- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 550 kcal
संक्षेप में
“Vegetable quiche brings a crunchy pie crust base filled with grated zucchini, carrots, and spinach sautéed with garlic and onion in olive oil. अंडे और क्रीम के क्लासिक रॉयल के साथ पनीर के साथ कवर किया गया, यह सुनहरा होने और केंद्र को सेट करने के लिए 35 मिनट में बेक हो जाता है।”
जानने योग्य बातें
- तोरी, गाजर और पालक का पूर्व-भूनना वनस्पति पानी को वाष्पित करता है और ओवन से पहले स्वाद को केंद्रित करता है।
- अंडे और क्रीम का मिश्रित मिश्रण गर्मी में धीरे-धीरे जमा हो जाता है, जिससे एक हवादार और दृढ़ फिलिंग बनती है।
- कांटे के साथ पाई क्रस्ट के तल को छेदने से बेकिंग के दौरान आधार के नीचे भाप के बुलबुले बनने से रोका जा सकता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 पैकेज पाई क्रस्ट (या घर का बना क्रस्ट)
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 2 छोटी तोरी (जुकिनी), कद्दूकस की हुई
- 1 मध्यम गाजर, कद्दूकस की हुई
- 1 कप ताजा पालक, कटा हुआ
- 4 eggs
- 1 कप क्रीम (मलाई)
- 1/2 कप कसा हुआ पनीर (वैकल्पिक)
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक बर्तन में, जैतून का तेल डालें और प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें।
- तोरी, गाजर और पालक डालें, कुछ और मिनटों तक पकाएं।
- एक कटोरे में, अंडे फेंटें और क्रीम मिलाएं जब तक कि यह सजातीय न हो जाए।
- अंडे के मिश्रण में तली हुई सब्जियां डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे के साथ टार्ट पैन को लाइन करें, कांटे से तल को छेदें।
- सब्जियों और अंडे के मिश्रण को आटे के ऊपर डालें और यदि वांछित हो, तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
- लगभग 35 मिनट तक या क्विच के सख्त और हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
- Remove from the oven and let cool for a few minutes before slicing.
शेफ की सलाह
- क्विश के नीचे पानी जमा होने से रोकने के लिए भूनने से पहले कद्दूकस की हुई तोरी को छलनी या कपड़े में अच्छी तरह निचोड़ लें।
- अंडे की क्रीम में मिलाने से पहले तली हुई सब्जियों को 10 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि जर्दी समय से पहले न पक जाए।
- कीश (quiche) को तब तक बेक करें जब तक कि केंद्र स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाए और सतह 180°C पर समान सुनहरा रंग प्रस्तुत न करे।
विविधताएँ
- सब्जी की फिलिंग में 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ रिकोटा पनीर या क्यूब्स में मिनास पनीर डालें।
- फ्रांसीसी नोट्स के लिए अंडे और क्रीम के मिश्रण में ताजा कद्दूकस किया हुआ जायफल का एक उदार चुटकी डालें।
- कार्यक्रमों और बुफे में व्यक्तिगत हिस्सों में परोसने के लिए व्यक्तिगत टार्टलेट मोल्ड्स में असेंबल करें।
विकल्प
- पाई के लिए तैयार आटे को गेहूं के आटे और ठंडे मक्खन से बने घर के बने क्रम्बल आटे से बदला जा सकता है।
- Traditional heavy cream can be replaced by Greek natural yogurt or whole milk mixed with starch.
- पालक की जगह बारीक कटी हुई गोभी के पत्ते या ब्रोकली के छोटे टुकड़ों का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
सब्जी की क्विच को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। आटे की कुरकुरी बनावट को पुनः प्राप्त करने के लिए स्लाइस को पारंपरिक ओवन या एयरफ्रायर में 160°C पर 10 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बेक की गई कीश (quiche) को पूरी तरह या प्लास्टिक फिल्म में लिपटे स्लाइस में 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना लगभग 20 मिनट के लिए सीधे 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
किसके साथ परोसें
यह डिजोन मस्टर्ड और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ नोबल लीफ सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। पेय के लिए, यह हल्की सफेद वाइन, प्राकृतिक सेब का रस या ठंडी पुदीने की चाय के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैसे पता चलेगा कि Quiche बीच में पूरी तरह से पक गई है?
35 मिनट पर पाई के केंद्र में एक चाकू डालें; ब्लेड साफ निकलना चाहिए और क्रीम सुसंगत होनी चाहिए, तरल की तरह हिलनी नहीं चाहिए।
आटे के निचले हिस्से में कांटे से छेद करना क्यों महत्वपूर्ण है?
छेद गर्म हवा और भाप को आटे के आधार को फुलाए बिना बाहर निकलने देते हैं, जिससे फिलिंग प्राप्त करने के लिए सपाट आकार बना रहता है।
क्या तरल फिलिंग डालने से पहले आटे को पहले से बेक करना आवश्यक है?
पतले पाई क्रस्ट के लिए यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन 10 मिनट के लिए प्री-बेक करने से आधार और भी कुरकुरा और सूखा सुनिश्चित होता है।
क्या मैं कच्ची सब्जियां सीधे अंडे के मिश्रण में डाल सकता हूँ?
अनुशंसित नहीं है; - तोरी और पालक जैसी सब्जियां पकने पर बहुत पानी छोड़ती हैं, जिससे कीश (quiche) पानीदार हो जाएगी और आटा नरम हो जाएगा।
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