- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 350 kcal
संक्षेप में
“केले और पाम हार्ट की शाकाहारी Moqueca पारंपरिक व्यंजन का एक समृद्ध और स्वादिष्ट संस्करण है, जिसमें वनस्पति सामग्री का उपयोग किया जाता है और इसे डेंडे तेल से सुगंधित किया जाता। Apne crispy texture aur meethay aur teekhay swad ke mishran ke liye ye worth it hai.”
जानने योग्य बातें
- Utiliza banana-da-terra e palmito pupunha, ingredientes locais e saudáveis
- Refogado aromático com cebola, alho e folha de louro
- Cozimento lento para manter a textura dos ingredientes
सामग्री
मुख्य
- 2 मध्यम पके हुए केले (बहुत नरम नहीं)
- 200 g heart of palm (palmito pupunha) mote tukdo mein kata hua
- 1 लाल शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में
- 1 बड़ा लाल प्याज छल्ले में कटा हुआ
- 2 ripe tomatoes without skin in cubes
- 2 cloves of minced garlic
- 200 मिली नारियल का दूध
- 2 बड़े चम्मच ताड़ का तेल (डेंडे)
- 1 tablespoon of olive oil
- ½ गुच्छा ताजी कटी हुई धनिया (डंठल सहित)
- Juice of 1 lemon
- Salt and black pepper to taste
- 1 फिंगर चिली (dedo-de-moça) बिना बीज के, कटी हुई (वैकल्पिक)
- 1 तेज पत्ता
बनाने की विधि
Principal
- पूर्व तैयारी (10 मिनट): केले को 2 सेमी के स्लाइस में काटें, नींबू का रस डालें और अलग रख दें। सूची के अनुसार सब्जियां तैयार करें।
- सुगंधित भूनना (10 मिनट): एक भारी तले वाले चौड़े पैन में, जैतून का तेल गर्म करें और प्याज, लहसुन और बे पत्ती को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट और भूनें। टमाटर डालें और गाढ़ा सॉस बनने तक पकाएं।
- परतों में असेंबली (5 मिनट): सौते की हुई सामग्री के ऊपर केले के स्लाइस, पाम हार्ट और आधा धनिया रखें। नमक, काली मिर्च और फिंगर चिली (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ सीजन करें। नारियल का दूध और पाम ऑयल डालें।
- धीमी गति से पकाना (15 मिनट): ढक दें और धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं, बिना हिलाए ताकि सामग्री टूटे नहीं। बंद करें, बचे हुए ताजे धनिये और कच्चे ताड़ के तेल (azeite de dendê) की एक बूंद के साथ समाप्त करें।
शेफ की सलाह
- Use bananas-da-terra maduras firmes para melhor sabor
- Regue a banana-da-terra com suco de limão para evitar oxidação
- Tampe a panela durante a cocção para preservar os sabores
विविधताएँ
- Adicione camarão se desejar uma versão não vegana
- Use leite de amendoim em vez de leite de coco para variar
- Inclua batatas ou abobrinhas cortadas em cubos
विकल्प
- Pimentão vermelho e amarelo por pimentão verde ou roxo
- Coentro por manjericão ou hortelã
- Palmito pupunha por palmito em conserva
कैसे रखें
मोकेका को फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। स्वाद को गर्म करने और नवीनीकृत करने के लिए परोसने से पहले दोबारा पकाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
हम इस रेसिपी को फ्रीज करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद सामग्री की बनावट बदल सकती है।
किसके साथ परोसें
सफेद चावल या मोकेका पर ताड़ के तेल (dendê) के एक छींटे के साथ परोसें ताकि अतिरिक्त स्पर्श मिल सके।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं लाल केले का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, फर्म पके हुए केले का उपयोग करें, जो पीले या हरे हो सकते हैं।
क्या तेज पत्ता (bay leaf) का उपयोग करना आवश्यक है?
यह आवश्यक नहीं है, लेकिन बे पत्ती स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श देती है।
क्या रेसिपी बिना मिर्च के बनाई जा सकती है?
Yes, it can be made without chili pepper for a milder flavor.
ये भी देखें
