- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 520 kcal
संक्षेप में
“Inspired by the Philadelphia classic, this sandwich brings thin strips of beef sautéed with onion and bell pepper in olive oil, covered with melted cheese on toasted baguette. रसीला, पूर्ण और व्यावहारिक।”
जानने योग्य बातें
- फाइबर की दिशा के विपरीत मांस को बहुत पतली पट्टियों में काटने से त्वरित खाना पकाना और तत्काल कोमलता सुनिश्चित होती है।
- एक ही कड़ाही में शिमला मिर्च के साथ प्याज का कैरामेलिज़ेशन मीठे नोट्स जोड़ता है जो मांस के पूरक हैं।
- पैन में मांस के ऊपर पिघली हुई चीज़ एक समान परत बनाती है जिसे ब्रेड में स्थानांतरित करना आसान होता है।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम बीफ (लीन सामग्री, जैसे कि चक या सरलोइन) पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- 4 baguette or Italian bread type loaves
- 200g de queijo cheddar ou muçarela, fatiado
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 1 हरी शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में (वैकल्पिक)
- 2 tablespoons of olive oil
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
- कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें, और नरम होने तक भूनें।
- कड़ाही में मांस डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- मांस को लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह अच्छी तरह पक न जाए।
- जब मांस तैयार हो जाए, तो ऊपर चीज़ के स्लाइस रखें और इसे पिघलाने के लिए कड़ाही को ढक दें।
- इस बीच, ब्रेड को कुरकुरा बनाने के लिए ग्रिल या ओवन में टोस्ट करें।
- टोस्ट की हुई ब्रेड के बीच मांस और चीज़ के मिश्रण को विभाजित करें।
- सैंडविच बंद करें और तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- चाकू से बेहद पतले स्लाइस पाने के लिए मांस के टुकड़े को काटने से पहले 30 मिनट के लिए फ्रीज करें।
- मांस के रस के साथ नरम होने से बचने के लिए बैगुएट के गूदे को पहले से ओवन या फ्राइंग पैन में टोस्ट करें।
- मांस पर पिघले हुए पनीर को गले लगाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें और ब्रेड में निरंतर हिस्से में स्थानांतरित करें।
विविधताएँ
- मशरूम के साथ चीज़स्टेक: प्याज और शिमला मिर्च के सॉते में एक कप कटा हुआ पेरिस मशरूम डालें।
- तीखा स्पर्श: ब्रेड बंद करने से पहले पिघले हुए चीज़ पर अचार वाले जलपेनो मिर्च के स्लाइस डालें।
- क्रीमी चीज़ सॉस के साथ संस्करण: स्लाइस वाले पनीर की जगह बीयर के साथ पिघला हुआ चेडर चीज़ सॉस का उपयोग करें।
विकल्प
- अलकात्रा को स्ट्रिप स्टेक, बारीक कटे हुए चक रोस्ट, फ्लैंक स्टेक या टेंडरलोइन से बदला जा सकता है।
- कटा हुआ चेडर पनीर को मोज़ेरेला, मोटे तौर पर कद्दूकस किए हुए प्रोवोलोन या प्राटो पनीर से बदला जा सकता है।
- फ्रेंच बैगूएट को पारंपरिक फ्रेंच ब्रेड, इतालवी फिलाओ ब्रेड या सियाबट्टा ब्रेड से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
असेंबली के तुरंत बाद चीज़स्टेक का सेवन करें जबकि मांस गर्म हो और पनीर पिघला हुआ हो। यदि हिस्से बच जाते हैं, तो भुने हुए मांस को रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें और गर्म करते समय ताजी ब्रेड पर रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल प्याज और शिमला मिर्च के साथ साल्टेड मांस की फिलिंग को एयरटाइट कंटेनर में चीज़ और ब्रेड के बिना 2 महीने तक फ्रीज करें। इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और गर्म फ्राइंग पैन में पनीर डालकर दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
यह कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़, सुनहरे प्याज के छल्ले या सरसों और शहद की ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। पीने के लिए, ठंडे शीतल पेय, IPA क्राफ्ट बीयर या प्राकृतिक अंगूर के रस के साथ मेल करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
फिली चीज़स्टेक में पारंपरिक रूप से कौन सा चीज़ इस्तेमाल किया जाता है?
संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रोसेस्ड चीज़ (Cheez Whiz), प्रोवोलोन या अमेरिकन चीज़ का उपयोग किया जाता है; मोज़ेरेला और चेडर बहुत अच्छा काम करते हैं।
मूल सैंडविच की तरह मांस को इतना पतला कैसे काटें?
Place the meat in the freezer for about half an hour to firm up the piece and use a very sharp chef's knife cutting against the grain.
क्या मांस को तेज या धीमी आंच पर तला जाना चाहिए?
मांस की नमी और आंतरिक रसीलेपन को बनाए रखते हुए, बिना पानी छोड़े पतली स्ट्रिप्स को जल्दी से सील करने के लिए उच्च आंच।
क्या मैं सामान्य फ्रेंच ब्रेड का उपयोग करके यह सैंडविच तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, कुरकुरी पपड़ी के साथ टोस्ट की हुई ब्राजीलियाई फ्रेंच ब्रेड मांस और पिघले हुए पनीर की भरपूर फिलिंग को पूर्णता के साथ सहारा देती है।
