- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 65 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 240 kcal
संक्षेप में
“यह मलाईदार काबोचा स्क्वैश सूप नारियल के दूध और मक्खन के साथ शरीर और समृद्धि प्राप्त करता है, सुगंधित करी, ताजा अदरक और जायफल के साथ अनुभवी। Slow cooking with homemade broth followed by emulsion in a mixer delivers a silky and comforting texture.”
जानने योग्य बातें
- कद्दू के क्यूब्स को करी और जायफल के साथ पहले से भूनने से तरल पदार्थ डालने से पहले आवश्यक तेल जागृत हो जाते हैं।
- फुल फैट नारियल का दूध इमल्शन को समृद्ध वनस्पति लिपिड के साथ गाढ़ा करता है जो छिलके और बीजों की हल्की कड़वाहट को कम करता है।
- इमर्शन ब्लेंडर के साथ जोरदार पिटाई कद्दू के रेशों को कुचल देती है, जिससे शोरबा को चमकदार और समान फिनिश मिलती है।
सामग्री
मुख्य
- kg Kabocha Squash (or Butternut)
- unit मध्यम प्याज़
- cloves Garlic
- सेमी ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- ml घर का बना सब्जी शोरबा
- ml नारियल का दूध (डिब्बा)
- tablespoons Extra virgin olive oil
- tablespoon Unsalted butter
- teaspoon करी पाउडर
- teaspoon कद्दूकस किया हुआ जायफल
- taste Salt
- taste Freshly ground black pepper
- taste भुने हुए कद्दू के बीज
- taste बारीक कटा हरा धनिया
बनाने की विधि
Principal
- कद्दू तैयार करें: कद्दू को अच्छी तरह धोएं, छीलें, बीज निकालें और गूदे को लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि समान रूप से पकाने के लिए टुकड़ों का आकार समान हो। यह कदम आपके सूप की अंतिम बनावट के लिए मौलिक है।
- सुगंधित सामग्री भूनें: एक बड़े, भारी तले वाले पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल और मक्खन गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक पारभासी होने तक भूनें। इसे बहुत अधिक सुनहरा न होने दें, क्योंकि इससे अंतिम स्वाद बदल सकता है।
- स्वाद जोड़ें: कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक पैन में डालें, सुगंधित होने तक 1 मिनट और भूनें। लहसुन को जलाने से सावधान रहें, क्योंकि यह आसानी से कड़वा हो जाता है। सरल शब्दों में: यह आपके सूप के स्वाद का दिल है।
- कद्दू और मसाले शामिल करें: कद्दू के टुकड़े, करी पाउडर और जायफल डालें। 5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि स्वाद मिल जाए और कद्दू पानी छोड़ने लगे। इस रेसिपी का रहस्य मसालों को अपनी सुगंध छोड़ने और अच्छी तरह से शामिल होने देना है।
- फेंटें और समाप्त करें: पैन को आंच से उतार लें। एक हैंड ब्लेंडर के साथ, सूप को सीधे बर्तन में पूरी तरह से चिकनी और मखमली स्थिरता प्राप्त होने तक ब्लेंड करें। चाहें तो, सूप को ब्लेंडर में डालें और भाप से सावधान रहते हुए, चरणों में ब्लेंड करें। पेशेवर तकनीक अतिरिक्त महीन बनावट के लिए सूप को छानना है।
- Adjust the creaminess and seasonings: पैन को धीमी आंच पर वापस लाएं और नारियल का दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं, बिना जोर से उबाले। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च और मसालों को समायोजित करें। गर्म परोसें, भुने हुए कद्दू के बीज और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।
- आनंद लें: इस पौष्टिक और स्वाद से भरपूर सूप का आनंद लें, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद को गले लगाता है और आत्मा को सुकून देता है, यह साबित करता है कि अच्छे सूप का कोई मौसम नहीं होता। सबसे आम गलती अंत में स्वाद न लेना और सीजनिंग को समायोजित न करना है, जिससे परिणाम से समझौता होता है।
- प्रति सेवारत लगभग 220 कैलोरी।
शेफ की सलाह
- अपारदर्शी छिलके वाले पके काबोटिया कद्दू का उपयोग करें; इसकी स्टार्च सामग्री और कम आंतरिक नमी प्राकृतिक मलाईदार बनावट प्रदान करती है।
- ताजे अदरक को तुरंत कद्दूकस करें और लहसुन के साथ केवल 1 मिनट के लिए भूनें ताकि सूप का सुगंधित आधार कड़वा न हो।
- कटोरे को सूखे पैन में भुने हुए कद्दू के बीजों के साथ समाप्त करें ताकि एक अनिवार्य कुरकुरा कंट्रास्ट जोड़ा जा सके।
विविधताएँ
- पके हुए शोरबे में संतरे के छिलके के महीन टुकड़े मिलाएं ताकि अंत में ताज़ा खट्टे नोट आ सकें।
- क्रीम में हल्का फलयुक्त मीठापन देने के लिए कद्दू के साथ एक छिला और कटा हुआ फूजी सेब डालें।
- Salpique pimenta calabresa em flocos finos e folhas de coentro fresco picado para acentuar o perfil oriental picante.
विकल्प
- काबोचा कद्दू को बटरनट स्क्वैश या पारंपरिक कद्दू से बिना समय बदले बदला जा सकता है।
- यदि आप डेयरी संस्करण पसंद करते हैं तो नारियल के दूध की जगह ताजी क्रीम या पाश्चुरीकृत मलाई का उपयोग किया जा सकता है।
- Curry powder can be replaced with mild Thai yellow curry paste or a mixture of cumin and pure turmeric.
कैसे रखें
एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। मखमली बनावट को बहाल करने के लिए चम्मच से हिलाते हुए धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
3 महीने तक ढक्कन वाले कंटेनरों में व्यक्तिगत भागों में फ्रीज करें। धीमी आँच पर पैन में थोड़ा पानी डालकर डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल और लहसुन के साथ टोस्ट की गई खट्टा ब्रेड (sourdough), क्यूब्स में गौडा पनीर और जंगली अरुगुला सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या नारियल का दूध सूप को अत्यधिक मीठा स्वाद नहीं देता?
करी, ताज़ी कद्दूकस की हुई अदरक और भुना हुआ लहसुन नारियल की मिठास का प्रतिकार करते हैं, जिससे एक नमकीन और परिष्कृत सुगंधित संतुलन बनता है।
क्या मैं सूप पकाते समय कबाचा कद्दू के छिलके को रख सकता हूँ?
हाँ, बशर्ते इसे ब्रश से बहुत अच्छी तरह धोया गया हो; a casca amolece no caldo e batida no mixer confere cor verde-oliva e fibras extras.
कच्चे काबोचा कद्दू को सुरक्षित रूप से कैसे छीलें?
कद्दू को भारी शेफ चाकू से चौड़े स्लाइस में काटें, सीधे चेहरे को बोर्ड पर टिकाएं और छिलके को ऊपर से नीचे तक मजबूती से हटा दें।
ब्लेंड करने के बाद सूप को बहुत पतला होने से कैसे रोकें?
धीरे-धीरे शोरबा डालें, बर्तन में कद्दू के क्यूब्स के स्तर को कवर करें, और पीसने के बाद ही तरलता को समायोजित करें।
