Combinando o aporte nutricional dos grãos de quinoa com ovos, salsa fresca e farinha de trigo integral, este bolinho oferece uma textura levemente crocante por fora e macia por dentro. Vale a pena fazer para enriquecer os lanches do dia a dia com um salgado prático, nutritivo e muito fácil de modelar.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 210 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa cozida
- 2 ovos
- 1/4 de xícara de cebola picada
- 1/4 de xícara de salsa picada
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a quinoa cozida, os ovos, a cebola e a salsa.
- Adicione a farinha de trigo integral, o sal e a pimenta do reino, e misture bem até formar uma massa homogênea.
- Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio.
- Com a ajuda de duas colheres, modele a massa em pequenos bolinhos.
- Frite os bolinhos no óleo quente por cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
- Retire os bolinhos da panela e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva ainda quente.
Dicas do chef
- Escorra a quinoa completamente após o cozimento para que o excesso de líquido não exija farinha a mais na receita
- Mantenha o óleo em fogo médio estável para cozinhar o centro do bolinho antes que a crosta integral doure demais
- Pique a cebola e a salsinha o mais fino possível para distribuí-las uniformemente por cada colherada de massa
Substituições
- A farinha de trigo integral pode ser substituída por farinha de aveia, farinha de amêndoas ou amido de milho
- A salsinha fresca picada pode ser trocada por cebolinha picadinha, coentro fresco ou manjericão picado
- O óleo para fritura pode ser substituído por azeite para grelhar os bolinhos na frigideira antiaderente
Variações
- Adicione 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado ou muçarela picadinha à mistura para criar pontos de queijo derretido
- Incorpore cenoura ralada bem fina ou abobrinha espremida à massa para aumentar a quantidade de vegetais
- Asse as porções em formas de muffin untadas a 180°C por 20 minutos para uma versão totalmente sem fritura
Como guardar
Conserve os bolinhos em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias forrado com papel absorvente. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por 6 a 8 minutos ou coloque na frigideira quente para retomar a crocância.
Pode congelar?
Os bolinhos fritos ou assados podem ser congelados em pote hermético por até 60 dias. Para consumir, reaqueça diretamente no forno a 190°C ou na air fryer por cerca de 8 minutos sem descongelar previamente.
O que servir junto
Serve muito bem acompanhado de molho de iogurte com limão e azeite, pasta de grão-de-bico ou molho vinagrete clássico. Excelente guarnição para filés de frango grelhado ou pratos vegetarianos com saladas.
Pontos-chave
- A quinoa deve ser cozida e fria antes de entrar na massa para não talhar os ovos e manter a consistência correta
- O descanso de 10 minutos da massa permite que a farinha integral absorva a umidade dos ovos e encorpe a liga
- O uso de duas colheres para pingar a massa no óleo facilita o processo sem exigir contato direto das mãos
Perguntas frequentes
Posso usar quinoa tricolor ou vermelha nesta receita?
Sim, a quinoa tricolor funciona muito bem e confere uma apresentação visual variada e crocância levemente superior à da branca.
Por que a massa ficou líquida demais para modelar com as colheres?
Isso ocorre se a quinoa estava quente ou com água retida; basta adicionar mais 1 ou 2 colheres de farinha de trigo integral para firmar.
Posso assar os bolinhos de quinoa em vez de fritar?
Sim, acomode as colheradas em assadeira untada e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos até ficarem firmes e dourados.
Como lavar a quinoa antes de cozinhar para o bolinho?
Passe os grãos crus por uma peneira fina sob água corrente abundante por 1 minuto para retirar a saponina, resina que amarga o sabor.
