- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 12 मिनट
- कुल समय
- 42 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 24-30 बिस्कुट (कटर के आकार पर निर्भर करता है)
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 140 kcal
संक्षेप में
“ये बटर बिस्कुट आटे में शामिल शुद्ध कद्दू प्यूरी लाते हैं, जिसमें दालचीनी, अदरक, जायफल और लौंग जैसे पारंपरिक शरद ऋतु पाई मसाले होते हैं। नरम और मखमली क्रम्ब के साथ जो तालू पर धीरे से पिघल जाता है, वे केवल 12 मिनट में बेक हो जाते हैं, घर को स्वागत योग्य इत्र से भर देते हैं।”
जानने योग्य बातें
- 100% शुद्ध फल कद्दू प्यूरी बेक्ड बिस्कुट को असाधारण नमी और प्राकृतिक नारंगी रंग प्रदान करती है।
- The aeration of softened butter beaten with sugar for 4 minutes creates a soft melt-in-mouth structure.
- डिस्क में आकार के आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखने से वसा सख्त हो जाती है, जिससे कुकीज़ फैलने और पतली होने से रुक जाती हैं।
सामग्री
मुख्य
- कप (300 ग्राम) Wheat flour
- teaspoon Baking powder
- teaspoon Baking soda
- teaspoon कद्दू पाई मसाला (pumpkin pie spice)
- teaspoon बारीक समुद्री नमक
- कप (226 ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन (नरम)
- कप (200 ग्राम) Granulated sugar
- कप (120 ग्राम) कद्दू प्यूरी (100% कद्दू, बिना चीनी या अतिरिक्त मसाले)
- unit Large egg
- teaspoon शुद्ध वेनिला अर्क
बनाने की विधि
Principal
- एक मध्यम कटोरे में, गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, कद्दू पाई मसाला और नमक को छान लें और मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें। संक्षिप्त उत्तर है: छानना कुकी के आटे की हल्कापन और एकरूपता सुनिश्चित करता है।
- एक बड़े कटोरे में, इलेक्ट्रिक मिक्सर (पैडल अटैचमेंट) का उपयोग करके, नरम मक्खन और दानेदार चीनी को मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूला हुआ होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक फेंटें। यह कदम मखमली बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
- मक्खन के मिश्रण में कद्दू की प्यूरी, बड़ा अंडा और वैनिला एक्सट्रैक्ट डालें। मध्यम-धीमी गति पर तब तक फेंटें जब तक कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिल न जाएं और मिश्रण एक समान न हो जाए, आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को खुरचते रहें।
- मिक्सर की गति को न्यूनतम तक कम करें और धीरे-धीरे सूखे अवयवों को गीले मिश्रण में डालें। बस तब तक फेंटें जब तक कि आटा शामिल न हो जाए और आटा बन जाए। इस रेसिपी का रहस्य बहुत अधिक मिश्रण न करना है, ताकि ग्लूटेन विकसित न हो और बिस्कुट नरम रहें।
- आटे को आधा बांट लें, दो चपटी डिस्क बनाएं और प्रत्येक को प्लास्टिक फिल्म में कसकर लपेटें। कम से कम 1 घंटे (या 2 दिनों तक) के लिए फ्रिज में रखें। The professional technique is: ठंडा करने से बिस्कुट को फैलने से रोका जाता है और काटने पर आकार बनाए रखने में मदद मिलती है।
- ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और दो बड़ी बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट के साथ लाइन करें। एक बार में फ्रिज से आटे की एक डिस्क निकालें। हल्के से आटे वाली सतह पर, आटे को बेलन से लगभग 0.6 सेमी की मोटाई तक बेल लें।
- बिस्कुट काटने के लिए शरद ऋतु थीम (कद्दू, पत्ते, एकोर्न) वाले कुकी कटर का उपयोग करें। Transfer them carefully to the prepared baking sheets, leaving a small space between each one. Bache hue dough ko ikatha karein, dobara gundein aur aur cookies katein.
- 9-11 मिनट तक बेक करें या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं और बिस्कुट का केंद्र सख्त लेकिन अभी भी नरम लगे। ज्यादा न पकाएं! The most important tip is: कुकीज़ ओवन से निकाले जाने के बाद थोड़ा और पकती रहेंगी, जिससे सही कोमलता सुनिश्चित होगी।
- बिस्कुट को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करने से पहले उन्हें 5 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। सुनिश्चित करें कि अपने पसंदीदा फ्रॉस्टिंग से सजाने से पहले वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं।
शेफ की सलाह
- वजन करने से पहले अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छलनी में पेपर टॉवल से दबाकर घर की बनी कद्दू प्यूरी को सुखाएं।
- आटे में मसालों और खमीर के साथ आटा छान लें ताकि आटे में पाउडर का समान वितरण सुनिश्चित हो सके।
- कुकीज़ को ओवन से बाहर निकालें जैसे ही किनारे धीरे से सेट हो जाएं, केंद्र को हल्के स्पर्श पर पीला और नरम रखें।
विविधताएँ
- ठंडी कुकीज़ को दूध और शुद्ध वैनिला अर्क के साथ मिश्रित साधारण पाउडर चीनी के ग्लेज़ से ढक दें।
- मसालों की गर्मी के साथ मेल खाने वाले मक्खन जैसे मीठे बिंदु बनाने के लिए आटे में सफेद चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
- ओवन में ट्रे रखने से ठीक पहले आटे पर दालचीनी पाउडर के साथ मिश्रित क्रिस्टल चीनी छिड़कें।
विकल्प
- कद्दू प्यूरी घर पर बनाई जा सकती है, कद्दू को नरम होने तक भूनकर और बिना छिलके के छलनी से छानकर।
- कद्दू पाई के लिए मसाला मिश्रण दालचीनी, अदरक पाउडर, कसा हुआ जायफल और पिसी हुई लौंग को मिलाकर बनाया जा सकता है।
- दानेदार चीनी को बारीक पिसी हुई डेमेरा चीनी या हल्के ब्राउन शुगर के आधे हिस्से से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बटर पेपर के साथ पंक्तिबद्ध एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक रखें। The cookies keep the center velvety.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
मोल्डेड कच्चे आटे के डिस्क को बेकिंग डिश में 2 घंटे के लिए फ्रीज करें और 2 महीने तक के लिए बैग में स्थानांतरित करें। सीधे फ्रीजर से बेक करें।
किसके साथ परोसें
झागदार दूध वाली कॉफी, वेनिला के साथ सुगंधित काली चाय, दालचीनी के साथ कैपुचिनो या गर्म साइडर के मग के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Why do these pumpkin cookies stay soft instead of crunchy?
Pumpkin puree provides water and fiber that act to maintain moisture in the flour starch, resulting in a soft, fluffy cake texture.
क्या मैं इस आटे को बेलन से बेलकर उत्सव के आकार के कटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बशर्ते आटा फ्रिज से बहुत ठंडा और सख्त हो, आटे वाली सतह पर लगभग 6 मिमी मोटाई में बेलें।
बेकिंग पाउडर के साथ बेकिंग सोडा का उपयोग करने का उद्देश्य क्या है?
O bicarbonato age equilibrando a acidez sutil do purê de abóbora e favorece o douramento da base dos biscoitos na assadeira.
बिस्कुट को अंदर से गीला होने से कैसे बचाएं?
मक्खन के मिश्रण में डालने से पहले अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कद्दू की प्यूरी को बहुत अच्छी तरह छान लें।
ये भी देखें
