- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 550 kcal
Resumen rápido
“La quiche de verduras trae una base crujiente de masa para tarta rellena con calabacín rallado, zanahoria y espinacas salteadas con ajo y cebolla en aceite de oliva. Cubierta por el clásico royale de huevos y nata con queso gratinado, se hornea en 35 minutos hasta dorar y firmar el centro.”
Lo que necesitas saber
- El sofrito previo de calabacín, zanahoria y espinacas evapora el agua vegetativa y concentra el sabor antes del horno.
- La mezcla batida de huevos y nata coagula suavemente en el calor, creando un relleno aireado y firme.
- Pinchar el fondo de la masa de tarta con tenedor impide la formación de burbujas de vapor bajo la base durante el horneado.
Ingredientes
Principal
- 1 envase de masa para tarta (o masa hecha en casa)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 calabacines pequeños, rallados
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1 taza de espinacas frescas, picadas
- 4 huevos
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza de queso rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- En una olla, añada el aceite de oliva y saltee la cebolla y el ajo hasta quedar suaves.
- Incorpore el calabacín, zanahoria y la espinaca, cocinando por unos minutos más.
- En un tazón, bata los huevos y mezcle la nata hasta quedar homogéneo.
- Añada los vegetales rehogados a la mezcla de huevos, sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
- Forre el molde de tarta con la masa, pinchando el fondo con un tenedor.
- Vierta la mezcla de verduras y huevos sobre la masa y, si lo desea, espolvoree queso rallado por encima.
- Ase por aproximadamente 35 minutos o hasta que la quiche esté firme y levemente dorada.
- Retire del horno y deje enfriar por algunos minutos antes de rebanar.
Consejos del chef
- Exprime bien el calabacín rallado en un colador o paño antes de saltearlo para evitar que la quiche acumule agua en el fondo.
- Deje los vegetales sofritos enfriar por 10 minutos antes de mezclar a la crema de huevos para no cocinar las yemas antes de la hora.
- Hornee la quiche hasta que el centro esté firme al tacto y la superficie presente una coloración dorada uniforme a 180°C.
Variaciones
- Añada 1/2 taza de queso ricota desmenuzado o queso minas estándar en cubos al relleno de vegetales.
- Añada una pizca generosa de nuez moscada rallada al momento a la mezcla de huevos y nata para notas francesas.
- Monte en moldes individuales de tartaleta para servir en porciones individuales en eventos y buffets.
Sustituciones
- La masa lista para tarta puede ser sustituida por masa quebrada casera hecha con harina de trigo y mantequilla fría.
- La crema de leche tradicional se puede sustituir por yogur griego natural o leche entera mezclada con almidón.
- La espinaca puede ser cambiada por hojas de col rizada cortadas finamente o brócoli en trozos pequeños.
Cómo guardar
Guarda la quiche de verduras en un recipiente cubierto en el refrigerador hasta por 4 días. Recaliente rebanadas en horno convencional o airfryer a 160°C por 10 minutos para recuperar la textura crujiente de la masa.
¿Se puede congelar?
La quiche asada puede ser congelada entera o en rebanadas envueltas en film plástico por hasta 2 meses. Para descongelar, pase directamente al horno precalentado a 180°C por cerca de 20 minutos sin uso de microondas.
Con qué servir
Acompaña perfectamente ensaladas de hojas nobles con salsa de mostaza dijon y aceite de oliva virgen extra. Para bebidas, armoniza con vino blanco ligero, jugo natural de manzana o té helado de menta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber si la quiche está completamente horneada en el medio?
Inserte un cuchillo en el centro de la tarta a los 35 minutos; la lámina debe salir limpia y la crema debe estar consistente, sin balancear como líquido.
¿Por qué es importante agujerear el fondo de la masa con un tenedor?
Los agujeritos permiten que el aire caliente y el vapor escapen sin inflar la base de la masa, manteniendo la forma plana para recibir el relleno.
¿Es necesario pre-asar la masa antes de colocar el relleno líquido?
Para masas de tarta finas no es estrictamente obligatorio, pero prehornear por 10 minutos garantiza una base aún más crujiente y seca.
¿Puedo poner las verduras crudas directamente en la mezcla de huevos?
No es indicado; verduras como calabacín y espinaca sueltan mucha agua al cocinar, lo que dejaría la quiche aguada y con la masa ablandada.
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