- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 740 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक समुद्र तट पकवान का वनस्पति पुनर्व्याख्या, यह बोबो (bobó) नारियल के दूध और ताजे धनिया के साथ कसावा की एक मोटी प्यूरी के साथ लहसुन में सॉट किए गए पाम हार्ट्स (palmito) के टुकड़ों को जोड़ता है। पशु-आधारित अवयवों के बिना आरामदायक भोजन की मखमली बनावट और गर्माहट के लिए इसे पकाना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- Bater a mandioca ainda quente com o leite de coco no liquidificador cria um creme aveludado e uniforme sem pelotas
- O palmito em conserva deve ser bem escorrido e enxaguado para retirar o excesso de acidez antes de entrar no refogado
- O cozimento de 10 minutos em fogo brando une os aromas do alho e cebola à densidade aveludada da mandioca
सामग्री
मुख्य
- 1.5 किलो उबला हुआ कसावा (mandioca)
- 400 g of chopped canned hearts of palm
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 400 मिली नारियल का दूध
- 2 tablespoons of olive oil
- 1/2 कप कटा हुआ धनिया
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- कसावा को नमकीन पानी में तब तक पकाकर शुरू करें जब तक कि वह नरम न हो जाए। छानकर अलग रख दें।
- एक बड़े पैन में, जैतून का तेल गरम करें और प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
- Lehsun dalein aur 1-2 minute tak bhune jab tak ki yeh halka sunhera na ho jaye.
- पाम हार्ट्स (पालमिटो) डालें और अच्छी तरह मिलाएं, 5 मिनट तक पकाएं।
- पके हुए कसावा को नारियल के दूध के साथ ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय क्रीम बनाएं।
- कसावा क्रीम को पाम हार्ट वाले पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- Cook over low heat for about 10 minutes, stirring occasionally.
- धनिया, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालकर पूरा करें।
शेफ की सलाह
- Retire o fio central mais fibroso das raízes de mandioca cozidas antes de bater no liquidificador com o leite de coco
- Utilize palmito de boa qualidade cortado em rodelas médias para que mantenha formato e presença visual no prato
- Ajuste o sal somente após misturar o palmito ao purê, já que a conserva vegetal costuma carregar teor salino
विविधताएँ
- Acrescente cogumelos frescos como shimeji ou cogumelo Paris salteados junto com o palmito para enriquecer o prato
- Adicione pimentão vermelho e tomate picados ao refogado de cebola para dar cor avermelhada ao bobó vegano
- Salpique castanhas-de-caju torradas picadinhas por cima da travessa no momento de servir para trazer crocância
विकल्प
- O palmito em conserva pode ser substituído por palmito pupunha fresco picado cozido previamente no vapor
- O azeite de oliva tradicional pode ser combinado com 1 colher de sopa de azeite de dendê para um perfil baiano
- O coentro fresco pode ser substituído por cheiro-verde (salsinha e cebolinha) para quem prefere paladar suave
कैसे रखें
बोबो को फ्रिज में बंद बर्तन में 3 दिनों तक रखें। ठंडा होने पर, कसावा प्यूरी स्वाभाविक रूप से सख्त हो जाती है; स्पैटुला के साथ हिलाते हुए 3 चम्मच पानी या नारियल के दूध के साथ धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पाम हार्ट बोबो फ्रीजर के लिए उपयुक्त एयरटाइट कंटेनरों में 60 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होता है। उपभोग करने के लिए, 12 घंटे के लिए फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और धीरे-धीरे हिलाते हुए धीमी आंच पर ढके हुए पैन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
सफेद या साबुत चावल, वनस्पति मक्खन में कसावा के आटे (farinha de mandioca) की Farofa और अरुगुला (arugula) जैसी कड़वी पत्तियों के सलाद के साथ सामंजस्य बिठाता है। पीने के लिए, बहुत ठंडा ताजा काजू का रस या गेहूं की बीयर।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
हार्ट ऑफ पाम के संरक्षण के कारण Bobó को खट्टा होने से कैसे रोकें?
डिब्बाबंद पानी निकालें और जैतून के तेल और लहसुन के साथ भूनने से पहले पाम हार्ट के टुकड़ों को 1 मिनट के लिए बहते पानी में धो लें।
क्या मैं कसावा के बजाय रतालू के साथ यह बोबो बना सकता हूँ?
हाँ, नारियल के दूध के साथ पिसा हुआ उबला हुआ रतालू एक बहुत ही मखमली, पौष्टिक और थोड़ा मीठा आधार बनाता है जो पाम हार्ट के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
O bobó de palmito fica encorpado sem usar farinha de trigo?
हाँ, नारियल के दूध के साथ पीटे जाने पर उबले हुए कसावा का प्राकृतिक स्टार्च स्वाभाविक रूप से डिश को गाढ़ा करता है, जिससे बोबो की बनावट सुनिश्चित होती है।
वीगन बोबो (bobó) के लिए किस प्रकार का पाम हार्ट (palmito) सबसे अच्छा है?
स्लाइस में कटा हुआ नरम पाम हार्ट या Acai उत्कृष्ट है; बहुत सख्त या रेशेदार हार्ट ऑफ पाम (palmitos) से बचना चाहिए।
ये भी देखें
