, até o molho encorpar.
- ऊपर से कटा हुआ स्प्रिंग अनियन और तिल के बीज के साथ समाप्त करें।
- Serve hot and enjoy.
शेफ की सलाह
- यदि वे पैकेज में कठोर हैं तो उबालने से पहले दस मिनट के लिए गुनगुने पानी में चावल के गोले को हाइड्रेट करें।
- सॉस के गाढ़े होने पर आटा चिपके नहीं, इसके लिए स्पैटुला के साथ बर्तन के तल को हिलाएं।
- अपनी पसंद के अनुसार कोरियन मिर्च की तीक्ष्णता को कम करने के लिए चीनी के साथ मिठास को एडजस्ट करें।
विविधताएँ
- Rabokki: acrescente macarrão instantâneo tipo ramyeon e ovos cozidos ao caldo borbulhante na panela.
- पनीर के साथ संस्करण: गर्म बॉल्स को कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला पनीर से ढक दें और पिघली हुई परत बनने तक ढक दें।
- मछली के आटे का जोड़: प्याज के साथ Eomuk (दबाया हुआ मछली का आटा) के त्रिकोणीय स्लाइस शामिल करें।
विकल्प
- बेलनाकार चावल के डंपलिंग को सूप के लिए पारंपरिक Tteok के अंडाकार स्लाइस के साथ बदला जा सकता है।
- चिकन शोरबा को कोम्बू समुद्री शैवाल और निर्जलित एंकोवी शोरबा या सब्जी शोरबा से बदला जा सकता है।
- सफेद चीनी को कोरियाई कॉर्न सिरप (mulyeot) से बदला जा सकता है ताकि दर्पण जैसी चमक मिल सके।
कैसे रखें
बचे हुए भोजन को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में तीन दिनों तक रखें। ठंडा होने पर, चावल का स्टार्च पकौड़ों को सख्त कर देता है; धीमी आंच पर चार चम्मच पानी के साथ कड़ाही में दोबारा गर्म करें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और सॉस वापस चमक न जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
सॉस के साथ तैयार Tteokbokki को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चावल का केक फट जाता है और डीफ्रॉस्टिंग पर स्पंजी और भुरभुरी बनावट प्राप्त कर लेता है। केवल वैक्यूम-पैक कच्चे चावल के पकौड़े को तीन महीने तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
आलू नूडल्स से भरे तले हुए सीवीड रोल (किम्मारी), तले हुए मांडू पकौड़े, पीले मूली के अचार और आइस्ड टी के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
रेसिपी की तीक्ष्णता को कैसे कम करें?
Gochujang पेस्ट की मात्रा को आधा कर दें, थोड़े और शोरबा के साथ क्षतिपूर्ति करें और ऊपर से पिघला हुआ मोज़ेरेला चीज़ डालें।
What is the correct texture that the rice ball should have?
इसमें बहुत चबाने योग्य, नरम, लोचदार और लचीली स्थिरता होनी चाहिए, बिना सख्त कोर या गीले या बिखरे हुए पहलू के।
ब्राजील में राइस केक (tteok) कहाँ से खरीदें?
इन्हें एशियाई कॉलोनी के पड़ोस (जैसे साओ पाउलो में बॉम रेटिरो और लिबरडेड) और कोरियाई उत्पादों की ऑनलाइन दुकानों में बेचा जाता है।
ठंडा होने के बाद पकौड़े सख्त क्यों हो जाते हैं?
चावल का आटा हल्के तापमान पर स्टार्च के प्रतिगामीकरण से गुजरता है; थोड़े पानी के साथ दोबारा गर्म करने पर, स्टार्च फिर से नरम हो जाता है।
ये भी देखें
